民间有云：“广东三件宝：烧鹅、荔枝、凉茶铺”。广府的凉茶历史悠久，品种甚多，甚至连龟苓膏、生鱼葛菜汤、红萝卜竹蔗水等，也成为广府人喜爱的传统凉茶。
广东人的童年的记忆里一定会有这样的画面：阿妈端出还冒着热气的凉茶，对你“威逼利诱”：“快D饮咗佢喇，唔苦噶。”
广府人身上的隐形大logo，就是凉茶，尤其是广州人，老广们都是喝着凉茶长大的。苦就是凉茶的标识，一碗甘甘苦苦的凉茶入口，整个口腔顿时充满了浓郁的苦味，舌尖微麻，咂一咂嘴，刚刚的苦劲不用过多久便开始回甘，整个人立马就精神了！
不用怀疑，凉茶就是广东人的“救命水”！
街头巷尾的“老字号”凉茶铺，都承载了广府人民满满的味觉回忆，对于广东人来说，在茶铺饮凉茶，依旧是生活里最具人情味的。
凉茶是传统中草药植物性饮料的通称。广东凉茶是中国传统凉茶文化的代表。
凉茶“既不凉、也不是茶”。它是广东、香港、澳门地区民间常用复方或单味土产草药煎熬而成的饮料，将药性寒凉和能消解内热的中草药煎水作饮料喝，以消除夏季人体内的暑气，或冬日干燥引起的喉咙疼痛等疾患。
凉茶是人们根据当地的气候、水土特征，在长期预防疾病与保健的过程中，以中医养生理论为指导，以中草药为原料，总结出的一种具有清热解毒、生津止渴、祛火除湿等功效的饮料。
//
凉茶的起源
//
凉茶盛行于两广、港澳地区，与岭南气候和水土有很大关系。
岭南古为百越之地，多瘴气，染上后，在当时的医疗条件下，为不治之症。所以，淮南王刘安谏汉武帝远征岭南时说：“南方暑湿，近夏瘴热，暴露水居，蝮蛇蠹生，疾病多作；兵未血刃，而病死者十之二三。”
《素问·异法方宜论》曾提到：“南方者，天地所长养，阳之所盛处也，其地下，水土弱，雾露之所聚也。”
宋代陈昭遇在《太平圣惠方》中指出：“岭南土地卑湿，气候不同，夏则炎毒郁蒸，冬则温暖无雪，风湿之气易于伤人。”
广东人为什么要“自讨苦吃”？
根据中医理论，应是广东地区太过炎热湿润，超出了机体的调节限度，因此易诱发如脾胃湿热、湿温、暑湿等湿热症候。广东人经常提及的“上火”其实就是“湿热”中“热”的体现。
公元306年，东晋道学医药家葛洪南来岭南，由于当时瘴疠流行，他潜心研究，留下了针对岭南气候特征的大量医学专著，其著作《肘后备急方》卷二“治瘴气疫疠温毒诸方第十五”中，就记载了很多治疗岭南热毒上火及传染病的药方，并流传至今。
后人据葛洪的医学理论，结合百姓在长期防治疾病过程中的丰富经验，以药性寒凉、解暑消毒的中草药配成各种各样的凉茶熬水来喝，并开设销售的凉茶药店、摊档、作坊，随着社会需要，不断发展，形成了具有深厚岭南文化底蕴的凉茶。
//
凉茶声名远播
//
由于凉茶具有清凉散热、解暑去湿的功能，而且不论盛夏隆冬，四时可服，因此，凉茶成了岭南人日常生活中不可或缺的生活元素。
很多广东人，面对一些类似“湿热”的疾病或者刚开始感冒时，第一反应并不是去看医生，而是喝凉茶。
凉茶的药力靠火候，所以每次要煲足5—6个小时，煲制过程中不能离开半步，要用竹棍拌匀，保持药材的味道均匀。
煲好以后，还要焗上一段时间，等待药味的渗出。这样煲出的凉茶，色泽浓郁、药材里的味道完全渗出，用瓷碗盛着，配着陈皮，一口饮下……嘶，那滋味确实销魂。
广东凉茶种类众多，按口味可分为苦茶、甜茶两种。苦茶就是以辛、苦、寒、凉的中药为主的凉茶，如癍痧等；甜茶是以清润甘甜药材为主的凉茶，如茅根竹蔗水、罗汉果五花茶等。
按药材使用数量，凉茶又可分为“单方”和“复方”。“单方”就是只使用一种药材熬制的凉茶，“复方”就是用多种药材熬制。
据统计，2006年，凉茶销量已超过可口可乐在中国的销量。销售范围覆盖美国、加拿大、法国、英国、意大利、德国等近二十个国家。
2006年5月，经国务院批准，凉茶作为唯一的“食品文化”列入第一批国家级非物质文化遗产名录，从此名声大振。
其实，岭南人饮用凉茶历史悠久、相习成俗，并与粤剧、粤菜、粤语等，构成了独具特色的岭南文化。
来到广东，有机会一定要走上街角的凉茶铺，品尝一杯正宗地道的“广东凉茶”，勇敢品味“岭南文化之最苦”，这才算品尝到了最地道的广府味。
传承广府文化，树华美术正在举办以"广府文化"为创作主题的树华杯学员优秀作品征集活动，同学们可以踊跃参加，为传播广府文化贡献自己的一份力！
▼ 更多活动详情可点击查看 ▼
*免责声明*
联系小画板老师
可了解更多课程信息
