这个周末
是属于奥运迷们的幸福时光
周末两天休息
还正好赶上奥运会开幕
双喜临门之际
烧烤啤酒的饭局
那是必须安排起来
要说到吃烧烤
有一样东西
虽说不一定是桌桌必点
那也可能是最受欢迎的烧烤之一了吧
而且对于很多爱吃这一口儿的人来说
最好还得是带着肥油的
烤肥腰儿才最香
不过，您有没有想过
这菜单上写的是烤腰子
烤肥腰、烤羊腰
那么实际这烤熟的东西
真的是羊的腰子吗？
如果不是羊的腰子
那还能是什么动物的腰子呢？
最近就有消费者说
自己买到的肥腰吃着不像羊腰
而主要是因为这个腰子
上面的肥油也太厚了
另外，在一些网络视频中
博主为大家展示了组装羊腰的做法
切一片薄薄的羊尾油做外皮
分割成小块的牛腰子做内里
裹起来包装冷冻
切开之后串好
就是仿真度极高的羊腰子了
行内称作，“裹油羊腰”
那么现实中
就像王女士怀疑的这样
大家在烧烤店点到的烤腰子
是这样组装的，还是原装的呢
说是羊的，就真的是羊的吗
会不会有组装的情况呢
咱们随机下单几份烤羊腰
价格从10多块到25块钱一串都有
从价格上看，一些烤羊腰
价格便宜了三四成
价格后面是不是有什么猫腻呢
这烤羊腰，确实存在一定差异
要想区分哪种才是真材实料
咱们还得来看看
这羊腰本身，到底应该是什么样？
烤好的一份卖二三十
它成本到底多少呢？
羊身上的部件羊腰
估计很多经常去市场的人
也不一定见过
买主基本都是烧烤店
而且，与其它部位不同
这羊腰可是按个卖的
而且是包着肥油的原油羊腰
本身成本就不低，烤起来还费火
所以烤羊腰，卖价不低
如果卖的便宜还能有利可图
那只有在选材上做文章了
组装羊腰，成本就能低不少了
羊腰12块钱“一个”不到二两
牛腰8块钱“一斤”，差了七八倍
而低成本的组装羊腰
除了商家自己挨个拼装
其实买现成的，也很容易
照样有利可图
1块多钱的成本，串好了卖十几元
这利润可是不低了
冻货市场上买到的拼接肥腰
配料表上，已经说明一切
除了动物肾脏和羊油之外
还有一系列添加剂
起到保水和粘连的作用
话说回来，这拼装得如此以假乱真
和原装原油的羊腰
到底如何区分呢？
首先咱们看，这拼装腰子
用的根本就不是羊腰子
而是牛腰子
牛腰子外表不像羊腰那么光滑完整
而是有深深的沟壑
将肾脏分成一瓣一瓣的结构
即便切成小块
也容易有裂纹存在
所以组装的肥腰
中间的部分很不规则
至于组装用的肥油
和原装的也是有差别的
腰窝油是包裹内脏的油
更加细腻，烤熟之后容易碎
而组装用的羊尾油
烤熟后，仍有一种韧性
在嘴里有咀嚼感
生着来看
原油羊腰，形状完整
而组装货，腰子有裂纹
形状很不规则
虽然此时颜色上差别明显
不过咱们把二者上烤炉进行烤制的时候
就能发现颜色的差别会越来越小
区分起来也有一定的难度
即使是拼装的腰子
肥油也不容易分离
分辨是不是原油羊腰
还是要看中间腰子的形状是不是完整
边缘是不是圆润没有切口
如果腰子中间颜色发暗，形状发散
又撒上大量调料过分掩盖的
您就要小心了
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