疾病控制和预防中心(CDC)根据水果、蔬菜中的维生素和矿物质含量等进行营养密度评分。
结果显示：“最健康的蔬菜”竟然是名不见经传的西洋菜！
西洋菜，也称水田芥、豆瓣菜，在我国南方地区比较常见，从初冬到春末品质最佳。很多人不知道的是，它不仅口感比较清脆，而且还含有丰富的营养价值！
西洋菜的营养价值
西洋菜到底有什么“魅力”呢？
1
提高免疫力
秋冬时节，气候寒冷、干燥，人体上呼吸道黏膜防御能力相对减弱，易受病毒、细菌侵袭。
西洋菜每百克约含9550mg维生素A，接近胡萝卜的10倍。对于保护黏膜系统，提高免疫力非常不错，还有助于保护视力。
2
有助于润肺止咳
西洋菜还被大家称为天然的润肺蔬菜。它虽然是一种蔬菜，但其实有很大的药用价值，里面含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素，不仅能够调节我们的呼吸系统，而且还能够增强肺部的抵抗力。
中医认为，西洋菜味甘微苦，性寒，入肺、膀胱，有助于清燥润肺、化痰止咳。尤其在空气质量不好的城市，大家可以多吃一些。
3
缓解经期腹痛
有很多的女性在来月经的时候，会出现腹痛难忍的情况，严重的还会影响那几天的生活正常起居。此时不妨吃一些西洋菜，它有助于活血，可以有效缓解此类症状。但需要注意的是，西洋菜有一定的干扰卵子着床及妊娠作用，因此孕妇不能服食。
西洋菜食疗方推荐
西洋菜口感脆嫩，两广地区常常会用西洋菜来煲汤或煮火锅，中医认为它还有清燥润肺、化痰止咳和利尿等作用，用其煮成的汤素有着“天然清燥救肺汤”的美誉。
下面给大家介绍几种西洋菜食疗方。
1
西洋菜猪肺汤
材料：西洋菜500g、罗汉果1/4个、猪肺1个、南杏仁15g、北杏仁9g、陈皮1片、银耳若干。
做法：先将罗汉果、南北杏仁及陈皮洗净，银耳泡发，西洋菜洗净择好，备用；猪肺彻底洗净放入滚水中汆烫去腥味，然后切大块备用；汤煲加水至八分满，先放陈皮，煮至水开后，将上述备好的材料一起放入煲中，大火煮约20分钟再以小火炖2～3个小时即可。
适用人群：肺燥热咳嗽痰多者。
2
西洋菜黑鱼汤
材料：西洋菜750克、黑鱼（生鱼、乌鳢）1条（约500克）、腊鸭肫2只、猪瘦肉250克、无花果6只、红枣3枚、生姜3片。
备菜：①黑鱼宰杀，洗净沥干水，铁锅放少许油，微火慢煎至半熟；②猪瘦肉洗净，切方块；③腊鸭肫洗净、切厚片；④红枣劈开去核；⑤西洋菜择好，洗净。
做法：①黑鱼、猪肉、腊鸭肫、红枣连同无花果、生姜一起置于砂锅内，加入清水3升、白酒少许，大火煮沸；②再把西洋菜放进锅内，并改为小火煲1.5小时，精盐调味即可。
适用人群：此汤有助于健脾益气、清热润肺、滋阴生津，适合一般人群食用。
3
西洋菜陈肾猪骨汤
材料：西洋菜250克，猪骨200克，陈肾2个，陈皮半块，蜜枣1个，食盐适量。
做法：
1.西洋菜清洗干净后对半切碎。
2.陈肾用热水浸泡半小时，洗净后切小块。
3.猪骨焯水后洗净。
4.将所有食材放入砂锅中，煮沸后中大火煲1.5小时。
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