清道光四年(1824年)立于高马二溪的“奉上严禁”碑,经湖南省收藏协会、湖南省文物司法鉴定中心组织专家鉴定:高马二溪是皇家茶园所在。今年是高马二溪皇家茶园200周年,历经百年岁月洗礼,茶园依旧焕发新春!两百年皇家茶园,是一种特权,也是高端品质的象征!2016年高马二溪1824天尖茶,用古法工艺,将天生好原料发挥到极致,见证历史辉煌,再现皇家品质。
2016年高马二溪1824天尖茶,采用谷雨前后高马二溪核心产地的一芽一叶、一芽两叶为原料,其采摘要求极为苛刻,在春雨绵绵的季节里只能选择晴朗的天气采摘,据老茶农说,这样的茶更甜。还需得茶叶表面的露珠自然蒸发之后,不许掐,只能轻柔的掰。在陡峭的沟壑山岚间,以这样的采摘标准,即使最醇熟的老手,一天所能采摘的数量也是极少。
古法泡制,创新精选
天尖茶工艺是茶类工序中繁琐复杂的茶类,多达25道,每一道工序都与最后呈现息息相关。古法传承至今的工艺大多是手制,极为考验人的耐心,到如今也有少量机器的参与,让品质更为保障。比如筛分中选用了风选机,去除了茶叶采摘与运输过程难免夹杂的非茶类(砂砾、青草等),还使用了色选机,通过色泽归类,以保障每一泡茶的杀青程度、发酵程度的一致性。
而对于陈化来说,始终是高马二溪的千两与25Kg一篓的天尖更具有期待,从体量与制作工艺来说,制茶师给了更多的空间,让神奇的自然来参与,至今也很少有学者能事无巨细的道出安化黑茶与自然之间的情感故事,想来犹如薄纱遮面的远古美人,神奇的从历史中款款走来,朦胧中透着神秘美感。同时,2016年高马二溪1824天尖茶历经8年的口感转化,更能品味此款天尖的馥郁芳香!