还有一个月就过年啦
每当这个时候
最姐最喜欢的户外美食活动就是
——“窑鸡”啦
作为茂名人过年前后必备的保留节目
只要找一片空地
就能够快乐一整天！
但说起窑鸡
你真的懂它的精髓吗？
今天，最姐就来好好聊聊
这只让茂名人魂牵梦绕的“泥巴鸡”！
如果你觉得
每一个泥巴包鸡都叫窑鸡
那你就大错特错啦
正宗的窑鸡讲究的是“窑”的工夫
首先窑的泥巴一定要够黏
才能在包裹时紧贴鸡身不留缝隙
然后烧窑的火候也很关键
太猛会烤糊
太弱又不够香
这就十分考验窑鸡师傅的经验了
一只好窑鸡
必须从“选鸡”开始
首先好的窑鸡首选就是走地鸡
乡下都有一句话
走地鸡跑得多，肉质才够紧实、香甜
而且鸡得提前用秘制香料腌制
让每一丝肉都入味
包上荷叶再裹上一层泥巴
完美的窑鸡就初见雏形啦！
说到窑鸡最让人期待的
就是“破窑”的瞬间
用木棍敲开泥巴壳“咔嚓”一声
热气和香气瞬间扑面而来
荷叶的清香和鸡肉的焦香交织在一起
那画面简直让人难以形容
然后用手撕开鸡皮
嫩滑的鸡肉混合着脆脆的表皮
蘸上一点酱料
简直好吃到想原地窜天！
每一口都在提醒你
人生苦短，窑鸡才是正道！
对于茂名人来说
窑鸡不仅是一道美食
更是一种仪式感
假期找块空地
围着窑火一边烧鸡一边聊八卦
感觉比星级酒店的自助餐还要治愈
特别是和家人、朋友一起围着“破窑”
那种烟火气满满的快乐
真是别的地方感受不到的
茂名的窑鸡季已至！
找个地儿，约上三五好友
动手窑一只属于自己的“泥巴鸡”吧
