作为一名营养师，我常常向大家推荐冬季养生的“宝藏食材”——冬瓜。在民间素有“冬天吃一瓜，中药不用抓”的说法，这里面的瓜指的就是冬瓜，它看似普通，实则蕴含着极高的营养价值，对身体的益处数不胜数，尤其在健脑、润肺以及增强免疫力这几个关键方面，表现卓越，是冬季餐桌上不可或缺的佳品。
从营养学的专业角度来看，冬瓜堪称冬季里的健脑“神器”。它蕴含着丰富多样且比例适宜的营养成分，为大脑的良好运转提供了坚实后盾。其中，维生素B族的含量尤为可观。维生素B1在碳水化合物代谢进程中扮演着“能量转化枢纽”的角色，它能够高效地将我们摄入的主食转化为大脑所需的能量，确保大脑在冬日低温、人体新陈代谢相对减缓的情况下，依然活力满满，远离疲倦、注意力涣散等困扰，时刻维持清晰的思维状态。不仅如此，冬瓜中的钾、镁等矿物质也是大脑健康的得力助手。钾离子精妙地调控着神经细胞的渗透压，保障神经信号传输的“高速公路”畅通无阻，使得大脑发出的指令能够精准、迅速地抵达身体各个部位；镁离子深度参与大脑内超过300种酶促反应，这对于提升学习与记忆能力效果显著，在岁末年初这个学习充电、总结复盘的关键时段，为大脑的高效运作加油添劲，让知识的摄取与运用更加得心应手。![]()
进入冬季，气候干燥寒冷，呼吸道的健康面临严峻挑战，而冬瓜在此刻尽显其润肺专长。从中医食疗理论剖析，冬瓜性凉，味甘、淡，归肺、大肠、小肠、膀胱经，具备清热化痰、利水消痰的卓越功效，这是历经千年实践验证的智慧结晶。从现代营养学深入探究，冬瓜那高达96%以上的含水量就足以令人惊叹，这超高的含水量就像为呼吸道精心定制的“水润保湿剂”，持续滋润着咽喉与气道黏膜，有效舒缓因干燥空气侵袭引发的咳嗽、咽干、咽痛等种种不适，为呼吸道构筑起第一道防护屏障。在营养师眼中，人体免疫力如同守护健康的坚固堡垒，而冬季病毒、细菌肆虐，正是考验这座堡垒坚固程度之时，冬瓜则是加固堡垒的关键“援兵”。冬瓜富含的维生素C属于强抗氧化剂阵营中的“明星成员”，它宛如一位英勇的“自由基清道夫”，在身体内部全力搜寻并中和那些肆意破坏免疫细胞的自由基，最大程度减少免疫细胞受损，全方位激活免疫细胞的活性，使其在遭遇病原体侵袭的瞬间，能够迅速反应、精准出击。冬瓜的食用方式花样繁多，既能与排骨炖煮，成就一锅营养醇厚的冬瓜排骨汤，冬瓜充分吸收排骨的浓郁肉香，排骨油脂融入其中，二者相辅相成，美味与营养兼得；又能清炒，简单搭配蒜末、盐，还原冬瓜原汁原味的清甜爽口，是素食爱好者的上乘之选。不过，需要格外提醒大家的是，冬瓜性寒凉，对于脾胃虚寒、肠道易激惹、频繁腹泻的人群，食用时务必控制量，谨防加重肠胃负担。烹饪过程中，巧妙搭配生姜、葱白等温热性食材，巧妙中和寒性，实现美味与养生的完美融合。
