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眼下，正值荞麦收获时，良山镇黄虎村100余亩荞麦喜获丰收。山间沃土里，村民们趁着晴好天气抢收荞麦，一幅生动的农忙丰收画卷在黄虎徐徐展开。
走进良山镇黄虎村荞麦种植基地，放眼望去，一株株颗粒饱满的荞麦在风中随风舞动，阵阵荞麦香扑面而来；一个个忙碌的身影穿梭于荞麦地里，舞动着手里的镰刀，收获着丰收的喜悦；一捆捆饱满的荞麦穗被有序送到打禾机，实现秸秆与果实的分离，确保“颗粒归仓”。
“我们这的荞麦品质特别好，收割后的荞麦经晾晒、加工后制成荞麦面粉等产品，在产业园展示厅售卖。荞麦面有防治糖尿病、高血压、冠心病的作用，很受欢迎，不用愁销路问题。”产业园负责人黄湛看着晾晒的荞麦高兴地说道。荞麦浑身都是宝，壳可以用来制作荞麦垫和荞麦枕，种子可以加工成荞麦面粉，因其具有降糖、降脂、抗衰老等多重保健功效，深受消费者的喜爱。
“下一步，我们将持续夯实村集体经济发展基础，积极引导群众调整优化种植结构，大力发展农业特色产业，不断延伸农产品深加工产业链，进一步拓展特色农产品销售渠道，让群众的‘钱袋子’越来越鼓，让乡村振兴产业发展的‘新路子’越走越宽。”良山镇黄虎村党支部书记、主任龚斌说道。
一起来看看常吃荞麦对我们的健康有哪些好处吧
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常吃荞麦对身体有啥好处？
荞麦是蓼科荞麦属的草本植物，也叫乌麦、荞子，食用部位为种子，通常被当作杂粮来食用。如果把荞麦当做主食的一部分，不仅能为我们提供更为丰富的营养，还有很多健康益处。
1
维持肠道健康
荞麦的膳食纤维含量在主食中算是前排了，是大米的 10 倍以上，也比玉米、黑米、大黄米、小米、高粱米等更高，可以称其为“通便主食”。同时，荞麦还富含抗性淀粉，也属于膳食纤维的一种，具有益生元功能。抗性淀粉在小肠中不能被吸收利用，在结肠中会被微生物菌群发酵，增加短链脂肪酸水平并降低肠道PH值，抑制致病菌的生长、繁殖，促进肠道益生菌的生长，有利于预防结肠疾病，维持肠道健康。
2
平稳血糖
荞麦的 GI 值为 54（GI 值是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标，数值越高越不利于控制血糖），属于低 GI 食物，对控制血糖有利。荞麦中的黄酮类物质也具有稳定血糖的作用，特别是苦荞麦黄酮类成分含量更高，还含有糖醇分子，在胰岛素信号传导工作中发挥重要价值。
有研究人员将患有 2 型糖尿病的患者作为研究对象，平均分为实验组和对照组，实验组早餐食用荞麦类主食，对照组早餐食用小麦类主食，在早餐过 4 小时后统一食用标准化午餐，在两餐后均检测血糖，结果发现实验组的餐后血糖更为平稳。还有研究提到，荞麦饮食干预有助于改善血糖水平，建议每天至少吃 40 克，并坚持至少 12 周，效果会更好。
另外，改善血糖水平对减肥和控制体重也有帮助。
3
有利于控制血压
荞麦饮食干预能降低收缩压。荞麦的钾含量比较丰富，为 401mg/100g，是大米的近 4 倍，对控制血压有利。同时，荞麦中还含有芦丁等类黄酮成分、γ-氨基丁酸和荞麦蛋白及其酶解后生成的多肽等，这些成分对改善血压水平都有帮助。
4
调节血脂
荞麦黄酮可以降低血液中总胆固醇含量，调节脂质代谢。此外，有动物实验显示，荞麦槲皮素能显著调节高脂膳食大鼠的血脂异常，改善脂质堆积，也能改善非酒精性脂肪肝相关的生理指标。
5
抗氧化抗炎
荞麦中的酚类化合物、黄酮类化合物具有抗氧化、抗炎作用，有助于帮身体清除多余的自由基、减轻身体的炎症反应。同时，荞麦烘焙后黄酮含量会有所增加，熟甜荞麦的总黄酮含量增加幅度为 73.53%，熟黑苦荞的总黄酮含量增加幅度为 95.05%。在荞麦的摄入量方面，我们平时做米饭的时候，直接抓一把代替部分大米即可，女性朋友的手抓1把荞麦约为 25 克。
另外，对于麸质过敏的人群来说，荞麦也是非常友好的，因为荞麦不含麸质，麸质过敏的人完全可以放心吃。
荞麦比大米好在哪？
根据《中国食物成分表》中的数据，荞麦和我们常吃的大米相比，虽然二者可提供的热量相差不大，但荞麦的蛋白质、膳食纤维、维生素 B 族、维生素 E 以及矿物质钙、铁、锌、钾、镁等营养都比大米丰富。
荞麦和大米部分营养对比
营养成分
荞麦
大米
能量
kcal/100g
337
346
蛋白质
g/100g
9.3
7.9
脂肪
g/100g
2.3
0.9
碳水化合物 g/100g
73
77.2
膳食纤维 g/100g
6.5
0.6
维生素B1
mg/100g
0.28
0.15
维生素B2
mg/100g
0.16
0.04
维生素E
mg/100g
4.4
0.43
钙
mg/100g
47
8
钾
mg/100g
401
112
镁
mg/100g
258
31
铁
mg/100g
6.2
1.54
锌
mg/100g
3.62
1.54
除了以上这些我们熟知的营养之外，荞麦还富含黄酮类物质，特别是芦丁，也就是维生素 P（不是一种维生素哦，而是一种生物类黄酮），其含量占荞麦总黄酮的 50%~90%，这种成分能降低毛细血管脆性，改善微循环。
部分素材来源：“科普中国”微信公众号
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审稿|龚 耘 编辑|邱 优
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