豆焖饭，云南传统美食，多见于昭通、曲靖、昆明地区。
配方：新鲜蚕豆、豌豆，宣威火腿，大米。
这些食材相互搭配，鲜香甜俱全，口感丰富，风味独特。红白绿三色相间，经过高温油的浸润，似翡翠白玉般晶莹剔透，亮泽养眼，又满屋飘香，十分诱人。
工艺：先将火腿稍加炒制，释放出香气，放入蚕豆米、豌豆米，加入金龙珍茗山泉水，最后将焖好的遮放米或五常稻花香米饭放入最上层一同小火焖煮，直至把水烧干，注意，是烧干，不是烧糊嘎。
豆焖饭不仅是一道美食，它还承载着丰富的情感价值。于我，品尝豆焖饭仿佛是在与老祖母、老父母团聚时共享温馨的时刻，充满了对他们的思念。
小时候，火腿，腊肉常有，但蚕豆、豌豆不常有，所以，一年只能吃一两次豆焖饭。哪象现在，蚕豆豌豆一年四季都有，可以天天吃。以前曾有人说，大棚乱了季节，包厢乱了辈分。俺说，前者可以有，后者不要有。
父亲的豆焖饭。父亲是绥江县革委的干部，后来又是地区行署的干部，但不变的一直都是我们家的大厨。印象中，一般的饭菜是俺奶奶做，重要的、平时不常吃的则多是父亲下班回来亲自做，如小炒肉、回锅肉，豆焖饭还有逢年过节才能吃的夹沙（甜豆沙）肉等等。
在我心中，父亲做的豆焖饭就是人间美味，能吃上豆焖饭，就是共产主义。有一年，大概是高一吧，学校组织春运会，我报名参加好几项比赛，父亲看我辛苦，也希望我赛出好成绩，特意为我做了豆焖饭。就是这豆焖饭，激励我取得了好成绩。
赫鲁晓夫的土豆烧牛肉好吃是好吃，但也比不上豆焖饭！俺从小立志，等实现了共产主义，老子天天吃豆焖饭。
父亲做的豆焖饭，我一顿能吃三大碗。三大碗下肚，还舀一碗米汤喝下去才肯罢休。哎呀妈呀，那个爽啊！现在回想起来，简直不可思议，那么小个人，那么小的肚子，怎么能装得下三大碗豆焖饭外加一碗米汤？又回想起来，父亲做的豆焖饭里的蚕豆只剥去外壳，甚至连细皮都还在，但咋还是那么滴好吃呢？答案是：那年月。
1987年3月，正是蚕豆豌豆上市的季节。作为江川县大庄区副区长的我带着区属火炮厂跑销售的60多岁的老张头（其实是他带着我）出差到了昭通，到我家做客，我跟奶奶商量，做豆焖饭招待了他。过后，他给我说，太高级了，蚕豆豌豆火腿都是好东西。江川蚕豆不少，但没有豆焖饭，他说。
我的豆焖饭。
时光飞逝，我成了我家的大厨，豆焖饭由我亲自做。于是，我不忘初心，守正创新，精选食材，不计成本，勤于钻研，使做出的豆焖饭上了一个大台阶。算了，不保密了。
1、食材配比。蚕豆豌豆、火腿、米饭1比1比1。其中火腿肥瘦各半，切记千万别舍不得用火腿。
2、用油。焖饭最好用火腿炼出的油，没有的话一般猪油也行。
3、火腿下锅前先放几个丘北核心区烂泥寨的干辣椒（如没有的话会泽乐业辣椒也行）炸至金黄。
4、蚕豆豌豆各半，共占三分之一。如只有一种亦可，但要适量。蚕豆较香，豌豆更甜。
5、用水，最好取昆明金龙珍茗山泉水，淹过第二层的豆面即可。
6、火候，火候掌握非常重要。原则是把水烧干，怎么知道烧干与否？像俺这样的大厨一听就知道水声还是油声。分辨不出水声油声就采用笨办法，用锅铲扒开看呗，油和水你总能分得清吧？
7、搅拌，这不用细说了吧。
再说一点就是火腿一般都咸，用火腿就不需要放盐了哈。切记！
顺带说一句，吃豆焖饭最好做一个清淡的汤，如茴香豆腐汤，豆腐蕃茄白菜汤都行。如等不及开吃，泡一壶普洱生茶也挺好，最好是十年以上的冰岛，班章也行。
最后说一句，豆焖饭太好吃，一定要注意别吃太多撑着了哈。
俺辛辛苦苦教大家做豆焖饭，还不给俺点个免费的小红心？哈哈哈！
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