1. 茅台冰淇淋业务收缩现状

1.1 多地门店关闭情况

茅台冰淇淋业务的收缩在多地显现，具体表现为多家门店的关闭。据2025年1月10日澎湃新闻报道，贵州茅台相关负责人确认了多地门店闭店的情况。上海、无锡、贵阳、重庆等多地的茅台冰淇淋门店中，部分旗舰店已经关门，但仍销售其他茅系产品。例如，上海茅台冰淇淋体验馆中韩国街与龙之梦的冰淇淋门店已于2024年11月份闭店。此外，武汉地区位于恒隆商场的茅台冰淇淋旗舰店也在2024年12月21日前后闭店。这些门店的关闭，反映了茅台冰淇淋业务在市场布局上的调整。

1.2 存货销售与进货停止

随着门店的关闭，茅台冰淇淋的存货销售和进货情况也发生了变化。据2025年1月10日中国新闻网报道，一位Ole’精品超市的工作人员表示，茅台冰淇淋的产品保质期仅为12个月，目前超市冰柜存货在二十盒左右，生产日期在2024年3月1日到2024年5月17日之间。同时，贵阳市一家茅台冰淇淋店透露，他们的冰淇淋存货还没有卖完，卖完之后就不再进货了。这表明茅台冰淇淋的进货已经停止，而现存的货物正在逐步消化。此外，据2025年1月10日新京报报道，茅台冰淇淋的线上销售渠道也出现了变化，微信小程序“iMOUTAI”已搜索不到，而“i茅台”小程序及APP也无法查询茅台冰淇淋店的信息，进一步证实了茅台冰淇淋业务的收缩态势。

2. 市场与消费者反应

2.1 消费者接受度与销量变化

茅台冰淇淋自2022年5月19日首店落地贵州仁怀市以来，曾一度引发市场广泛关注。其定位高端，官方售价为59至66元一杯，因“年轻人的第一口茅台”“含茅量达2%”等元素迅速走红。据贵州茅台官方数据，2022年、2023年茅台冰淇淋分别为公司贡献营收2.62亿元、4.3亿元。然而，随着时间的推移，消费者的新鲜感逐渐消退，加上价格较高，导致销量下降。2023年7月，有网友在小红书上发布笔记呼吁大家去抢购原价66元、现价只要10元一盒的茅台冰淇淋。此外，市场上也流传出一些茅台冰淇淋“甩卖”的情况。据湖南日报报道，2023年7月10日晚间，i茅台官方公众号“小茅i茅台”发布了茅台冰淇淋夏日促销信息，这是茅台冰淇淋首推“买6赠1”促销。三湘都市报也曾于2024年6月报道，长沙茅台冰淇淋国金街店开始走低价促销路线，产品价格标签上写着“4月30日至5月1日”的“五一”促销活动，超期了一个多月后，仍在以“19.9元/60克”的活动价格进行销售。

2.2 市场竞争与价格调整

茅台冰淇淋的市场表现也受到了激烈的市场竞争影响。2023年以来，国内冰淇淋赛道正涌现出越来越多的竞争者，如新希望乳业、海河乳业、认养一头牛等乳企纷纷布局冰淇淋业务。同时，消费者越来越倾向于选择质价比更高的冰淇淋产品，高端冰淇淋的“滤镜”正在破碎。哈根达斯等高端冰淇淋品牌在中国市场也遭遇了客流量和门店数双重下滑的局面。根据哈根达斯母公司通用磨坊披露的2025财年第二季度业绩显示，哈根达斯在中国的店铺客流量继续出现两位数的下降。通用磨坊首席财务官Kofi Bruce指出，哈根达斯客流量下滑是受到经济环境以及消费者缩减开支的不利因素影响。对于现在的消费者来说，买冰淇淋更多的是考虑性价比，平价雪糕开始回归主流。

3. 茅台官方回应与战略调整

3.1 官方确认业务收缩

贵州茅台相关负责人在2025年1月10日下午对澎湃新闻记者的回应中确认了茅台冰淇淋多地闭店、业务收缩的情况。这一决策并非偶然，而是基于对市场行情和消费趋势的综合考量。据中证网消息，茅台冰淇淋在培育年轻消费群体上已经取得了一定成效，但公司仍选择在战略上主动收缩冰淇淋业务。此外，茅台官方也明确表示，消费者仍可以在遵义茅台镇茅台国际大酒店、三亚海棠湾茅台度假村等线下销售渠道购买茅台冰淇淋，使其与旅游、餐饮等场景更好地搭配，这表明茅台冰淇淋业务并非完全退出市场，而是进行了战略性的调整和优化。

3.2 “三个转型”战略指引

茅台在战略调整中强调了“三个转型”的重要性，即客群转型、场景转型和服务转型。在客群转型方面，茅台将聚焦“新商务”人群，推动客群组成和结构的转型，涵盖积极转型升级的传统产业，以及以新能源、生物科技和数字科技为代表的新兴产业，还有包含未来制造、未来信息、未来能源等行业的未来产业。这一转型旨在适应市场变化，满足不同消费群体的需求，增强品牌在新消费领域的影响力。

场景转型则是在持续巩固好传统聚会的基础上，围绕“新商务”人群，打造符合所在行业、产业特点和人群偏好的宴饮场景，积极打造更多新的饮酒生活方式。茅台鼓励、指导和支持具备优势资源的经销商、渠道商打造茅台酒餐饮消费场景，探索开发酒、餐、茶搭配等新品饮消费场景，以创新的消费体验吸引消费者，提升品牌的场景价值。

服务转型方面，茅台坚持从“物以类聚”到“人以群分”的转变，满足消费者多样化、个性化消费需求，让“卖酒”转变为“卖生活方式”。同时，茅台还坚持回归“酒以成礼、酒以成欢”的酒文化内核，提供既能“悦自己”，也能“悦知己”的情绪价值，让饮酒转变为“悦己”的社交活动。通过这些转型措施，茅台旨在提升消费者体验，增强品牌与消费者之间的情感连接，实现从产品销售到生活方式引领的转变，从而在新的市场环境下保持品牌的竞争力和影响力。

4. 产品与销售渠道变化

4.1 产品供应与更新情况

茅台冰淇淋业务的收缩在产品供应上表现明显。据2025年1月10日澎湃新闻报道，记者登录“i茅台”APP发现，除茅台冰淇淋糯米糍外，茅台冰淇淋相关产品均处于断货状态中。此外，据2025年1月10日新京报报道，目前在i茅台APP上仍有茅台冰淇淋的购买入口，但茅台冰淇淋传统经典杯、经典酒瓶装、小巧支等产品则显示为“门店售罄补货中”，仅剩茅台糯米糍冰淇淋处于可下单购买状态。这表明茅台冰淇淋的产品供应已经大幅减少，仅保留了部分产品继续销售。

从产品更新的角度来看，茅台冰淇淋自2022年5月19日首店落地以来，曾推出多种口味和产品形式，如经典原味、青梅煮酒味、香草口味等，以及后续推出的其他新品。然而，随着业务的收缩，产品更新的步伐也明显放缓。据2025年1月10日澎湃新闻报道，多地茅台冰淇淋门店表示后续不再进货，且目前门店内售卖的冰淇淋都是预包装的，保质期到2025年5月份，暂未有最新日期的冰淇淋到货。这说明茅台冰淇淋在产品供应上已经没有新的更新计划，现有的产品库存销售完毕后，将不再有新的产品补充。

4.2 线上线下销售渠道调整

在线下销售渠道方面，茅台冰淇淋的调整尤为显著。据2025年1月10日澎湃新闻报道，多地茅台冰淇淋门店已经关闭，如上海、无锡、贵阳、重庆等地的部分旗舰店，以及武汉恒隆商场的旗舰店等。这些门店的关闭直接导致了茅台冰淇淋在线下市场的销售网点大幅减少。此外，据2025年1月10日新京报报道，茅台冰淇淋的微信小程序“iMOUTAI”已搜索不到，而“i茅台”小程序及APP也无法查询茅台冰淇淋店的信息，这进一步证实了茅台冰淇淋在线下销售渠道的收缩。

在线上销售渠道方面，茅台冰淇淋也进行了相应的调整。据2025年1月10日新京报报道，目前在i茅台APP上仍有茅台冰淇淋的购买入口，但可购买的产品种类有限，且多数产品显示售罄补货中。此外，据2025年1月10日澎湃新闻报道，线上第三方零售平台的茅台冰淇淋出现了价格暴跌的情况，原价59元至66元一杯的茅台冰淇淋如今统一折扣价为19.9元一杯，折扣幅度在三折左右，少部分茅台冰淇淋在叠加促销的情况下可低至17元左右。这表明茅台冰淇淋在线上销售渠道也面临着库存积压和价格调整的问题。

总体来看，茅台冰淇淋在产品供应和销售渠道上都进行了显著的调整，产品供应减少，销售渠道收缩，这反映了茅台对冰淇淋业务的战略调整和市场布局的优化。

5. 茅台冰淇淋业务历史与成绩

5.1 上市初期的市场表现

茅台冰淇淋自2022年5月19日首店落地贵州仁怀市以来，上市初期便展现出强劲的市场表现。其定位高端，官方售价为59至66元一杯，因“年轻人的第一口茅台”“含茅量达2%”等元素迅速走红。据贵州茅台官方数据，2022年茅台冰淇淋为公司贡献营收2.62亿元。上市之初，茅台冰淇淋曾被炒到250元/杯，其累计销量近1000万杯，销售额超过6亿元。此外，茅台冰淇淋还积极进行渠道拓展，截至2023年5月23日，茅台冰淇淋已在全国24省区市开设了27家冰淇淋旗舰店；深入重庆、延安、福州等区域开设10家体验店；线上进驻京东、天猫、抖音、i茅台等平台，上线招商银行App商城及掌上生活App商城等银行平台。

5.2 对茅台品牌的影响与贡献

茅台冰淇淋的推出对茅台品牌产生了多方面的影响与贡献。首先，它拓展了茅台的产品线，使茅台从传统的白酒领域延伸至冰淇淋市场，丰富了品牌的产品组合。其次，茅台冰淇淋提高了茅台的品牌曝光度与话题度，吸引了大量年轻消费者的关注，使茅台品牌在年轻消费群体中的知名度和影响力大幅提升。据全球知名品牌机构凯度的相关调查数据显示，茅台品牌在年轻群体中的品牌力表现得分为23.9，两倍优于行业平均水平(11.9)。此外，茅台冰淇淋还活化了茅台品牌内涵，通过跨界合作打破了企业边界，拓展了产品消费人群，极大提高了茅台品牌的市场渗透率，提高了消费黏性，实现了茅台在年轻消费人群中的深度触达，拉近了品牌与年轻消费者距离，同时对于茅台品牌文化与产品口感风味进行了有效培育，这对于占领年轻消费者心智具有长期价值。

6. 行业背景与发展趋势

6.1 冰淇淋市场竞争格局

冰淇淋市场竞争格局呈现出多元化和集中化的特点。根据华经产业研究院的数据，伊利、和路雪、蒙牛、雀巢等品牌处于行业领先地位，2021年这四家企业的线下市场份额合计超过50%。其中，伊利集团冰淇淋线下市场份额占比达19%，和路雪冰淇淋线下市场份额占比15%，蒙牛冰淇淋线下市场份额占比9%，雀巢冰淇淋线下市场份额占比8%。此外，德氏、宏宝莱、天淇等企业利用各自地域优势，形成了区域强势品牌。钟薛高等新锐品牌结合新零售发力，成为线上冰淇淋/雪糕消费的领军品牌。

随着市场的不断发展，冰淇淋行业的竞争日益激烈。一方面，传统品牌通过不断的产品创新和市场拓展，巩固其市场份额；另一方面，新进入者凭借独特的品牌定位和营销策略，迅速抢占市场。例如，茅台冰淇淋的推出，不仅丰富了冰淇淋市场的产品种类，也给行业带来了新的竞争格局。然而，茅台冰淇淋业务的收缩也反映出市场竞争的残酷性，即使是知名品牌，也需要根据市场变化及时调整战略。

6.2 消费趋势与行业挑战

消费者对冰淇淋的需求呈现出多样化和个性化的趋势。根据艾媒咨询的数据，2021年中国冰淇淋行业市场规模为1600亿元，同比2020年增长8.84%，预计2022年市场规模将达到1672亿元。消费者对冰淇淋的口味、配料、包装等方面有更高的要求，追求新颖、健康、美味的冰淇淋产品。例如，低糖、低脂、无乳糖等健康型冰淇淋受到消费者的青睐，同时，新颖口味和创意包装也备受消费者喜爱。

然而，冰淇淋行业也面临着一些挑战。首先，原材料成本的上升对企业的利润空间造成了一定的压力。其次，市场竞争的加剧使得企业需要不断创新和提升产品质量，以满足消费者的需求并保持竞争力。此外，消费者需求的不断变化也要求企业具备快速响应市场的能力。例如，随着消费者健康意识的增强，冰淇淋企业需要加大研发投入，推出更多健康、营养的产品。同时，线上销售渠道的兴起也要求企业具备良好的电商运营能力和物流配送体系，以满足消费者便捷购物的需求。

综上所述，冰淇淋行业在市场规模持续扩大的同时，也面临着激烈的市场竞争和不断变化的消费需求。企业需要不断创新和优化产品策略，提升品牌影响力和市场竞争力，以应对市场的挑战和机遇。

7. 茅台企业战略与未来展望

7.1 企业资源与战略重点

茅台作为中国白酒行业的领军企业，拥有丰富的资源和明确的战略重点。在企业资源方面，茅台拥有得天独厚的自然环境，赤水河畔的独特地理条件为酿造高品质的茅台酒提供了基础。此外，茅台还拥有深厚的历史文化底蕴，其酿造工艺传承了数百年，被列为国家级非物质文化遗产，这为茅台的品牌建设和市场推广提供了有力支撑。在战略重点方面，茅台始终坚持以品质为核心，不断优化产品结构，提升产品品质。同时，茅台积极拓展市场渠道，加强品牌建设和文化传播，通过举办各类文化活动、推出文创产品等方式，提升品牌影响力和市场竞争力。例如，茅台推出的“i茅台”电商平台和“巽风”数字世界，不仅为消费者提供了便捷的购买渠道，还通过数字化手段传播茅台文化，拉近了与消费者的距离。

7.2 长期发展目标与品牌建设

茅台的长期发展目标是打造成为世界一流企业和世界一流品牌。为了实现这一目标，茅台制定了详细的规划和战略。在品牌建设方面，茅台将继续深化“文化茅台”战略，以文化赋能品牌，提升品牌内涵和价值。茅台将通过挖掘和传承中国传统文化，结合现代消费需求，不断创新产品和营销方式，打造具有国际影响力的文化品牌。例如，茅台推出的节气酒、散花飞天等产品，将传统文化与现代消费相结合，受到了消费者的喜爱和市场的认可。在市场拓展方面，茅台将积极开拓国际市场，提升品牌的国际知名度和市场份额。茅台已经覆盖了全球64个国家和地区，拥有106家国际渠道商、44家专场店和3家文化体验馆。未来，茅台将继续加大国际市场的投入，通过举办国际品鉴会、参加国际展会等方式，展示茅台的品牌魅力和产品特色，吸引更多国际消费者。同时，茅台还将加强与国际知名企业和品牌的合作，提升品牌的国际影响力。在企业发展方面，茅台将继续坚持高质量发展，不断优化产业结构，提升企业的核心竞争力。茅台将加大在科技创新、人才培养等方面的投入，推动企业的数字化转型和智能化升级。此外，茅台还将积极履行社会责任，推动可持续发展，为社会创造更多的价值。