上一次来汕头,是2008年春节。好朋友夫妻俩在海滨路开了一家餐厅。
16年过去了,这餐厅居然还在。
做餐饮这些年有多难,真不是可想而知的。
肯定必有过人之处。
餐厅对着海洋执法大楼,
感觉海鲜们都会乖巧
昨夜就在大美吃的私房菜。主厨是九十年代的高大帅哥,做创意新派潮汕菜,的确有过人之处。
图一:凉菜绣球菌,咸鲜微辣,十分入味。
图二:枇杷煲排骨,我第一次吃到这样的搭配,微酸甜,十分开胃。
图三:南乳肉,配菠萝,菠萝肉寿司的感觉,我喜欢只吃肉。胖哒连吃了三块。
图四:梅汁泥猛鱼,我吃了两条,美滋滋。
图五是帅哥主厨亲自上阵炭烤的大鲍鱼。
图六:儿童餐,鸡翅+鱿鱼+炒饭,鸡翅里包了虾籽。
图七的这碟子菜苔,转了一圈直接光盘,是我这周在广东吃过炒得最好的蔬菜。
图八每人一只本土龙虾,日式做法,鱼籽酱加奶酪烤的,配了粉柚饮爽口。
图九桑葚雪燕盏,非常非常非常好吃,鲜果的甜味,不是任何人工色素和甜剂能比的,这个搭配也非常有创意且巧妙。
其实我不太爱吃大龙虾,总觉得做法乏善足陈,在曼谷著名粤菜馆有一次点了大龙虾,一口就吃出不是活杀的,指出来他们还不承认。但这个本土龙虾肉质甜鲜得十分突出,就多问了一嘴。
“主厨每天下午三点半去拿海鲜。因为活龙虾和晕掉但还没死的龙虾拿货价格相差很大,绝大多数顾客其实也吃不出差别。所以海鲜老板就会说这几只刚刚晕,你们拿回去省点成本。”
咦?册那,晕和死,我就是吃得出差别的刺头吃客啊!晕死!
“我们厨师只回答了一句话:谢谢老板,但是我老板夫妻俩是信上帝的。”
很好。
在预制菜横行的中餐界,阿拉旁友是模子。
上帝保佑诚实守信的人。