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闭店步伐从未停止，且愈演愈烈，从外资商超到国内大商超，可谓席卷了一遍又一遍。近日，据联商网曝出2024年上半年以来全国商超关店名单已超130家。传统商超关店有多种原因，除了经营不善出现的亏损之外，还有租约到期、租金及人力成本过高、商品力与价格力不足导致无法与电商竞争等。想要自救，只能是把业绩不好亏损的、租金过高的、位置不好的门店全部关闭，然后选择租金成本更低、位置更好的地方开出新店。财报数据显示，2024 年第一季度，永辉分别在北京、云南、安徽新开 3 家门店，新签约 2 家超市门店；家家悦新开直营门店12家，新增加盟店8家。不可否认，传统商超巨头面临的经营困境早已成为行业有目共睹的事实。多家上市的老牌商超在财报中指出，由于实体店受到线上零售的严重冲击，加上此前疫情使得超市实体店业态发展受到诸多挑战，多家国内老牌商超业绩喜忧参半。不过闭店并不是商超的出路，部分传统商超、大卖场正在努力探索新赛道，加速转型、优化门店并继续开店。多家商超在财报中提到，零售市场发生转变，寻求转型是企业未来探索方向之一。目前仓储会员模式是业内最热门模式，但传统商超转型并非易事，因为仓储会员店和传统商超在选址上大有不同。仓储会员店通常设在远离市中心的区域，瞄准的就是有车、需要定期大量采购的中产家庭。这样的目标人群有一定的消费能力，且追求品质和高性价比，因此也更愿意为仓储会员店的年费买单。此外，仓储会员店的SKU数量少了很多。通常传统商超，尤其是大卖场，SKU数量可达上万，仓储会员店则只有几千个。这是仓储会员店和传统商超在选品逻辑上的不同。仓储会员店通常只将精选后的商品上架，而传统商超则是将商品全部上架，供消费者自行挑选。更重要的是，针对这几千个SKU，仓储会员店通常拥有全球供应链，可以跳过中间环节，以接近成本的商品价格来吸引会员，并获得高客单价、高复购率、高周转率，也可借机打造爆品。由此可见，仓储会员只是形式，核心还是产品性价比。当下实体商超普遍日子不好过，但在社交网络上，经常看到网友这样的刷屏：“胖东来何时开到我家门口？”成立近30年的胖东来商超，名字由其前身“胖子店”和其创始人于东来的名字组合而成。目前，胖东来13家实体店都在河南，其中11家在许昌，近年来凭借赶超景区的火爆人气频频出圈，被一些网友称为“没有淡季的6A级景区”。前段时间胖东来创始人于东来曾公开表示，原本去年（2023年）计划挣2000万元，没想到年底挣了1.4亿元。惊人的人气和成绩引发同行由衷的敬佩，而于东来在呼唤了几十年的“爱”之后，于东来终于等到了一群相信他，并帮助他“传播爱”的人。从今年4月初以来，越来越多的商业超市接受了胖东来的“爆改”。从江西本土连锁超市嘉百乐到老牌超市步步高再到青海一家亲，经过胖东来老板于东来“点化”的商超门店，无不“脱胎换骨”，实现销售额暴增。联商网数据显示，今年五一假期，胖东来帮扶调改下的步步高长沙梅溪湖店交出了一份亮眼成绩单，5月1日，门店销售额240.22万元，客流17689人，日销和客流均创调改以来最高纪录；5月2日，门店销售额211.47万元，客流15740人；5月3日，门店销售额213.88万元，客流15924人；5月4日，门店销售额207.94万元，客流15616人；5月5日，门店销售额179.54万元，客流14846人。五一小长假期间，步步高长沙梅溪湖店平均日销超210万元，日均客流15963人，与调改之前该店的15万平均日销和2000人日均客流相比，调改效果明显。而永辉超市作为刚刚“毕业”的学生，经过胖东来团队的19天调改后，永辉超市信万广场店重新恢复营业的第一天销售额达188万元。这是调改之前日均销售额的13.9倍，客流达12926人。而近期胖东来爆改武汉中百超市将于7月20日恢复正常营业，其成果也备受外界所关注。不可否认，胖东来式爆改为诸多传统商超带来了销量、流量，如何持续下来去是关键，帮扶是一时，并非一世。上架胖东来80%商品只是抛砖引玉，传统商超能否学到精髓是关键！胖东来的经营管理都是从“人性”维度出发，想消费者所想，急消费者所急，让利给消费者。说起来简单，做起来却很难。大家都懂得“客户即上帝”的道理，但能够为消费者提供极致服务的公司确实凤毛麟角。而胖东来则是从无数个小细节入手，提供最体贴的购物体验和最优惠的商品价格。譬如，胖东来超市的冷冻柜上面挂着防低温硅胶手套、橙子旁边放着剥皮器、洗手台上还摆放着棉签、护手霜、发卡、小梳子，并贴心地准备了女性用品；货架旁配老花镜，让老年人也能看清楚说明书；医药超市24小时营业，商场充电宝前半小时免费；甚至，每逢周末、节假日，胖东来门店会向消费者免费开放停车位。
面对消费者提出的问题，胖东来总是能第一时间反馈，并给出一个诚意满满的解决方案。不久前，顾客在社交媒体平台发布了“新乡胖东来餐饮联营擀面皮加工场所卫生环境差”的问题，胖东来仅用了两天作出了回应，并在其官方微信号上发布了调查报告——对于帮助其发现了重大食品安全隐患的顾客，给予该顾客10万元现金奖励；对所有在新乡胖东来两店餐饮部购买擀面皮、香辣面的顾客办理退款，给予1000元补偿(共计8833份），合计833.3万元；并对胖东来相关工作人员予以辞退、免职、取消年终福利；要求新乡胖东来擀面皮商户即日起停止营业，并解除合同终止合作，限期撤柜。胖东来用真金白银的补偿和奖励，让更多人看到这家公司如何以最大诚意尊重消费者。
日本经营之神稻盛和夫曾说：利他——是最高明的利己。长远来看，真诚待人，把一件事情做到极致必会有收获，自然界本来就这样，这个世界也本该就如此。
本文综合于联商网、经纬创投等
