继咖啡之后
抹茶已成为年轻人的饮品“新宠”
很多人都抱着好奇心态买来试试
图源：觅元素
后来，有关
“喝抹茶能降低皮质醇、降脂减重”
的说法开始流传
使得越来越多的人开始饮用抹茶
不过，抹茶真的有这些作用吗？
抹茶和其他茶有什么差别？
它们的差别相当大，不仅制作工艺有别，营养特点也有差异。
现代抹茶的制作工艺包括这几个步骤：选用覆盖遮阴栽培的茶树鲜叶——蒸汽杀青——低温干燥——研磨制成粉末。整个过程没有太高的温度，能更好地保留茶叶中各种植物化学物质的活性。
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绿茶则无需选用覆盖栽培的茶叶。这导致绿茶不如抹茶色泽那么绿，且苦味偏重、鲜味也稍逊一筹。其次，绿茶在蒸汽杀青、揉捻后往往直接炒烘干燥。如果是制作绿茶粉，就接着粉碎成绿茶粉。过程中既有高温，粉碎也不够彻底。因此绿茶中所含的营养物质不如抹茶丰富，绿茶粉也比抹茶粉的颗粒大些，口感不如抹茶细腻。
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抹茶和红茶、白茶差异也较大。红茶和白茶是发酵茶，口感上更加醇厚甘甜，往往带有花果香。由于经过了发酵，其中所含有益健康的成分也不同。红茶主要含茶黄素和茶红素；白茶则保留了更多的茶多酚，抗氧化能力更强，游离氨基酸含量也更高。
抹茶能降低皮质醇吗？
皮质醇是一种肾上腺皮质分泌的激素。皮质醇水平过高，可能会导致食欲增加，尤其向往高糖、高脂肪食物，容易变胖。而且皮质醇还能促进脂肪细胞的增生和分化，导致中心性肥胖风险升高。更糟糕的是，皮质醇还会分解肌肉、降低基础代谢率，这将让减肥变得难上加难。
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目前，有研究表明，抹茶中的茶氨酸能够帮助人们减轻压力感受，而压力正是皮质醇产生的重要原因之一，因此它又有个响亮的名字“压力荷尔蒙”。
也就是说，抹茶可以减轻压力，从而降低皮质醇水平。但是，皮质醇水平受到多种因素的影响，仅靠抹茶是降低不了皮质醇水平的，还需要养成健康的生活方式，规律作息、积极而不过度的锻炼、保持多样化的均衡饮食等。
抹茶的营养价值
抹茶中富含茶多酚、叶绿素、绿原酸、维生素C、芦丁、槲皮素等多种抗氧化物，其抗氧化能力非常强大。抗氧化能力可以帮助人体更好地应对氧化应激带来的不利影响，包括皮质醇水平的升高。
除了对皮质醇的影响，抹茶在帮助减重方面还有其他优势。比如，有动物实验研究表明，抹茶可以抑制脂肪细胞的异常肥大，减少体重增加，并能改善血脂、血糖代谢。
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综合来看，抹茶的确很有可能通过改善压力、抗氧化等方式来降低皮质醇水平，再加上其可能对脂肪代谢有促进作用，如果能同时配合饮食清淡、合理锻炼，抹茶对于减重将会有所帮助。
如何挑选抹茶？
1.看级别
根据国家标准GB/T 34778-2017《抹茶》的规定，抹茶根据色泽、滋味、香气、形态的不同可以分为一级、二级两个级别。一级抹茶颜色更加鲜绿，口感更加细腻柔软、鲜纯味浓。我们在购买时，应该注意其产品执行标准是否为GB/T 34778-2017，然后优选一级抹茶。
2.看配料表，选干净的
市面上一些抹茶产品以普通绿茶粉冒充抹茶粉，也有一些产品为了改善抹茶的苦涩味而加入白砂糖、植脂末，甚至香精、色素等添加成分，这无疑增加了抹茶产品的糖和脂肪含量，削弱了抹茶的健康效应。
3.看产地作为参考
国内抹茶的主要产地集中在贵州和浙江两个省份，因此，选择时可以注意观察产地，相对来说更加可靠。
不过，需要提醒大家的是
抹茶虽然对健康有益处
但它的咖啡因含量比绿茶、咖啡高
如果你是咖啡因敏感人群
或是经常睡眠不足的人群
以及老人、小孩、孕妇
都不宜过量饮用或食用
每日抹茶粉用量控制在2-3克为宜
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