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这样做糖醋排骨，营养健康、酸甜可口，隔壁小孩都馋哭了！

文摘 2024-10-17 19:06 北京

酸甜口，绝对是很多人的最爱。

酸甜口之所以被很多人喜欢，那是因为他恰到好处的酸甜比例。

酸，能开胃解腻，激发食欲；甜，则能中和酸味，带来愉悦的味觉享受。这种平衡感，让人一尝难忘。

今天给大家推荐的就是非常好吃的糖醋排骨，家里有孩子的，一定不能错过今天的糖醋排骨！这可是让孩子多吃两碗饭的精髓！

刚出锅的糖醋排骨，不仅色泽红亮诱人，酸甜交织的口感更是让人欲罢不能，尤其是对孩子而言，简直是餐桌上的“小确幸”。

今天跟着蓝老师一步步来，保证让你做出好吃、好看的糖醋排骨！绝对不翻车！

想要做好糖醋排骨，四个步骤绝对不能含糊。

首先是选材：最好选用新鲜猪小排，猪小排的肉质细嫩，易于入味。在买的时候可以让商家帮忙剁成均匀的小段，回家省时又省力。

其次就是腌制，在制作糖醋排骨之前，可以提前将排骨腌制一下，当然这步不是必须项，如果食材来不及，或者觉得麻烦，这步省略也可以。

如果时间比较充裕，可以用料酒、生抽、少许盐腌制排骨半小时，腌制的主要目的是为了去除腥味，同时让排骨初步入味。

然后就是调制一个好吃的糖醋汁，这个口味千人千味，可以根据自己的喜好进行一些适当的调整，不过蓝老师今天用的是红糖，在保证甜度的同时还有一些焦糖的味道，同时还能为整道菜带来一些枣红的颜色，让我们的糖醋排骨更加好看~

最后一步就是快速收汁，在排骨已经软烂成熟以后，用大火快速收汁，这样可以让糖醋的味道都挂到排骨上，吃起来味道更加浓郁，同时大火快速收汁也能有效避免糖因为过渡烹饪而导致发苦的情况。

写的蓝老师自己都饿了，这样下饭的糖醋排骨你确定不安排到你家的餐桌上吗？

最后友情提示大家，糖醋排骨整体热量偏高，在吃的时候建议搭配一些简单烹饪的青菜来均衡餐食营养，让我们吃的更健康~

PART.1

材料：

猪小排500g 葱段3段姜片3片蒜瓣4瓣红糖20g 生抽20g 老抽20g 盐2g 醋50g 料酒20g 白芝麻适量

PART.2

步骤：

1、水烧开放入葱段，放入切好的排骨焯到肉变色捞出备用

2、锅烧热加入食用油，放入葱姜爆香，下入焯好的排骨

3、加入料酒，生抽，老抽和醋

4、加入适量白胡椒，盖盖中火炖煮45分钟，开盖后加入适量盐大火收汁，盛出后加白芝麻装饰即可

END

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