湖南新化农村山上长有很多的枞树，也叫马尾松树，都是野生的，枞树是一种常绿的乔木，但是它的老叶子都会在第二年慢慢的脱落而掉在地面上，然后慢慢的腐烂掉，还有生长在枞树下面的其它的灌木植物，杂草等等一起腐烂掉。
到了每年的3-6月间和9-10月间，由于天气的原因，阴雨不断，再加上高温。
在这个时候，在枞树林下面就会长出野生的枞树菌来，这种野生的枞树菌是人工无法培育出来的，因为它的生长条件十分的苛刻，人工无法达到它的条件。只能有野生的枞树菌生长。
这种野生的枞树菌，味道鲜美，在新化当地深受农民朋友及其从新化出来外面工作的人们的喜爱，因此，在枞树菌刚长出来的时候，其价格也是非常贵的，贵的时候能卖到100元一斤，因为它的保鲜期非常的短，新鲜的枞树菌，不做任何保护的话保鲜期在24小时内。
在这个时候，农村的朋友们，就会提一篮子，拿一把柴刀，穿上长袖长裤，戴上一个安全帽或者是别的帽子，穿上胶鞋或者是水鞋，全副武装去山上捡枞树菌。
因为现在农村的年轻人都去外面了，家里大多都是老人和孩子，到了捡枞树菌的时候，偶尔也有在外打工的朋友会回家去捡来吃，尝尝鲜。没有时间或者是不敢去捡的就会花钱买点来尝尝鲜。
枞树菌在新化当地有两种颜色的，一种是乌枞，一种是黄枞，现在正是乌枞和黄枞交替生长的时候。
前几天小吴村里一位邻居叔叔就捡了这两种枞树菌，非常的漂亮。两个小时就捡了一大半桶。
枞树菌味道鲜美，即使是只放点油盐，不再放别的调料也是非常的好吃的，尤其是在下面条时放点枞树菌更好吃，但是一定要注意的是，防止病毒，在煮枞树菌吃时，一定要煮熟透，且必须要放大蒜头，防止中毒。
朋友们，如果你们家乡有枞树的话，就有可能长枞树菌，没有枞树的话是长不了的，有的话快去山上捡来吃，不要错过季节了。要不就都烂掉了，就可惜了。
