科普课堂 | 月饼虽好,可不要贪嘴哦

百科   2024-09-14 09:22   江苏  

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中秋佳节将至

家住杭州的孙大爷(化名)

收到了亲戚朋友送来的月饼

当天,馋嘴的他不知不觉

下肚了4个50克重的月饼

然而到了夜里

孙大爷开始腹部疼痛

恶心呕吐不断

家属发现痛苦呻吟的孙大爷后

立即将他送到了医院抢救

每逢中秋前后

各地总会出现几条因食用月饼

引发器官衰竭的新闻

事实上,月饼是典型的“三高”食品

按成分划为三类:


第一类是脂肪和糖分极高,比如双黄、莲蓉月饼。

第二类是胆固醇偏低,但是糖分很高,比如五仁月饼、豆沙月饼。

第三类是所谓无糖的月饼,实际上只是不含有蔗糖的成分。

吃月饼做到“四不要”
做到“四不要”才健康
1
不要“二次加工”


广东省中医院消化科医生提醒:月饼属于加工食品。月饼中加糖是出于食物保质的要求,此外为了保质,馅料中有食品添加剂。这些材料放在月饼中是安全无害的,但难保第二次高温加热过程会产生什么化学变化,这是无法预测的

此外,月饼馅料属于加工食品,再次“返工”,原始食材所含的营养成分早已被破坏。所以无论是新鲜性、安全性都是原始材料最好。


2
别和粥一起吃


中国中医科学院广安门医院食疗营养部医生:月饼最好别和粥一起吃,原因在于月饼和粥都是可以迅速升高血糖的高升糖指数食品,不仅对血糖异常或糖尿病患者不适,对健康人来说,也会对大脑细胞不利,还会降低脂肪代谢。


3
无糖月饼糖也要慎吃


广东省中医院内分泌科医生提醒:即使对于“无糖”月饼,糖尿病患者也不可无节制地吃。

因为“无糖”月饼及其他一些“无糖食品”,只是没有加蔗糖,但也含有其他糖类,月饼的热量很高,而控制糖尿病的要点之一就是控制热量。


4
保存月饼:别放冰箱保存


第四军医大学唐都医院营养科医生说,月饼原料中的淀粉经过焙烤熟化后,变得柔软,口感细腻,但在低温下,熟化了的淀粉会析出水分,变得老化,使月饼变硬、口感变差

那些含油脂、水分较少的月饼放入冰箱,不但会很快变硬,还容易发霉。在保质期内的月饼完全可以常温保存,放在通风、干燥的地方就可以了。


月饼的禁忌人群




胆囊炎、胆石症患者

一次性食用过多的月饼可能产生急性胰腺炎,这种病发病急,有致死危险。


高血压、高血脂、冠心病患者

因为月饼中的糖、油脂等可增加血液稠度,加重心脏缺血程度,甚至可诱发心肌梗塞。


肾炎患者

肾炎病人忌咸食,而有的月饼含盐量较多,食后常会感到口干舌燥,易喝水过多,加重肾脏负担,使肾性高血压加重,并易出现水肿。


糖尿病患者

因月饼含糖量高,吃得过多,可使血糖急剧升高,使病情加重。



婴幼儿

因消化系统发育不够健全,难以承受大量高糖、高脂肪的食品;要注意控制不能吃太多。


老年人

因消化吸收能力较差,多食可加重脾胃负担,引起消化不良、腹泻等疾病。


脾虚体热者

因为月饼性偏热,脾胃虚弱的人吃月饼,会加重肠胃负担,导致消化不良,最多只能少吃一点豆沙馅的月饼。

体内偏热的人多吃月饼,不易消化,还可能让内火上升,出现长痘痘、便秘、牙龈浮肿等症状。

月饼的正确吃法

月饼油脂含量这样高,怎样才能健康地吃呢?
1
最好配新鲜水果蔬菜

可将月饼搭配粮谷类食物作为一餐的主食来吃,加上新鲜的蔬菜和水果进行食用,这样一天的热量就比较容易控制。

2
吃月饼时喝杯茶


甜月饼——
枣泥、豆沙、莲蓉、凤梨酥
推荐茶品:薄荷茶、绿茶

甜月饼要喝助消化的茶。

  • 清淡的绿茶和薄荷茶能增进葡萄糖的代谢,不让过多的糖分停留在体内。

  • 这两种茶都属寒性,适合燥热的甜腻月饼,但手脚容易冰冷或肠胃较弱的人不宜多喝,或饭后再饮。


油月饼——
蛋黄、肉类、五仁
推荐茶品:普洱茶、菊花茶、山楂茶

油腻的月饼适合重口味的茶,去除口感上的油腻。

普洱茶是上乘的选择,因为它属性甘冷,去脂效果好。

吃蛋黄月饼容易上火,菊花茶能降火气。山楂茶则能促进胃酸分泌,帮助肠胃消化。



来源:广州日报
海楼
审核:朱建萍
发布:办公室


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