据CCTV生活圈近日报道，农业农村部食物与营养发展研究所研究员徐海泉表示，彩虹饮食有助于提高自身免疫力。
彩虹饮食法是什么？
彩虹饮食法是一种基于食物颜色多样性的饮食方法，建议每天摄入5到7种不同颜色的蔬菜和水果（总量应达到500克以上），以确保身体获得全面的营养支持。
不同颜色的蔬果含有不同的营养成分，各自发挥着独特的健康功效。例如：
红色、黄色食物：如西红柿、胡萝卜、玉米等，含有番茄红素、类胡萝卜素、叶黄素，具有抗炎、抗氧化、免疫调节的作用。
绿色食物：如绿叶菜、青椒、猕猴桃等，富含叶绿素、维生素C等，具有抗氧化，维持血管弹性的作用。
紫黑色食物：如蓝莓、紫葡萄、紫甘蓝等，富含花青素、多酚等，具有抗氧化、促进神经发育的作用。
生活中应该怎么吃？
《中国居民膳食指南（2022）》建议，平均每天要摄入12种以上的食物，每周要摄入25种以上的食物。
日常膳食中，深绿色、红色、橘红色、紫红色等深色的蔬菜，摄入量应占到一半以上。这几种颜色与彩虹饮食中的颜色也是相对应的。
健康小贴士
值得注意的是，虽然彩虹饮食法强调蔬果的摄入，但这并不意味着其他食物就不重要。每天还应摄入200-350克不同颜色的新鲜水果，比如红色的苹果、黄色的柑橘、绿色的猕猴桃等。
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