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玉米须中含有粗纤维、粗蛋白、多糖和粗脂肪，总酚、总黄酮含量和抗氧化活性在玉米抽丝期最高。故而玉米须可以减少体内草酸钙结晶的体积，防治膀胱及尿路结石；可以调节血糖，降低血脂，还具有抗痛风作用。
因此，玉米须具有广泛的预防保健用途，故有“一根玉米须，堪称二两金”之说。
可采几蓬玉米须，洗净，晒至半干，置于平底锅内略炒至微黄，即为具有保健功效的“龙须茶”。冲泡后，茶色黄中透绿，品之甜丝丝、清爽爽的。
还可以把两三蓬玉米须直接入锅慢煮，待茶色微红时，滤除丝须即成。龙须茶对高血脂、高血压、高血糖人群有很好的保健作用，可以降低血脂、血压、血糖。
尤其是在夏秋季，龙须茶还有清热、凉血、去燥的作用，可以祛除体内的湿热燥火之气。
玉米须也能当食材，将采收到的棕红色玉米须洗净晒干，置于平底锅内，微火炒至干黄，用石臼捣碎，研磨成面，剔除杂质。
用玉米须炒成的干面，与高粱、糙米、荞麦、黑豆、薏米、莲子、山楂等杂粮面、干果面，一起和面，用以蒸馒头、烙饼，吃起来绵软甜糯，清香爽口，特别受老人和孩子喜爱，实为降糖降脂、祛湿清热、美白养颜之佳肴。
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