传统商超界涌起的“革新调改”浪潮，越发猛烈！
近日，华润万家宣布，已完成首家焕新升级门店——深圳布吉百鸽笼店的改造，将于8月21日重新开业。
这是华润万家自主主导的门店改造，采用不闭店式的调改方式。
华润万家，这位年过四十的商超巨头，在销售额连连下降的打击以及友商们接连走向正规的激励下，终于躬身下场，在自我审视后开启了统筹调整的变革之路。
商品、价格、环境、服务全面革新
华润万家这次是认真的
华润万家此次宣布改造的门店位于深圳龙岗区翔鸽路信义金御半山华润万象汇购物中心负一层，该店于2018年开业，总面积逾1万平方米，商品种类高达2万种。此次升级后，华润万家在商品层面全新引进5000种新品，覆盖生鲜、熟食、烘焙等多个类别。同时，价格直线下调，部分类别降价幅度高达20%！
华润万家表示，将重新审视商品定价，取消大型促销活动，实现一价到底，消除不必要的成本叠加，让价格回归价值。
除了商品方面之外，华润万家布吉百鸽笼店将从环境及服务等多个维度，进行全方面革新。
比如，在卖场环境方面，购物通道更加宽敞，主通道得到扩宽，空间通透性显著增强；货架设计更加人性化，方便顾客轻松取拿心仪商品，购物体验更加舒适自在。
此外，本次升级还优化了20项服务项目，新增13项服务，如手机充电、电话机、冰块领取、食品加热区及一次性用品供应站（吸管、手套等），而且门店还推出购物满168元免费送货上门服务，进一步推动线上线下融合，为消费者带来便捷高效的购物体验。
据了解，此次调改过程中，华润万家在产品及价格层面的焕新源于供应链层面的优化。通过改善源头供应链、提升产销效率、强化自有品牌商品竞争力等举措，有效支撑商品品类及价格的优化调整。
高开低走之后
华润万家的“中年困境”如何打破？
虽说如今华润万家在面对自我现状后不得不学习行业优秀成功经验进行革新优化，但遥想多年前，华润万家也曾是行业一众友商们纷纷模仿的成功范例。
华润万家成立于1984年，并于80年代末成长为香港第三大超市集团。1992年，华润万家在深圳开出内地的第一家超市——爱华店，此后便以深圳为起点逐步向华东、华南、华北等地区扩张。
2004年到2014年，在中国实体零售业的这黄金十年，华润万家也乘着东风迎来了属于“华润系”时代的十年，并购、扩张、盈利、迅速跑马圈地，一时间风头无两，即便是面对沃尔玛、麦德龙等外资商超时也毫不逊色。
2014年，是华润的转折点。
那年，华润万家收购英国TESCO（乐购），因被其拖累业绩失去金主庇佑，一年后华润万家被华润创业剥离。
彼时，恰逢电商冲击来势汹汹，实体零售行业进入转型期，华润万家前期大规模的扩张并购在此时也成了其大象转身的掣肘。
自身模式逐渐跟不上时代脚步，零售行业的整个市场环境也发生了翻天覆地的变化，一系列内外因素的多重夹击下，关于华润万家的关店潮、门店被瓜分、业绩连连下降等负面消息层出不穷接连袭来，曾经风光无限的行业领头羊，处境越发艰难。
华润万家营收巅峰是2013年，达到1342.56亿元，此后持续下跌，到2022年仅为692.35亿元，相比2013年减少650.21亿元，几乎腰斩。
不过，让人看好的是，作为曾经的超市一哥，华润万家也并没有就此一蹶不振。
为了及时止损，早在2019年华润万家就开启了变革：2019年1月推出万家MART亮相深圳，12月又推出万家LIFE在杭州、苏州、无锡三地齐开；2020年12月31日，万家CITY全国首店开业......目前，华润万家旗下拥有华润万家、万家CITY、万家MART、万家LIFE、苏果、Olé、blt等多个品牌，涵盖大卖场、生活超市、便利超市、区域购物中心等多种业态。
（图源：微博@华润万家华东）
此外，在线上渠道，华润万家也上线了“万家APP”链接线下3000+门店，持续提升门店服务质量与消费体验，为消费者带来全渠道多场景的便利体验。
种种创新发展理念下，加之如今开始着手对门店的革新调改，华润万家能否重现曾经的辉煌，只能说，答案还需时间及市场去验证。
调改是商超转危为安的万能药吗？
如果说，近两年帮助传统商超转危为安的一个词是什么？答案一定离不开“调改”二字。
而每次提起商超“调改”时，人们的话题似乎总落到胖东来身上。
今年4月份，胖东来帮扶调改完的两家步步高超市门店在端午假期业绩表现亮眼，总销售额为1083.25万元。6月份，步步高长沙梅溪湖店日均销售已基本稳定在120万元以上。根据调改计划，步步高超市邵阳新天地店也启动了闭店改造。8月份，步步高将启动长沙金星店、湘潭广场店、岳阳新天地店等门店调改工作。
有了步步高的高分成绩在前，紧接着，国内超市龙头企业永辉超市也在其位于郑州的门店接受胖东来的调改。
5月底，永辉超市发布调改公告称，其在郑州的两家门店将接受胖东来的调改。6月19日，经过19天的闭店改造，永辉超市郑州信万广场店正式恢复营业，当日销售额达188万元，约为调改之前平均日销的13.9倍；当日客流超1.2万人，约为调改之前日均客流的5.3倍，调改成效显著。
而且，最新消息称，胖东来团队将亲自指导成都邻你超市新都店，在商品、环境、服务、文化理念等方面启动全面调改。
除了胖东来“手把手”调改的选手之外，“学习胖东来”似乎成了一种传统商超们在困境中砸开转型之门的第一块砖。
今年6月，贵州合力超市集团学习胖东来理念后，启动调改的第一家门店重新营业，开业首日客流达8955人次，销售额突破92万元，同比增长272%。中百集团也在6月宣布，经过对胖东来调改的沉浸式学习，选取两家门店进行调改。
除此之外，包括美特好、黄商集团、河北惠友等区域龙头超市均在主动学习胖东来的经营模式，进行深度调整与优化，并取得了显著成效。
胖东来，“古希腊掌管商超零售的神”真的这么“高效灵验”吗？还是说，对于传统商超而言，调改就是转危为安的万能良药吗？
“这次客流量不如预期，很多准备的东西都没用上。”这是胖东来调改第二家永辉超市门店（郑州瀚海海尚店）后河南某地永辉超市相关负责人的感叹。他表示，每个调改完的门店，公司都会抽调其他门店主管级别以上的员工去帮忙。“不过这次只支援一个星期，比上次的时间短了一星期，主要还是顾客（相比第一家店）少了。”
也就是说，第一家被调改的永辉超市可以在短时间内靠着地理位置相近的优势直接从胖东来引入熟食和烘焙等爆款产品，加之消费者的新鲜感和对胖东来的热情，造就出第一家店开业的盛况。但是，全国调改这条路，胖东来的招牌未必就能次次管用了。
诚然，“胖东来模式”的确值得借鉴，多个被调改的商超也在用实际数据证明，胖东来的“爆改”带来的效益确实可观。
但市场环境瞬息万变，如果一味的照猫画虎照搬胖东来模式，而没有自主革新应变能力就想要一劳永逸长生不老，似乎不太现实。即便是“神”如胖东来也不可能永远一种模式走到底，就像行业专家朱丹蓬说的那样，胖东来的成功并非一蹴而就。要想实现可持续增长，还需在理念、硬件和场景等方面不断创新和升级，紧跟消费者需求。
对于传统商超的爆改之路而言，不管是学习胖东来还是自己摸索新模式，关键还得找到适用于企业自身发展的运作方式，店面装修、商品陈列、产品种类等的更新只是表面，运营思维、服务理念、供应链管理等才是需要调改的深层痛点。
