在唐朝
诗歌中抖落的葡萄，俯拾皆是
而最好的一串，属于王翰
01 葡萄的起源与演化
两万年来，人类驯化了300多种动植物。葡萄是人类最早驯化的水果。葡萄、苹果、柑橘、香蕉，并称世界四大水果。
科学研究表明，栽培葡萄起源时间大约在11000年前。葡萄驯化中心有两个：鲜食葡萄起源于西亚地区，酿酒葡萄起源于高加索地区。
这个结论，契合植物演化史和人类文明史。
大约1.3亿年前，葡萄的始祖----被子植物登场。被子植物具有独特的生殖器官----花，所以也叫有花植物。世界上“第一朵花”，是1.2亿年前中国辽宁的古果。
在地球诞生后的几十亿年里，大陆之间多次分合。1亿年前，亚欧大陆和北美大陆还连在一起。随着古北极圈的森林向南蔓延，灌木的生存之地被覆盖。为了争取阳光，小灌木们学会了攀缘，学会了傍大腿，变成了藤本植物。
气候的冷暖，不但影响王朝的兴衰，更决定了植物的迁徒。6500万年前陨石撞击地球后，地球开始变冷。喜光的葡萄迁徙温暖之地，占领新的生态位。
260万年前的第四纪，以一场大降温拉开序幕，造成海平面比今天低120米。冰川期后，全球葡萄因冰川影响的程度，演变成欧亚种群、东亚种群和美洲种群。
葡萄因传种接代的需要，根据鸟类视力好、味觉差的特点，量身定制自己的种子。坚硬的浆果演变成了光艳、多汁的果子，以便鸟儿传播种子。
而人类，又何尝不是鸟儿。
在7万年前开始的末次冰期中，葡萄分化成东、西两个生态。5.6万年前，东方类型的葡萄又分化成西亚和高加索地区两类。这个时候，走出非洲的智人刚好路过新月地带。两河之水映照着他们的非洲黑，也映照着他们走进神话史的背影。
1.2万年前，冰期结束，大气中二氧化碳显著增加。以二氧化碳为生的植物们一片欢呼，地中海沿岸的葡萄是最响亮的一个。地中海气候，是十三种气候类型中唯一雨热不同期的类型。夏季炎热干燥,冬季温和多雨，是葡萄天生的温床。
有水的地方，是生命聚居的地方。葡萄藤，拌住了万年前的先民，也拌住了长着黑头发的苏美尔人。幼发拉底河和底格里斯河，也像两条藤蔓，沿途留下许多文明的果实。从此，葡萄与人类相亲相爱。人类吃着葡萄，走进了新石器时代。
高加索山脉
02 中国葡萄发展史
在古代，轻易砍伐树木是要杀头的。中国的野生葡萄很少驯化，部分与此有关。
周文王《伐崇令》：“毋伐树木，毋动六畜。有不如令者，死无赦。”
葡萄，实非张骞从西域引进，史书也从未明确记载。考古发现，早在先秦，葡萄就已传入我国。而据史载，张骞出使西域前一百多年，大月氏已越过大漠，抵达巴克特里亚。而亚历山大的东征，更比汉武帝西拓早了两百年。
莫高窟第323窟张骞出使西域
我国栽培葡萄从西域引入的路线图，可能有两条：天山以北的“欧亚草原道”和塔里木盆地的“绿洲道”。只是汉景帝之前，大概由于葡萄品质不好，未予推广。
中国引进葡萄事件，主要有两次：一次是汉武帝时期，一次是唐太宗时期。汉武帝降伏大宛，引进了葡萄良种。唐太宗攻破玄奘取经路过的高昌国，带回马奶葡萄和酿酒术，成熟的葡萄种植技术从此落地生根。
《唐会要》：及破高昌，收马乳葡萄实于苑中种之，并得其酒法。
实际上，他们的目的都是提高国威、扩大疆域，葡萄只是随手的国民福利。
葡萄酒进贡被废除，同样有两次：一次是唐文宗时期，一次是明太祖时期。都与对“胡”文化的态度转变有关。
曹丕是葡萄的拥趸，曾进行皇帝带货：“道之固已流涎咽唾，况亲食之邪？”但期间战乱频繁，皇帝带货败给了命运。而他七步成诗的曹植弟弟，却种着野葡萄，念着结发妻。
种葛南山下，葛藟自成阴。
与君初婚时，结发恩义深。
元朝是中国历史上疆域最辽阔的朝代，也是葡萄发展的高光时期。元朝规定祭祀必须用葡萄酒。《析津志》物产一目，将葡萄列“稸之品”第一位。
万物有灵，生生不息。在葡萄藤的蔓延之中，见天地、见众生、见自己。
文君当垆、相如涤器
03 中国葡萄文化
《诗经》最早记载了葡萄这种水果。《王风•葛藟》是一首不忍卒读的诗歌，如葛藟这种野葡萄般酸楚。
绵绵葛藟，在河之浒。终远兄弟，谓他人父。谓他人父，亦莫我顾。
“葡萄”是外来语的音译，在中亚粟特语中的意思是“藤蔓”。葡萄的名称，最早见于《史记》和《上林赋》。最初写作“蒲陶”，后有“蒲桃”、“蒲萄”等称呼。由于“葡萄”两字，蕴含汉字六书的形意之美，便约定俗成沿用至今。
《本草纲目》则认为：“人酺饮之，则醄然而醉，故有是名。”酺指聚饮，醄是大醉。说葡萄因酺醄而名，这实是颠倒时空的牵强之说。
需要说明的是，今植物分类中有“蒲桃属”，有“蒲桃”，但它们不是葡萄科，不是所谓的葡萄。
葡萄良品被引进中国后，因其酸酸甜甜、垂垂累累、晶莹可人，广受喜爱，风靡人间。
它们一粒又一粒挤在一起，如看戏的黔东南妇女。
千百年来，葡萄是吉祥、长寿、美满的象征。葡萄藤蔓连绵、枝繁叶茂，寓意富贵长寿、生生不息；葡萄多果多籽，代表多子多福、家传万代。
在流传至今的各种文物上，葡萄大多以紫葡萄的形象出现。概紫色天生有富贵相，深受人们喜爱。而在艺术创作时，紫葡萄有绿叶衬托，色彩丰富，便于表达。
佛教，也视葡萄纹样为吉祥。佛经《四分律》卷中提到，以葡萄藤蔓装点佛塔僧舍，可增庄严。
在古希腊神话故事中，酒神狄俄尼索斯首创了葡萄酿酒，并将葡萄的种植方法传播到世界各地。
酒神与爱神
诗歌，是葡萄藤所结的另一种果实。
“吴姬”、“燕姬”的本土风情，催生了李白的“蒲萄酒，金叵罗，吴姬十五细马驮”和白居易的“羌管吹杨柳，燕姬酌蒲萄”的精美诗句。而异域风情，更让李白感叹“胡姬貌如花，当垆笑春风”。
葡萄干虽然干了，也是有诗意的。杨万里《蒲桃乾》曾道：“玉骨瘦来无一把，向来马乳太轻肥。”
不过，几千年来最好的一串葡萄，则属于王翰的七绝压卷之作。
葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。
醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回？
04 中国葡萄概况
葡萄属的水果都可以吃，但只有葡萄最好吃。而葡萄的11000多个品种中，只有2000多种可直接食用。
葡萄按种群分为：欧亚种、东亚种、美洲种、杂交种。按食用分为：鲜食、酿造、制罐、制汁、制干品种。我国北方干旱，多种植欧亚种；南方多雨，多种植欧美杂交种。
2023年，世界88%的葡萄园集中在北半球。欧洲的葡萄以酿酒为主，我国的葡萄以鲜食为主。
2023年，中国是世界第1大葡萄生产国、第2大鲜食葡萄出口国、第3大葡萄种植国、第9大葡萄酒消费国。鲜食葡萄出口量48.3万吨、进口量16.67万吨（主要是澳大利亚）。
中国葡萄产量前六：新疆、河北、山东、云南、河南、陕西。
中国葡萄面积前六：新疆、陕西、河北、四川、河南、云南。
目前，全国约有6.6万家葡萄种植企业，主要在云南、安徽、山东、四川，约1.68万家葡萄加工企业，主要在福建、新疆、山东、湖南。
中国目前有地理标志葡萄143种。地理标志葡萄数量前十省份：山东17、河北12、新疆12、浙江10、江苏9、辽宁8、四川8、广西7、安徽7、陕西6湖北6。
地理标志品牌中，鲜葡萄以吐鲁番葡萄价值最高，葡萄酒以贺兰山东麓葡萄酒价值最高。
在中国，知名度比较高的品种有：巨峰、红地球、夏黑、阳光玫瑰、藤稔、水晶、牛奶、金手指、无核白、玫瑰香、户太八号、妮娜皇后等。最主要的制干葡萄是无核白。
流行的品种：八十年代巨峰、九十年代藤稔和红地球、新世纪夏黑，近年阳光玫瑰。
阳光玫瑰，也称香印青提（香印是Shine的音译）。“晴王”代表了阳光玫瑰的顶级品质，是日本的一个商标。“晴王”的基本要求是：每穗40粒，单粒14g以上，糖度18以上。
与“晴王”品质匹敌的是日本的“大地的水滴”。它采用一枝一束种植，只有万分之三的葡萄有资格入选。
《获得我国检验检疫准入的新鲜水果种类及输出国家地区名录》（名录见文末彩蛋）中，目前日本向中国出口的水果只有苹果和梨。也就是说，中国内地是很难吃到日本晴王的。
中国还有38个野生葡萄种飘然旷野。分布广泛的有山葡萄、毛葡萄、刺葡萄、葛藟葡萄、蘡薁葡萄。
05 中国各省著名葡萄
风土决定风物。对于葡萄来说，当地的气候尤为重要。“气候”一词的原意为倾斜，指太阳光线的倾斜度。这正是纬度的重要性所在。欧亚大陆西岸的“地中海气候”和东岸的“亚热带季风气候”，具有截然不同的特性。当然，海拔、土壤、水源等同样非常重要。
鲜食葡萄和酿酒葡萄，从外貌到内在，恰如不同父母的子女，有着显著差异。酿酒葡萄通常属于欧亚葡萄，一般不好吃，它的使命只是孕育酒的风味。下面介绍的是鲜食葡萄。
葡萄、葡萄干营养
新疆
新疆是中国葡萄的祖庭。面积、产量稳居全国首位。洋海古墓出土的一根葡萄藤，让吐鲁番的葡萄藤蔓延伸至2500年以上的历史深处。
吐鲁番葡萄
“吐鲁番”是维吾尔语“低地”的意思，是中国地势最低、气温最高的地方。滋古润今的坎儿井雪水，和唐僧路过的火焰山酷日，奇迹般孕育出火焰山下的避暑山庄----葡萄沟。这是地理的水火相容，也是风物与环境的唇齿相依。
吐鲁番葡萄盛名，源于特殊的地理环境，也源于地处丝路要冲最先接受先进技术。在500多个品种中,无核白葡萄、白马奶子葡萄等八大金刚是其优秀品质的代表，也是中国葡萄味道的代表。
吐鲁番葡萄干
特有的荫房、干旱的气候、充足的光热、恰到好处的风力，和不与阳光正面接触的隐忍，创造了饮誉世界的色绿、甘甜的吐鲁番葡萄干。
河北
河北是中国葡萄界的千年老二。它是中国第一支干白葡萄酒问世地，也是牛奶、龙眼品种的首推栽培地。
怀来葡萄
怀来处于北纬40度葡萄种植黄金线、400毫米等降雨量线和中国地理第二、三阶梯线三线交汇处。北依燕山、南靠太行余脉，形成两山夹一川的怀涿盆地。具有四季分明、光照充足、昼夜温差大、雨热同期、地形地貌多样、土质疏松、富含砾石的特点。水、土、风、光的调和，使得葡萄果穗美观、疏密适中、果皮无涩、果粒均匀、果肉味香。
宣化牛奶葡萄
牛奶葡萄是古老的品种，因形如奶牛乳头而名，宣化占了全国的大部分。刀切而不流汁，为此葡萄一绝。色泽黄白带绿，晶莹透明，果肉丰满，皮薄肉紧，味道甘甜。
“宣化城市传统葡萄园”是以庭院漏斗架式为特色的葡萄种植系统，2013年入选全球重要农业文化遗产。
山东
大泽山葡萄
“西有吐鲁番，东有大泽山。”这是原全国人大副委员长王光英对大泽山葡萄的题词和赞誉。大泽山葡萄历史悠久，是著名的“葡萄之乡”。以穗大粒饱、形色美观、含糖量高、风味醇厚驰名。从1987年开始的大泽山葡萄节，连续举办了38届。
安徽
萧县葡萄
“萧县的葡萄砀山的梨，汴京的西瓜红到底。”据史载，萧县葡萄有千年历史。萧县地处黄河故道平原，属亚热带和暖温带的过渡区，温带季风气候，兼有北方和南方的气候特点，夏无酷暑，冬无严寒，光热充足,雨量适中,是葡萄生长的好地方。
山西
清徐葡萄
山西栽种的葡萄，据传是由粟特人带来的。清徐地处太原盆地，光足土沃，山麓多泉，适宜葡萄生长。宋时，山西“葡萄之美，冠于四方。”元时，清徐拥有全国最大的葡萄园。清徐古葡萄园是研究古代葡萄技术的实物资料。
2023年，山西的早黑宝葡萄种子作为天选之种，搭载“神舟十六号”进行了太空之旅。
甘肃
敦煌葡萄
甘肃葡萄主要分布在河西走廊一带。敦煌地处河西走廊最西端, 有中国“旱极”之称，光、热、水、土等自然条件和新疆较为接近。敦煌是最早将欧亚种葡萄传入中原的地区之一，《神农本草经》中有着这样的记载：“葡萄生五原、陇西、敦煌。”敦煌葡萄是具有西域味道的甜美之果。
陕西
户县葡萄
诗画鄠邑 终南葡甜。户县，以前叫“鄠县”，2017年改称鄠邑区。户太八号的名称，源于在户县太平河流域培育，又历时八年而名。鄠邑南依秦岭，北邻渭河，四季干湿分明。户县葡萄晶莹剔透，肉质细脆，果皮与果肉易分离，带有玫瑰香气。
灞桥葡萄
灞桥是半坡遗址所在地，日照充足，土壤肥沃，水质良好。白鹿原上的灞桥葡萄，因果实硕大紧凑、口感水润脆甜、酸度适中、色泽鲜艳而享有盛誉。
河南
偃师葡萄
孕育仰韶文化、裴李岗文化、贾湖文化的河南，是中华文明的重要发源地。中国“十大古都”，四个在河南。二里头夏都遗址发现的碳化葡萄，已有3800多年的历史。偃师葡萄主要在有水而不湿、有沙而不松的伊洛河冲积平原。果型端正、果洁色艳、汁爽肉脆、风味芳香。
浙江
浦江葡萄
浦江土壤属亚热带常绿阔叶林红壤带，有机质含量高。河流具山溪型特征。浦江葡萄每一结枝留一穗，弱枝不留果穗。果形整齐，不易脱粒。果肉细脆、肉质厚、纤维少、风味浓、甜酸适口、汁液丰富。大粒品种果粒平均重12克以上。
广西
桂林葡萄
桂林葡萄以颗粒圆润饱满、上霜完美、品质出众而著称。主要分布在地域特色明显、温光资源丰富、夏长冬短、无霜期长、成熟期昼夜温差大、雨热基本同季的湘桂走廊上。桂林葡萄鲜果供应期长达6个多月。
辽宁
北镇葡萄
舜时，全国有十二州，闾山是北方幽州镇山。周时，全国有五座镇山，闾山也为北方镇山。北镇因此得名。北镇，一个两次承办全国葡萄学术研讨会的地方，中国葡萄鲜食鲜贮第一县。医巫闾山横亘北镇西部，大小山头近千个，造就了北镇独特的小气候区。北镇葡萄平均粒重10—12g，色泽黑紫、果粒均匀、饱满、适口性强。
云南
弥勒葡萄
云南因独特的垂直气候带和丰富的干热河谷，在鲜食葡萄方面具备独特优势。核心种植区集中在金沙江、红河流域，是少见的葡萄早熟区。福地弥勒，山水融城，生态宜居。弥勒由于地形的立体差异而形成立体气候。弥勒葡萄含糖高、香味醇、肉软汁多、清香味甜、营养丰富。
四川
西昌葡萄
西昌，一个火把熊熊燃烧的地方，素有“小春城”之称。是中国晚熟葡萄之乡，是被誉为“红粉佳人”的克伦生葡萄最大区域。西昌葡萄果粒较大、无核、皮薄、与果肉不易分离、果粉均匀、果肉半透明、肉质硬脆、风味浓甜、汁液中等、耐贮运。
湖北
公安葡萄
公安，因“左公（刘备）安营扎寨”而得名。公安地处江汉平原，地势平坦，湖泊棋布，河流纵横，属平原湖滨地区。四季分明、霜期短、日照长、雨量充沛。公安葡萄大多是藤捻葡萄，具有个大、汁多、皮薄、糖足等特点，蕴含酸酸甜甜的荆楚味道。
福建
福安巨峰葡萄
福安，葡萄种植历史悠久，被誉为“南国葡萄之乡”。福安赛江流域三面环山，一面临海，冬夏、昼夜温差大，光热充足。福安巨峰葡萄色泽紫红、黑紫色、果粉厚、肉质紧、汁多、松紧适度、酸甜适中、草莓香味浓、果肉黄绿色，粒重10～12克。
湖南
湘珍珠葡萄
湘珍珠葡萄，由中方县的野生刺葡萄驯化而成，为中国四大本土葡萄品种之一。怀化，处湘、鄂、渝、黔、桂五省之边，利于野生葡萄的生存。袁隆平曾题字“中国南方葡萄沟”。湘珍珠葡萄紫黑发亮，酷似黑珍珠。单果重4-7克，果形圆润、肉质嫩滑、多汁多籽、清甜爽口，具有独特的山野清香。
北京
延怀河谷葡萄
延怀，指北京延庆和张家口怀来。它们之前属一个县，是世界上唯一位于国家首都的葡萄产区。延怀河谷土壤矿物质丰富、质地适中、疏松多孔，适宜葡萄生长。葡萄果穗整齐，果粒均匀，有色品种果实着色深，果粉厚，果汁多，糖分高，刀切而汁不溢，甘美爽口。
天津
茶淀玫瑰香葡萄
玫瑰香葡萄，也叫麝香葡萄。茶淀玫瑰香葡萄因原产于汉沽茶淀镇而得名。每公顷产量控制在30吨以下。果粉较厚，果皮薄，果肉较软多汁，果粒质量>5克。未熟透时呈浅紫色，口感微酸带甜，成熟后紫中带黑，有浓郁的玫瑰香味，甜而不腻，无苦涩之味。
上海
马陆葡萄
上海人都知道的马陆葡萄，1984年卖到1块多一斤。马陆葡萄协会发布的《马陆葡萄2024年精品果标准》，对夏黑、阳光玫瑰、巨峰三个品种的穗型、果穗紧密度、果皮颜色、果粒整齐度、果实肉质、果实风味、外观等14项内容作出详细规定。所有精品葡萄须为绿色认证及以上，甜度需18度及以上。目前，马陆葡萄精品果“按串销售”。
宁夏
贺兰山东麓酿酒葡萄
宁夏，藤蔓在山河之间。恰到好处的光照、温差和土壤，赋予了宁夏贺兰山东麓独特的风物优势。宁夏酿酒葡萄种植面积居全国首位。因不是鲜食葡萄，故略。
此外，昌黎葡萄、威县葡萄、乌海葡萄、灯塔葡萄、双流永安葡萄、兴安葡萄、慈溪葡萄、宾川红提、资源红提、博乐红提、盖州葡萄、辽中葡萄、丁庄葡萄、凯里水晶葡萄、大圩葡萄、石河子鲜食葡萄、石梁河葡萄、澧县葡萄、关口葡萄、温岭葡萄、露峰山葡萄、彭山葡萄、九仙山葡萄等其他一百多种葡萄，都是成名已久的优质葡萄。因篇幅所限，不一一介绍。
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葡萄，非药食同源，非食药物质。中医认为葡萄性平，入肺、脾、肾经。
历代本草文献记载的作用：
1、肥人。
2、增智。
3、耐饥。
4、种子（增强助孕能力）。
5、滋阴（用于阴虚病症）。
主要参考文献：
《葡萄演化中的双重驯化和性状起源》云南农业大学董扬团队
《中亚文明史》第1卷
《早期中西交流史稿》石云涛
《葡萄引种内地时间考》胡澍
《葡萄及葡萄酒的东传》张玉忠
《史记•大宛列传》
《中国植物志》
中科院格致论道讲坛：鲁丽敏
中国载人航天官网
国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）
《中国葡萄属植物分类与地理分布研究》刘崇怀
《中国近五千年来气候变迁的初步研究》竺可桢
《葡萄家族在全球气候转变下的生存策略变迁》尤奕晨、虞近人、聂泽龙等
彩蛋：
《获得我国检验检疫准入的新鲜水果种类及输出国家地区名录》获取方式
后台回复：准入水果名录
吃不完，根本吃不完
