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新春新景开新宴，看取新年乐事绵。元旦、春节期间各类聚会活动增多、食品安全风险加大。为营造安全放心的节日消费环境，引导广大消费者科学、理性、安全消费，牡丹江市市场监督管理局发布元旦、春节期间餐饮食品安全提示如下：
一、餐饮经营需规范
(一)严把食材采购关。餐饮服务经营者要从正规渠道采购食品原料，做好索证索票、进货查验工作，不采购来源不明食品原料，及时清理过期、腐败变质、霉变生虫等食品。
(二)严把加工操作关。餐饮服务经营者要严格遵守《餐饮服务食品安全操作规范》《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》(GB31654-2021)，食物制作要烧熟煮透，确保食品中心温度达到70℃以上，加工烹饪过程要做到生熟分开，防止交叉污染。要以冷荤凉菜、生食海产品等高风险食品加工制作过程为重点，强化过程控制。
(三)严把从业人员健康关。严格落实从业人员健康管理制度，确保接触直接入口食品工作的从业人员上岗前取得健康证明，严格执行晨检制度，每天对从业人员上岗前的健康状况进行检查，按要求记录。
(四)严把餐饮浪费关。积极做“反对餐饮浪费倡议”的践行者，向消费者提供“小份菜”“半份菜”服务，在显著位置张贴“豪爽有度、节约无价”等提示，主动提醒消费者按需适度点餐，提供免费打包服务，坚决杜绝诱导过量点餐行为。
(五)严把集体聚餐关。加强对农村集体用餐、婚宴、年夜饭的监管，聚餐场所保持整洁，危险物品专人专管，合法渠道购买白酒，避免白酒与醇基燃料混放，发现问题及时报告。
二、外卖订餐需谨慎
(一)注意商家选择。选择信誉良好、有合法经营资质的入网餐饮单位。查看商家评分及消费者评价，优先选择评分高、口碑好的店铺。同时，注意查看商家的《营业执照》和《食品经营许可证》等资质信息。
(二)注意配送安全。关注食物送达时是否使用外卖封签且包装完整无破损。如遇到配送延迟或食品变质等问题，应及时联系外卖商家或向市场监管部门投诉解决。
三、家庭聚餐需注意
(一)食材采购。正规渠道购买食材，如大型超市、农贸市场等，注意检查生产日期、保质期及包装是否完好，避免购买过期、变质或来源不明的食品。
(二)食物储存。生熟食品应分开存放，避免交叉污染;冷藏冷冻食品要确保温度适宜，防止变质。同时，注意食品的保鲜和储存方式，避免食物浪费。
(三)烹饪加工。彻底加热食物，特别是肉类、海鲜等高风险食品。避免生食海鲜等易感染寄生虫的食品，确保食品安全。
四、文明用餐忌浪费
(一)建议均衡搭配。节日期间，饮食应多样化，荤素搭配，多吃蔬菜、水果，少吃油腻、辛辣食品。适当摄入富含优质蛋白质、维生素和矿物质的食物，以满足人体所需的能量和营养素。
(二)建议合理用餐。提倡使用公筷公勺，减少疾病传播风险。同时，鼓励家庭成员之间互相提醒、互相监督，共同维护良好的用餐环境。
(三)避免餐饮浪费。外出请合理点餐，避免食物浪费。积极响应“光盘行动”，共同营造勤俭节约、珍惜粮食的良好氛围。
牡丹江市市场监督管理局
2025年1月3日
来 源:餐饮科
编 辑:肖雁冰
校 对:曲秀伟
二级审核:朱玉光
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