九月份陕西的天气变化多端，尽管早晚温差开始加大，但有些地区气温显著偏高。目前气温适宜细菌滋生，发生细菌性食源性疾病的风险依然存在。为保障校园师生的饮食安全和身体健康，预防校园食源性疾病的发生，特针对学校、学生家长做以下提示。
1. 落实食品安全主体责任。开学前一定要开展全面的食品安全专项检查，做好场所、设施和餐用具的维护、保养、清洗、消毒和保洁。
2. 做好食源性疾病的登记、报告和救治工作。按照《食品安全法》及实施条例，一旦发生食源性疾病事件，学校要及时报告并采取措施，避免事态扩大，同时积极配合卫生健康部门进行调查和处理。
3. 把好“三关”，防微杜渐。一是原料关，要到资质合格的正规商场、超市或市场选购食材；二是加工关，需要加热的食材一定要烧熟煮透，生鲜食材一定要消毒清洗干净，制作过程中防止交叉污染；三是冷藏关，一次制作的量不要过大，以24小时内吃（售）完为佳，最长不要超过48小时，做好的成品要及时冷藏保存。
4. 紧盯高风险食品不放松。《关于加强学校食堂卫生安全与营养健康管理工作的通知》要求中小学校和幼儿园不得制售冷荤类、生食类、裱花蛋糕以及四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。
5. 用水遵循安全原则，日常饮用水要煮开后方可饮用。
6. 加强人员管理。定期对从业人员进行食品安全知识培训，增强食品安全意识与责任，并加强对从业人员的健康监测和日常管理。
1. 在校期间，学生要做好个人卫生防护，培养良好的卫生习惯。注意膳食平衡，合理安排一日三餐。每日膳食多样，谷类为主，多吃蔬菜、水果和薯类，常吃奶类、豆类或其制品，适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉。饮用足量白开水，饮食有度，不暴饮暴食，养成健康的饮食习惯。
2. 广大师生应尽量选择在校园内就餐，如需在校外就餐，应选择有食品经营许可证、卫生条件良好、设施齐全、餐饮安全信誉较高的餐饮单位，不要在路边露天流动摊贩处或无证摊点用餐。
3. 家长应以身作则履行勤洗手、不吃不洁和有安全隐患的食品，潜移默化培养孩子的食品安全意识和行为。
4. 健康生活方式需从儿童青少年阶段开始重视。适量的身体活动是世界卫生组织提出的四大健康基石之一。儿童青少年正处在生长发育阶段，家长朋友应引导孩子加强体育锻炼，不断增强学生体质，提高免疫力。
参考链接：
1. 教育部办公厅 市场监管总局办公厅国家卫生健康委办公厅《关于加强学校食堂卫生安全与营养健康管理工作的通知》http://www.moe.gov.cn/srcsite/A17/moe_943/s3283/202108/t20210824_553926.html
2. 冰箱“不保险”？家庭食物储存条件及保存时间表https://mp.weixin.qq.com/s/hf-OLFcsadjusGp7p7vjhA
3. 国家食品安全风险评估中心：校园食源性疾病的风险提示https://cfsa.net.cn/fxjl/zsyd/2024/14075.shtml
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稿件来源：营养食品所（学校卫生所）
审核：常文辉
编辑：刘 青
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