邓云乡，一位曾经被低估了的文史大家
虞云国 陈子善 江晓原 陈引驰 周立民 严晓星 联袂推荐
一本书读懂《红楼梦》里的博物学
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传统文化/国学/大众读物
1.堪称一部“红楼博物学”。红学家邓云乡从古典名著《红楼梦》中的小物说起，将因年深岁改，今人已难考实的许多事物加以描述说明，仿若一座别致的“博物馆”。读了“识小录”再去读《红楼梦》，就会感到《红楼梦》真正是一部百科全书式的书，往往在只言片语里，就包涵着当时的许多社会现实和风习。2.小中见大，由点及面。既说是“识小录”，其实绝不只谈风俗，也绝不限于“识小”，而是涉及多方面的历史，政治史、制度史、经济史、社会史、文化史等。如从精美绝伦的风筝，联系到工艺史；因风筝的价值，联系到当时社会生活的两极分化、贫富悬殊等问题。3.精审精校，增补40余幅图片。于《红楼识小录》历年版本中小心对比诸版异同并校订讹误，于繁征博引的文字中查核文献并改定谬误，于雅隽萧散的语言中细读慢览并拾遗补缺，同时增补40余幅图片，可谓名副其实的“图文精选”。所谓“谁解其中味”，《红楼梦》中许多“味”都从小物中来。著名红学家邓云乡从书中的小物说起，以小识大，汇释难懂之物、费解之事，涵盖经济、交通、民俗、物产等各方面，构筑起一座别致的博物馆，将《红楼梦》的物质世界细展于我们面前。
邓云乡（1924.8.28—1999.2.9），当代著名作家、民俗学家、红学家。1936年初随父母迁居北京，1947年毕业于北京大学中文系，1956年因工作调动定居上海。撰写了多部有关旧京遗事、燕京风物、北平民俗等方面的作品，被谭其骧先生称为“不可多得的乡土民俗读物”。同时，长期从事《红楼梦》研究，以着重生活风物、服饰饮食等考证著称，更因《红楼风俗谭》一书成为87版电视剧《红楼梦》唯一的民俗指导。一生著述颇丰，主要有《燕京乡土记》《文化古城旧事》《宣南秉烛谭》《红楼风俗谭》《红楼识小录》《红楼梦导读》《草木虫鱼》《云乡话食》《云乡话书》等，均已收入中华书局2015年版《邓云乡集》。
虞云国：
文史大家邓云乡先生出身书香门第，久寓文化古都，交游耆旧名宿，历经世变沧桑，博闻强记，见多识广，学殖深厚，腹笥丰盈，出入古籍今典，融会目睹亲见，多识于草木虫鱼之名，谙通于饮食厨馔之道，红楼说梦不啻独张一帜，燕京谈往堪称如数家珍，独运妙笔，撰为美文，砚耕勤奋，著述宏富，不仅见重于学术圈，而且驰誉于读书界。为契合当下阅读风尚，特选其集中引人入胜的文章，插配与行文相映成趣的图像，推出图文精选系列的《邓云乡集》。涉及的专题雅俗共赏，说掌故娓娓道来而见著者才情不凡；适应的对象少长咸宜，长知识应接不暇而令读者开卷有益。
陈子善：
邓云乡先生是我敬重的文坛前辈。在我看来，邓先生热情诚恳，尤其关爱后学。而他的文字和他的为人一样，清澈坦诚，不板着面孔，不居高临下，而是娓娓道来，真切地写出自己的所见所闻所思，平等地与读者朋友交流。邓先生是北方人，对北京的风土人情情有独钟。他著述丰硕，其中相当部分就是写北京的。他迷恋北京四合院，在他笔下是那么生动鲜活，充满烟火气；他又是研究《红楼梦》的专家，写《红楼梦》的书一本又一本，开了深入考证红楼风俗的先河；他还费了不少心血，以鲁迅日记为线索，旁征博引，写下了《鲁迅与北京风土》，填补了鲁迅研究的一个空白。……总之，若说邓先生是独树一帜的掌故家、散文家、红学家，决不是过誉。
江晓原：
邓云乡的文化随笔，学养深厚，题材广泛，心态平和，文笔隽永，广受好评。作者虽信马由缰，拉杂言之，读者仍兴味盎然，读之忘倦。其著作2015年由中华书局出版，凡17种，卷帙颇繁。此次中华书局推出图文精选本，自每种中精选内容，小册在手，图文并茂，阅读弥增快感。读其书，长知识，广见闻。作者于帝京风物，尤多留意，沧桑之感，时见笔端……
陈引驰：
邓云乡先生笔耕不辍，多为短章，汇聚成书，转成宏著；正是因为这样的写作特点，加上他的文字质朴而有味，读者开卷有益，任意翻开一页，便能乐而忘倦地看下去。更重要的是，邓先生对于北平旧日的风物民俗，极为熟悉，这种熟悉，既由时时留心文献而来，也缘自早年的生活体验和终其一生的念念不忘；他许多有关《红楼梦》的文字，秀出时贤之处也正在风俗方面——通过邓先生的文字，我们很容易进入具体、可触的生活场景中，无论这种生活场景是真实历史的，或是文学虚构的。
周立民：
邓云乡学识广博，天文地理、节令习俗、红楼鲁迅，无所不谈，每谈无不兴味盎然。有人以“红学家”“民俗学家”称他，相对那些标准的学术著作，他的文字几乎都是学术随笔，读惯了那些模式化的高头讲章，邓先生的文字融化了学术的块垒，从细处见大学问，别开生面。于是，旧京的衣食住行、春夏秋冬、习俗礼制，在他的笔下都复活了，对旧京及其文化的依恋，使其文字有情感润泽，落入当代人心间亦不隔膜，反而有春风化雨的感受。此时，我们又会发现，邓云乡所讲没有脱离人们的日常生活，这是关于生活文化的叙述，它让我们对自己最为熟悉的生活有了重新打量和认识的契机。人们对生活的热爱、品味、享受，不应当只停留在物质、欲望的层面，还应有更高的文化认知和感受。——邓云乡的作品无疑是引导我们重识日常生活、感受生活之美好最难得的读物。
严晓星：
邓云乡先生有着多重身份：红学家、散文家、美食家等等，而我最看重是掌故家。他跋涉在连接传统与当代的特殊年月，“有一代人的心史，就有一代人的掌故”在他身上得到了充分的体现。他就在掌故中穿梭，与掌故生活在一起，万物皆成掌故。学识渊博，文笔又极好，春雨青灯，水流云在，旧家气息，时代沧桑，无不摄入笔底，激起一代代读者的心头微澜。
凤姐放账
《红楼梦》中写凤姐放高利贷，是暗写，是侧面写，常常是从对话中用几句话轻轻地点出来，一带而过，但分量却不轻，关系十分重要。这事始见于第十一回和第十六回，在十六回中写正遇贾琏回来在房中与凤姐说话时，旺儿媳妇来送私房利钱，被平儿拦住，事后对凤姐说：那项利银早不送来……知道奶奶有了体己，他还不大着胆子花吗？说明这利钱是凤姐私房，是体己银子放账所得利钱，是通过旺儿媳妇经手的，是平儿管理的，是瞒着贾琏的，当然更瞒着其他有关人了。再见于第三十九回，出园途中，袭人让平儿到屋里坐，并问这个月的月钱为什么连老太太、太太屋里还没放，平儿悄声告诉袭人：“这个月的月钱，我们奶奶早已支了，放给人使呢。等别处利钱收了来，凑齐了才放呢。”又告诉袭人道：他这几年，只拿这一项银子翻出有几百来了。他的公费月例又使不着，十两八两零碎攒了，又放出去，单他这体己利钱，一年不到，上千的银子呢。你这一去，带个信儿给旺儿，就说奶奶的话，问他那剩的利钱，明日要还不交来，奶奶不要了，索性送他使罢。这里面进一步写清凤姐放账的资本，一是利用月初向账房支领大观园众人的月钱，到月底再凑别的钱来发月钱；这样每月翻滚，就等于常年这笔月钱都在为凤姐赚利钱，因此只这一笔就翻出几百两利钱。二是自己每月的月钱十两、八两攒起来，越攒越多。三是什么？平儿未说。此处平儿对袭人所说的话还是有保留的。即其他非法的资本，如馒头庵所得三千两就未说。也写清凤姐每年的体己利钱收入，“一年不到，上千的银子”，如果一年到了呢？最少该有一千五或者两千吧。这当然还是平儿有保留的说法，实际上仍是要超过此数的。更写清了外面替她放账的经手人和经手人的手段。经手人旺儿也是拖拉日期，暗示也是靠这个办法来捞好处。当时社会上面的各种债务，从地区上分，一种是北京，一种是外地，在外地还分城市和农村。这中间北京利钱最重，谓之“京债”。梁玉绳《清白士集》中曾说过：“俗间以放债为业者，京债最重，人每为所累。”而在北京的债务关系中，也不一定完全相同，一是各种商店以及银钱行业炉房、票号间的正常债务；二是私人亲朋间的友谊债务；三是前面引文中所说的“以放债为业者”的债务。这三者中，利率并不一样。第一种是正常的较低的利率，第二种更是无息或者低息的，如第二十四回中所写倪二借给贾芸钱，说明“我们好街坊，这银子是不要利钱的”。但第三种“以放债为业者”的债务则是重利的，倪二就是专门干这个的。他对贾芸虽然说是“好街坊”，不要利钱，但对别人则不然。《红楼梦》原文说得清楚：“这倪二是个泼皮，专放重利债，在赌博场吃饭，专爱喝酒打架。”这就说明“放重利债”是他的职业，赌博场是他的业务场所，喝酒打架是他这行职业的看家本领。没有这点“本领”，在当时的都城中就不能以放债为业，放出去也讨不回来。![]()
凤姐放账，不是第一、第二种，而是第三种，即“以放债为业”式的放账。放这种账，她不可能自己出面，必须有人替她办理，替她办这种事的人，必须像倪二那样的，也就是泼皮式的人物才行。这种人就是要有本事找得到借高利贷的人，到时又要有本事把放出去的账收回来。找得到借高利贷的人也不是件容易事，都城中不比乡下的贫苦农民多，而既因生活所迫要借高利贷，又因土地关系牵连着，不怕借债人逃走，漂了账。都城大官、富商都是大笔债务来往，不会借小额高利贷，而真正贫苦、不遭遇特殊意外的人，也尽可能不沾染这些放高利贷的泼皮。因而他们要找那些最理想的借债人是不怕任何大利钱，恨不得油锅里的钱都想捞来用，而又在压力之下能够有办法还钱的人。如家里管得很严的吃喝嫖赌无所不为的浪荡子弟；薄有家产，突然吃了官司、锒铛入狱，急于打点花销而又缺少现钱的人家；外地晋京的土财主，被作好圈兜迷恋于嫖、赌的嫖客、赌客，类似这一些人，既敢图一时痛快，借各种阎王账，又不怕他还不起钱。但是这种“秧子”，不是到处都有的，最多的地方，就是赌场等下级社会。一边摆赌台开赌，一边给赌输了、已经红了眼、急于借钱翻本的赌客放账。讨账的时候，该动软的动软的，该动硬的动硬的，可以逼债客卖房、卖地、卖妻、卖儿，甚至偷抢来还账。所以能够办这个的人，一是倪二般的地痞、泼皮，二是旺儿般的豪门恶奴。在社会势力上，旺儿这类的豪门恶奴，又比倪二这类的地痞、泼皮厉害得多。所以凤姐利用旺儿做她的爪牙，在外面放高利贷。在《红楼梦》的文字描绘中虽只寥寥数语，而在实际生活中，却不知有多少奸诈、阴险的骗局。像第十二回中贾蓉、贾蔷逼贾瑞写借据，第二十五回中马道婆骗赵姨娘写借据，类似这种骗局借约，在旺儿手下也是不会少的。
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版式图5
