#成都#
街头巷尾总是充满生机与活力。
无论是熙熙攘攘的商业街
还是宁静幽深的小巷道，
都沉淀着这座城市独有的
历史、文化和记忆。
本期探店，走进【新鸿南路】。
和华仔一起，
探寻成华的小街、小店、小日子......
“今天，吃点儿啥？”当“灵魂拷问”得不出答案，不如去周边转转。漫步在成华街头，街角小店的面条还是那么劲道，咖啡店的豆子香气四溢，猛火快炒的川菜锅气十足……在快节奏的生活中，偶尔放慢脚步，选择不再是负担，而是一次探索未知的尝试。这次，咱们吃点儿什么？快跟着华仔一起往下滑滑滑滑滑滑滑吧↓ ↓ ↓
不记得是第几次走进新华社区了。沿着茂密的树影一路前行，火锅、串串、冒菜、面馆、炒菜……各式美味小店散发着诱人的香气，轻易便能勾起食客肚里的馋虫。在这里，开了十余年的老店还是记忆里熟悉的味道，不断加入的新店又注入了新活力。
在一众“川味”之外，贵州菜“异军突起”。和川菜相似的辣，但却夹杂着爽口的酸。好吃的社区，值得一去再去，上次来新华社区体验了饺子的美味（你们吃了十几年的饺子铺，被我找到了！），这次，一起品品贵州风味？
01
三表姐贵州辣子鸡火锅
辣子鸡也能做火锅？
辣子鸡，也加入火锅行列了。这家从招牌名称上就让川渝人反射性“皱眉”的小店，从去年开业至今，却一直生意火爆。
这边刚点完菜，那边的大厨已经迅速地炒上了。油炸过的鸡肉倒入锅中，再将舂好的糍粑海椒均匀包裹在每一块鸡肉上面，瞬间迸发出浓郁的香气，令人垂涎欲滴。
等到十几分钟后连锅端上桌，华仔和小伙伴已经纷纷拿起了筷子，只想第一个感受辣子鸡的美味。
刚送入口中，首先尝到的是一股浓浓的酱香味，鸡肉柔韧弹牙、口感醇厚，在酱汁的充分浸润下令人回味无穷。如果说第一口是酱香，那吃到后面便能感受到辣椒的刺激。随着鸡肉摄入量的增加，辣味在口中慢慢积累，每一口都在“含泪”进食美味，但没有人愿意放下筷子，这是不同于川味辣子鸡的有趣体验。
等到辣子鸡吃完，掺水进锅里煮开后，便能愉快地开始涮火锅了，这种“一锅两吃”的吃法也是让华仔大开眼界。
番茄、酸笋、藕片、豆干、米线……极易入味的食材搭配上店里孃孃特别调制的蘸碟，酸酸辣辣的味道简直不要太好。华仔更在蘸碟里面加入了木姜子油，瞬间味觉层次变得更加丰富。
“我们之前也会担心大家吃不惯贵州风味，没想到还积攒了不少回头客。”老板告诉华仔，比起川式麻辣，贵州菜更强调酸辣，无论是番茄还是酸笋，这种食材本身的酸味更受人喜爱。店内的木姜子油也培养了一批“忠实粉丝”，奇香无比的味道让人尤其“上头”。
除了辣子鸡火锅，小食中的凉粉也值得一试。凉粉佐料中的红油喷香，炸过的豌豆口感香脆，再加上西南人民喜爱的折耳根，好吃不用多说。华仔的小伙伴甚至突发奇想用佐料来拌饭，味道也是一绝。
📍店铺地址：三表姐贵州辣子鸡火锅
02
黔味小食堂
你爱的贵州小吃全都有
@盐水菠萝精
如果说上一家辣子鸡带来了颠覆川式辣子鸡的美味体验，那这家黔味小食堂则能满足你想吃到更多贵州小吃的愿望。
在洋芋有着108种花式吃法的贵州，和洋芋沾边的小吃很难不好吃。进店必点的绝对是这份蛋包洋芋，外面是薄薄的一层蛋皮，里面的“内馅儿”是洋芋泥混合着洋芋颗粒，还可以根据自己的口味选择加入糯米饭和脆哨，一口下去，蛋皮滑嫩，洋芋绵软，糯米嚼劲十足，脆哨则带来更丰富的香气。
小食堂的老板是从贵州来的杨姨妈母女俩，店铺不大，但却经营得有声有色。“我们保留了贵州小吃的原汁原味，希望让更多人在成都也能体验到贵州的美食。”
冰浆也是店里的一大特色。各种口味的冰浆细腻绵密，掺杂着十分有嚼劲的糯米，层次十分丰富。华仔点的香蕉冰浆浓郁香甜，清新又不失醇厚，特别是在吃完其他“火辣”口感的小吃后再来上一口冰浆，好吃加倍。
店内不少客人都是回头客。“我已经来吃过好几次了，每次都点的不一样的，次次都很好吃。”小雪向华仔介绍道，除了“必点”的蛋包洋芋、辣子鸡米皮，糯米饭也是不少食客的推荐选择，辣子鸡香辣、米皮柔韧，糯米饭馅料丰富，米饭Q弹，每一口都是对味蕾的极致诱惑。
📍店铺地址：黔味小食堂
END
老店在留存回忆，
新店在闪闪发光，
风景很美，温度正好。
快乐之于我们，
只需一双发现的眼睛
和一颗有趣的心灵。
「华仔探店日记」
持续更新中，
你还想去哪家店？
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记者/赵霞、谢雨彤
编辑/谢雨彤
责编/姚瑶、冯莉枝
主编/张媛
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