⚬猪脚姜，广东传统名菜，本是孕妇滋补的圣品，结果因为太好吃，成为了老少都爱的街头小吃。
明天大寒，煲上一锅猪脚姜，热气翻滚升腾，食材越煮越入味，猪脚软烂脱骨、酸甜不腻，抿上一口，寒气也随之飘散。
煮好的姜醋汁，还可以继续加甜醋当卤来用。等到想吃的时候再补充猪脚和鸡蛋煲煮，做一次能吃上几天，很是省心，大家快做起来吧～
食谱作者@tangtang瑭瑭：
“猪脚姜是最具广东特色的滋补食品，手脚冰寒的体虚女生不妨多吃。”
厨友@煮饭婆梅子
“大冷天来碗猪脚姜，最喜欢吃姜片，切片泡了两天水，再用高压锅煮水两次，吃起来没有这么辣，可以吃一碗姜片，身体暖暖的。”
by 厨友@小坤妈
“酸甜不腻，猪蹄软烂。”
by 厨友@Nanaluan
“成功了！放了好多天，蛋特别好吃！ ”
by 厨友@wendy熊
猪脚姜醋蛋
🧑🍳食谱作者：tangtang瑭瑭
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🥦用料
猪脚 2斤
肉姜 1斤
添丁甜醋 2斤（2瓶左右）
红糖 100克
鸡蛋 8个
* 小贴士：喜欢吃酸的口感的可以在这个材料上再加半瓶陈醋。
🍳做法
1. 第一天：姜去皮洗净，用刀背拍散，锅中不放油，小火炒干水分。
2. 将2瓶添丁甜醋倒入砂锅烧开，加入炒干的姜、红糖，小火煲半个小时，关火，让姜浸泡到甜醋里过夜。
* 注意：添丁甜醋推荐使用致美斋或海天。
3. 第二天：把猪脚清洗干净、焯水，将猪脚放入锅中炒干水分。然后将炒干水分的猪脚放入甜醋中，大火煮开后小火再煮半个小时。
4. 再倒入剥好皮的鸡蛋，小火再煮半个小时，关火让猪脚和鸡蛋浸泡在姜醋里过夜。
5. 第三天：把猪脚姜醋小火煮开后马上关掉，继续浸泡过夜。第四天重复第三天的流程。
* 注意：重复上面的流程是为了让姜、猪脚、鸡蛋浸泡在甜醋里的时间久一点，泡制的时间越长，鸡蛋及姜的味道就越好。
6. 第五天：把猪脚姜的醋煮开后可以开吃啦。吃的时候可以先吃猪脚，因为猪脚浸泡在醋里很容易被软化，鸡蛋和姜留到后面慢慢吃。
做过的人说
映日荷花17 ：
海天甜醋450ml2瓶，嫩姜6两，猪脚1斤2两，鸡蛋8个，不加糖不加水，酸甜可口。
红阳三妹：
色香味俱全，好吃到飞起，方子不错👍👍。没等到第五天，这是第二天的现场情况，已经忍不住开吃了😂😂，估计明天吃完。
老阿姨Angela ：
以前总做酱猪蹄，红烧猪蹄，这次换个做法，酸酸甜甜的很好吃，一点都不腻，方子非常好，不过红糖我只放了两勺，用铸铁锅炖。
编辑：香肠、碗碗
封面来源：@总攻悠
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