卵磷脂
今天我们要跟大家来共同学习关于卵磷脂的相关的知识。希望大家要 把卵磷脂的这个定位，定位在基础营养素方面。 它并不是针对某一个人群才需要的， 它是针对我们所有人群，都需要补充的一个重要的营养素。 为什么卵磷脂它是一个人人都必须的营养素呢？
要知道我们人体里面，所有的这 个细胞的细胞膜，它都是由卵磷脂构成的。 那细胞膜上的这个卵磷脂，占了整个细胞 干重的 40%—50%。 那这个卵磷脂，它是什么形状的呢？我们把它放大，它就是上面 长着一个胆碱的脑袋，底下呢，有两条不饱和脂肪酸的腿，那这就是一个卵磷脂。
而 这个卵磷脂，同时它还有一个特点，它可以用它的这两条腿，夹着这个脂肪，溶解到 水里去，可以把我们体内的脂肪带走。 这就好比说我们自己，都知道，如果咱们家里要是有一个炖肉的锅，那这上面就 会有很多的油。 那我要想把这些油清洗掉，我就需要使用一些洗洁精。 那为什么洗洁 精它能把油带走呢？那就是因为，这个洗洁精它的特点，就是能够把油溶到水里去。这个作用，其实跟我们卵磷脂在人体内发挥的作用是一样的。 卵磷脂在人体内呢，它也是把我们体内的这个油带着，带到水里去，再把它排出去 就是这样的一个作用。
因为卵磷脂有如此这些的作用，所以呢，我们把它归结起来，就是卵磷脂的四大功 能。 第一就是对血管系统，第二就是对肝胆系统，第三就是对面部的皮肤，第四呢， 是对神经系统。
血管的健康，是我们机体所有营养成分，能够及时地运送到您五脏六腑的一个必要 保证。 我们人体内的血管，把它全长都连接起来，大约总长会达到 15 万公里。 可是我 在这里，我要特别提醒大家，这 15 万公里的血管，1 毫米都不能堵。 如果堵塞了，即 使 1 毫米，对我们的健康都是非常大的影响。
那如果我们把最畅通的血管算做一级，我们把完全堵塞的血管呢，算 做五级。 三级都已经堵了一半了，其实这个时候，即使这个人体内的血管，已经堵了 50%，他的感觉也不过就是容易胸闷和憋气。
那如果要是发生心肌梗塞或者脑梗塞，以及下肢的这种栓塞的这种情况。是不是一定 要到五级才会发生呢？不是的，到四级的时候就会发生。 那卵磷脂它就可以把血管里积存的这些油带走，溶解掉，并且排出去。 同时，卵磷 脂在维护血管健康方面，它还有另外一个重要的作用，就是它可以 降低 我们血 液 里 甘油三 酯 和胆 固醇 的水 平 。
所以，大家一定要 记住 ， 卵磷脂在维护血管健康方面，它是 有两大作用点的。 一，就是它可以把 挂 在我们血管 壁 上的油带走。 那另外一个，就是 它可以把血 液 里的 甘 油三 酯 和总胆 固醇 的这两个油，也把它 降 下来。
那再接下来，我们讲一讲肝胆。 提到肝胆，大家都不 陌 生，我们的护肝 片 ， 它可以保 护肝细胞。 今天我们要跟大家说说，如果这个卵磷脂 缺乏 了，他也容易发生脂肪肝。 我们 先 来看，说如果人体 吃进 脂肪以 后 ， 首先 要 被 血 液 送到肝脏里。 要在肝脏里面，再重 新 组合 成为我们人体的脂肪， 然后 ， 把它再通过血 液 ， 送到我们的全 身 。 这也是我们脂 肪从肝脏 进入 我们人体的一个过 程 。
这里就有一个 问题 。 说它肝脏重 新组合 了这个脂肪以 后 ， 要想运出肝脏，它需要有 一 辆车 把这个脂肪从肝脏运出去。 那这个 车 呢，是 专门 运送这个脂肪的。 如果一个人 他 缺乏 了卵磷脂以 后 ， 那么他 等 于这个 车 就 没 有 轮子 ， 那这个时候，那个脂肪还能不 能够及时地送出肝脏呢？就不能了。 那所以， 慢慢 地 累 积，这个肝脏里面的脂肪就上 升 了，这就是 缺乏 卵磷脂 导致 脂肪肝的一个机 理 。
我们接下来呢，再看一看胆。 我 估计 大家都 听 说过胆结 石 ， 我们 国 家的胆结 石 的发 病率 呢是 7 %。 什么样的人容易发生胆结 石 呢？说不 吃早餐 的人，容易 得 胆结 石 ， 为什 么呢？
是因为长时 间 的不 吃早餐 ， 他这个胆 汁 经常地不 流动 ， 于是胆 汁 里的胆 固醇 ， 就 逐渐逐渐 地 越 来 越浓 ， 最 终 呢就 变 成了胆 固醇 的结 晶析 出来，就是胆结 石 。 那有什么 办法 能够 降低 我机体里的胆 固醇 的水 平 ？ 让 这个胆 固醇 不要 越 来 越浓 ， 让 它最好能够 顺 着这个血 液流 走。 那卵磷脂它就可以 让 胆 囊 里的这个胆 固醇 ， 更 好地溶 入 水分 当中 ， 溶 入 血 液当中 ， 把它带走。 从而， 减少 我们机体胆结 石 的发 病率 。
第三个呢，就是关于皮肤，皮肤我 估计 大家都好 理 解。开篇我就跟大家说过，说 卵磷脂是构成我们所有细胞膜的那个 主 要的成分。 如果说人的皮肤，我们把这一个一 个的皮肤上的细胞，比 喻 成 像葡萄 一样，那 你 说如果咱们 脸 上的这个细胞，一个一个 都是 像新鲜 的 葡萄 ， 你 说这种皮肤，它会是一种什么感觉？
那如果 反 过来说，如果这个人的 脸 上它排 列 的是一个一个的 葡萄 干，那您说，您 要是这个 脸 上， 摸 上去，它这个皮肤是什么感觉？那我想它一定会是 粗糙 的，是 吧 ？ 它 甚至 它可能会是 脱 皮的。 如果 你让 这个细胞 破损 了，那这个细胞可能都 死亡 了。 细 胞通过这个 破口 ， 已经把水分都 蒸 发出去了，这个细胞不就干 瘪 了 吗 ？ 它 当然 就会容 易出 现皱纹 ， 出 现 干 燥、 脱 皮 等等 。 这里面其 中核 心的道 理 ， 就是因为细胞膜的保护 作用。
我们能够通过一个什么 客观 的 指标 ， 来 帮助 我们大家了解我们的这个肌肤的细胞， 是不是功能 正 常呢？ 第一，我们就是看，这个细胞里面的 色 素的 含量 。 如果您的细胞很 陈旧 ， 这 个细胞里面，它就容易积存那些 色 素， 包括 脂 褐 素，其实脂 褐 素呢，就是我们说的这 个 老年斑 。
还有一个，就是要看细胞对于水 平 的保有 量 ， 那我们来看一下这个实 验 ， 通过补 充卵磷脂，那我们可以看到，脂 褐 素的 含量 下 降 了 4 6.3 %。 使我们皮肤的 含 水 量 上 升 69.2 %，这是一个非常了不起的 数据 。 接下来呢，我们要讲一讲大脑。 大脑的 记忆力 是从 幼年 的时 期 ， 它是一个 记忆 的 高峰 ， 到了 青年 以 后 呢，就 逐渐 地下 降 。 到了 老年 ， 它可能 记忆力 的 衰退 ， 就 更加 地 明显 。 而人体的这个 注意力 的 集中 和 记忆 的功能，和我们的卵磷脂也是 密切 相关的。
因为，我们 刚 才说了，所有细胞的细胞膜都是卵磷脂 组 成。 神经细胞的细胞膜它也是 卵磷脂。 这个神经细胞，它是 前 面一个 头 ， 后 面带着一个很长的 纤 维的 尾巴 ， 这个 纤 维其实就是我们体内的神经 纤 维，那它的膜也是卵磷脂。 我在这 儿举 一个 例子 来 帮助 大家 理 解，这个神经细胞的膜， 怎 么维 持 我们机体里 的这种神经的相 应 的功能呢？如果我 现 在，有人 喊 说， 停 。
那我可能 刚迈 起来的腿就 要放下，这个时候是 听 觉 指引 着我的肢体。 那如果还有另外一种情况，是说如果我看 到了一个 红灯 ， 绿灯变 了 红灯 ， 那我可能也要 马 上 停 下来， 停止脚步 。 注意 ， 这是 视 觉 信号 在 指引 我的腿。 那 听 觉那 儿 有一 根纤 维 指引 着我的腿，那 视 觉这 儿 也有一 根纤 维，也在 指引 着我 的腿。 那这两 根纤 维，它都 指引 着我的腿，它为什么不会 串电 呢？其实 啊 ， 我们人体里的这个神经的 纤 维的 传导 ， 它其实就跟我们家里面那种 电线 的 传导 是一样的。
我们这 几束 的 电线混合 在一起， 然后 ， 它们 之间每根电线 都是有 绝 缘 皮的。 我们的神经 纤 维，它外面也是 包 着 绝缘 皮的。 所以，它才保证了我们机体里 这些 电线号互 不 串联、 互 不干 扰 。 人体里的这个神经的 绝缘 皮是由什么构成的呢？就是由卵磷脂构成 的。 那么，什么样的人是最需要 绝缘 皮的呢？
就是神经系统生长发 育 最 旺盛 的人群， 那就从 胎儿 的 中后期开始 ， 那大脑就在 快速 地发 育 ， 那这个时候就需要有 绝缘 皮的 原 料 了。 那一直到他出生以 后 ， 一直到他上学的时 期 ， 他其实都在不 断 地长这个 绝缘 皮。 刚 出生的 小孩 ， 他可能那个 手只 会 攥 着。 等 再大一些以 后 呢，他这个 手 就会 拍 了。 再大一点 儿 呢，他就会自己 捏 一个 东西 ， 但 是还是不会用 笔 。 随 着他 年龄 的 逐渐增 长，
他可能 敢 于 拿笔 了。 然后 ， 最 开始 是 瞎画 一些。 再 后 来可能就会 写字 了，再 后 来可能 就会 画 一些精细的 画 了。 这样的一个过 程 ， 其实就是一个 儿童 体内神经不 断 地长这个 绝缘 皮，来去精 确 地 控制 他机体的这种过 程 。 那在整个这个过 程当中 ， 那 谁 是 绝缘 皮的 原料 ？ 就是卵磷脂。 另外还有一个，就是我们人体里，神经和神经 之间 ， 它的 信号传递 ， 它是 靠 什么 呢？它是 靠 一种 物质 来 进行传递 的，它这种 物质 就是一种胆碱的 衍 生 物 。 那我们 刚 才 开头 的时候说这个卵磷脂它那个 头 就是一个胆碱的 头 。 所以呢，如果 说我们 缺乏 了卵磷脂以 后 ， 那么就 等 于我们机体里会 缺少 这种 产 生神经 信号 的这种 原 料 。 于是，它就会影响我们机体里神经的 传递 。 如果我们机体里的这种神经 传导 ， 神经 信号 的这种 传递 出 问题 。
那么， 将 来这个人 的神经系统，就会发生一系 列 的 问题 。 就容易出 现 我们说的 老年痴呆 。6 5 岁 以 前叫 做 早老性痴呆 ， 6 5 岁 以 后 就 叫 做 老年痴呆 。 那大家要知道，这个 问题 的发生，是跟我们机体里卵磷脂的水 平 有相关 性 的。 既然 卵磷脂这么好，那我们生 活 当中 要不要多 吃 一点卵磷脂呢？那 日 常 吃 这个卵磷脂的时候，那我们要 注意 什么呢？ 第一，卵磷脂 啊 ， 它非常 怕氧化 ， 它很 怕 和 空 间中 的这个 氧 气接 触 。 因为卵磷脂， 我们说它这两条腿 啊 ， 是多不饱和脂肪酸，它很容易 被氧 气 氧化 。 那第二点呢，卵磷脂它也很 怕加 热 ， 一 旦 加 热 ， 过于 热 了以 后 ， 卵磷脂它就不 稳 定 了。 尤 其是 又 有 氧 的存在， 又 加 热 的情况下，这个卵磷脂的 破 坏 就 更 多。 维生素 E 呢，它的作用是用来保护这个卵磷脂不要 被氧化 的。 那什么 叫 优 质 卵磷脂呢？ 就是因为 你 必须要 给 这个卵磷脂 加 上一个保 镖 ， 如果 没 有这个保 镖 的保护，那这个卵 磷脂在 吃 的过 程当中 ， 它是容易 被氧化 的。 因为这个 口 腔 里在 咀嚼 的时候，这个卵磷 脂非常容易跟 空 气 中 的 氧 气接 触 而 氧化 。 所以维生素 E ， 是可以 抗 卵磷脂在 口 腔 里面 被 氧化 的。
针对我们 刚 才说的， 老 人 、 男 性、 女 性、 儿童 ， 那这四个人群，我们在这里呢， 也有一些整 合 的这种营养素的这种 建议 ， 以及它们 之间 的 区 别点。 比如说针对 老年 人， 以 前 呢如果针对 老年 人，有心血管的 问题 ， 那我们大家第一个想到的，会是要用 鱼 油 或者是 茶族 。 那么如果他有心脏的 问题 呢，大家也知道， 辅酶 q 10 会对心脏也好 处 。 现 在有了卵磷脂以 后 ， 那我们 怎 么 区 别这 几 种营养素呢？ 第一， 请 大家了解， 辅酶 q 10 它 主 要针对的是心脏的健康。 而卵磷脂，它 主 要针 对的是血管的健康。 而 鱼 油和 茶黄 素，它 主 要 降低 血 液 里的血脂的水 平 。
鱼 油 主 要 降 低 血 液 里的 甘 油三 酯 ， 茶黄 素 主 要 降低 血 液 里的胆 固醇 。 所以，这四种营养素，它们的作用点是有 区 别的。 提到 男 性 呢，可能 往往 就会说关 注 护肝的 问题 。 那我们以 前 说，说我们的护肝 片 也可以护肝。 它的作用点在于保护肝细胞的完整 性 。 而卵磷脂是说，它可以 帮助 把肝 脏里面的脂肪带出体外，这是它们 之间 作用点的不同。 针对 女 性 ， 她 的皮肤的保养。 我们也可以用 胶 原 蛋白 ， 透 明质 酸，维生素 C ， 维生 素 E 。 通过这些 胶 原 蛋白 的补充， 锁 住 水分， 让 维生素 C 、 维生素 E 来 延缓 肌肤的 衰老 ， 提 亮 肌肤。
那和卵磷脂呢？因为卵磷脂它的作用机 理 在于细胞的膜，在这一点上，它跟 胶 原 蛋 白 和 透 明质 酸 等等 ， 还是有一定的 区 别的。 最 后 一个，就是关于健脑的 问题 。 大家一提到健脑，可能 更 希望说，我要多用一点 银杏 ， 因为 银杏 它可以健脑。 现 在我们说有了卵磷脂，这种营养素，那我也可以用营 养素来健脑。
那它们 之间 有什么 区 别 吗 ？ 它的 区 别 主 要就在于说， 银杏 它是通过 改善 我血 液 循环 ， 来去提 升 脑的功能。 而卵磷脂呢，它是我们神经系统的，神经细胞的那个 绝缘 皮，以及神经 信号传导 的 那个 物质 的一个重要的 组 成部分。 所以，它们的作用点呢，都是不同的。 那我在这里 呢，跟大家 梳 理 了关于不同的情况下，我 应 该 怎 么样 综 合 地使用营养素？以及大家学 习了，了解了关于卵磷脂的功能和作用。祝 大家健康
