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低盐低脂饮食
低盐饮食的要求：
低盐饮食的烹调方法：
1．循序渐进：对已习惯高盐饮食、口味较重的人来说，突然低盐饮食可能会难以接受，不妨采取逐步减量、循序渐进的方法。
2．钾盐替代：如果需要咸味，可使用一半氯化钠一半氯化钾的制品，如矿物盐等。
3．口味多样化：运用醋、糖、姜、蒜、辣椒等加强食物的风味，以减少对钠盐的依赖。
4．不吃快餐：许多快餐中的钠含量很高。
5．将盐"表面化"：烹调过程中少加盐，最后将盐和酱油加在食物表面，或在餐桌上放置盐瓶、酱油瓶，由家庭成员按各自口味添加，均匀散在表面，能减少摄盐量。或把盐直接撒在菜上，舌部味蕾受到强烈刺激，能唤起食欲。
6．改变烹调方法：鲜鱼类可采用清蒸、油浸等少油、少盐的方法；肉类也可以做成蒜泥白肉、麻辣白肉等菜肴，既可改善风味又减少盐的摄入。冷冻虾等食品吃前最好用水冲洗，也可以减少盐量。最后一道汤最好喝淡汤，完全不需放盐，用蘑菇、木耳、海带等提色提鲜就足够了。
低盐饮食容易丧失食欲，所以应在营养摄取方面注意以下原则：
适当多吃含碘较多的食物如海藻、海蜇等，不但可以补充营养，而且可以防治动脉硬化的发生和发展
充分摄取维生素丰富的果蔬
大豆类富含植物蛋白质，多吃这类食物可使血管强化
马铃薯类由于含钾较高，有利尿效果，可促使体内的钠盐排出
低脂饮食的要求：血脂是血浆中的胆固醇、甘油三酯和类脂（如：磷脂等）的总称，主要包括胆固醇、甘油三酯。控制饮食对高脂血症的防治是十分重要的。
低脂饮食提倡清淡，基本吃素，但不宜长期只吃素。否则饮食成分不完善，反而可引起内生性胆固醇增高。
宜限制高脂肪、高胆固醇类饮食，如红肉(猪、牛、羊)、动物脑髓、禽类的皮、蛋黄、蟹黄、鱼籽、鸡肝、黄油等摄入。多吃蔬菜和水果。食油宜用豆油、花生油、菜油、麻油等。蛋白的摄入以白肉为主，如禽类、有鳞鱼等。饥饱适度，每餐进食量以下一餐就餐前半小时有饥饿感为度，有的专家建议以6~7成饱为度。
(1) 低脂肪饮食
1)每日脂肪量限于40g以下，禁用油炸物，肥肉，猪油及含脂肪多的点心。
2)食物烹调可采用蒸，卤，煮，烩等，少用油或不用油的方法来改善食物的色香味。
3)可选用脱脂奶，或肉汤去油，忌用油脂糕饼，奶油糖果，果仁等。
(2) 低胆固醇饮食
1)胆固醇每日限制在300mg内。
2)以大米，小麦，蔬菜，水果为主，可适当选用牛奶，鸡蛋，瘦肉，鸭肉，草鱼，鲫鱼，大黄鱼，海蛰头，豆制品等含胆固醇低的食物。
3)对含胆固醇的食物，如动物内脏，蛋黄，脑，鱼籽，凤尾鱼，蟹黄等应尽量少用。
4)不宜用动物油，宜用植物油。
饮食原则：
1
素多荤少，多果蔬、少肉
2
多吃食物，少吃食品
3
注重清淡，减少煎炸
4
每天最少一餐或部分低脂饮食
愿大家吃出健康！
编辑｜吴 迪
校审｜徐东升
