肝脏，作为我们身体内的“化工厂”，承担着解毒、代谢、储存能量等多重功能，其健康状况直接影响到我们的整体生活质量。这篇文章我们就说说伤肝的食物，一定要少食用或不食用。
酒精是肝脏的“头号杀手”，长期大量饮酒会导致脂肪肝、酒精性肝炎、肝硬化甚至肝癌等严重后果。世界卫生组织已将酒精列为一级致癌物（WHO 报告）。
发霉的食物可能有各种各样的霉菌毒素，比如黄曲霉毒素、赫曲霉毒素、展青霉素等，这些都会引起肝脏损伤。比如黄曲霉毒素是目前公认的最强的化学致癌物质，发霉的玉米、花生等容易含有黄曲霉毒素B1，而B1是黄曲霉毒素家族里毒性最强的类型，会损害肝脏细胞，增加肝癌风险。
一些水产品可能携带甲肝病毒，吃生的或没做熟的会增加甲肝的风险。另外，在醉虾、淡水鱼生里，经常会出现华支睾吸虫（肝吸虫），这种寄生虫会寄生在胆道里，增加肠梗阻、肝硬化甚至黄疸的风险。国际癌症研究机构（IARC）在2009年将华支睾吸虫定义为一类致癌性寄生虫感染。
国内最爱吃生腌的广东省，在《全国人体重要寄生虫病现状调查报告》中，是华支睾吸虫感染率最高的省份，高达16.42%。
4、腌制食品
在一些肝癌高发区的流行病学调查表明 ，腌菜与肝癌发生密切相关。调查显示，爱吃腌菜会增加肝癌风险。许多肝癌高发区的腌菜里，亚硝胺检出率超60%。
虽然目前没有高质量的证据表明熬夜会直接伤肝，但是熬夜改变了身体工作的节奏，通过影响激素等间接影响肝脏健康。研究表明，睡眠时长小于6小时，非酒精性脂肪肝发病的风险大大增加。建议每天保持7~8小时的充足睡眠，养成良好的作息习惯。
长期的精神压力和不良情绪会影响肝脏的正常功能。有一项针对成年人的研究发现，压力越大患脂肪肝的风险越高。因此，保持良好的心态对于肝脏健康非常重要，职场上避免不必要的内卷。平时，可以通过冥想、瑜伽、听音乐等方式缓解压力，调节情绪。
肝脏是身体的解毒器官，药物在肝脏中进行代谢，滥用药物会对肝脏造成严重损伤。特别是一些非处方药、保健品和补品，如果使用不当，可能会导致药物性肝损伤。在使用药物时，一定要遵循医生的建议，不要自行增减剂量或更换药物。如果需要同时使用多种药物，要注意药物之间的相互作用，避免对肝脏造成不良影响。
定期进行体检可以及早发现肝脏疾病，采取有效的治疗措施。特别是对于有肝病家族史、长期饮酒、肥胖等高危人群，更要定期进行肝功能检查、腹部超声等检查。建议每年进行一次全面的体检，包括肝功能检查、乙肝五项、腹部超声等项目。
