了不起的小店 | 逛一逛苏州小店，不负浮生半日闲

苏州的小店，越开越有味道。他们“诞生”在弯弯绕绕的街巷边，抑或不起眼的小区转角处，因一张高颜值的门脸或门口排起的长队，就吸引着你迫不及待推开门，为你“解锁”更多消费新场景、新体验。

一万家小店，有一万个有趣的灵魂。树荫下、小路旁的那些店面，总能给人别样的惊喜。窗外，人流涌动，窗内，琳琅满目，顾客们带着相机和期待，又钻进了一家家小店，寻觅着店里的更多烟火气和“松弛感”。

重塑“生存法则”

小店经济展韧性

“你可以永远相信苏州，这条街又开了一家新店！”苏州的街头巷尾，各式玲珑小店如雨后春笋般涌现。不管是时尚“首店”还是传统老店，它们都紧跟新消费新趋势，烘托起市井巷陌的烟火气。街区商圈也因小店的装点，重新焕发生机与活力。

在十全街焕新之后，街上的一家面包店也悄然升级。挑高的拱形玻璃门、墨绿色小花地砖、欧式造型的围栏……嘿啰面包的每处角落都在展开对于复古欧式的想象，使进入门店的客人仿佛置身于另一个空间维度。重装归来后的嘿啰面包新增了二楼的休憩空间，在这里，有个可以举办“音乐会”的复古开放式露台，还能在阳台上一边赏景一边喝下午茶。此外，嘿啰面包还专门设置了苏州小吃窗口，有油氽团子、面拖大排、鲜肉月饼，还有时令的苏式绿豆汤。

虽然开的是小小的咖啡店，但DING COFFEE的主理人老登也十分注重学习，希望对市场趋势做到心中有数。不同于其他咖啡店，DING COFFEE的咖啡豆光意式SOE就有五种之多而且都是自己烘焙的，设备也非常专业。走入店内你会发现，烘豆机加上写了各种参数的画板，这里完全就是个烘咖啡豆的工作室模样。为保证质量，老登每天精选高品质生豆，并坚持手工研磨冲制。今年夏天，他还邀请了来自上海的黑胶狂热组织Garden到咖啡店，与大家分享音乐带来的轻松和自由。

在苏州，有不少像嘿啰面包、DING COFFE这类特色小店，将店内的特色产品与服务体验进行创新融合，以“新场景、新服务”的新消费模式吸引着更多消费者的青睐。也有像Fattoggi bakery这类温馨的社区小店，窗口的位置很适合看着街边发呆，微风摇曳，树影婆娑。不同于连锁店，社区小店没有统一的装修，门店不算大，风格独立，店内处处都透露着店主的态度和坚持。当然，还有单枪匹马的独立小店，凭借稳定的客源和良好的口碑长期生存，甚至开出“延伸小店”。六年时间，阿木仔潮汕餐厅从一家潮汕美食店逐渐延伸出新的饮品店和火锅店，三间小小的店铺凭借风格化的设计，成为养育巷格调感的一部分。

新店蓬勃，老店同样生机。“现在需要等位吗？”“服务员，我再打包一份奥油红汤面”……周末的十全街熙熙攘攘，“烟火气”十足。同得兴面馆大堂内座无虚席。同得兴面馆作为一个1997年创立的品牌，在十全街上算得上是“前辈”了。面馆门口是江南大宅门庭样式，古色古香、底蕴不凡，面馆里面墙上挂着的各种荣誉证书，不禁让人对这家面馆的料理充满期待。一碗汤鲜味美，焖肉入口即化的枫镇大肉面更是列入了外地游客“十全街必打卡清单”。在记者停留的片刻里，不停有人进进出出。从外地来苏州游玩的一位阿姨表示，坐在窗边一边品尝苏式面条，一边欣赏苏州的街景，这样的体验无疑是难忘的。

“拼店”经营

业态走起“混搭风”

在街巷深处喝杯咖啡、街道尽头喝杯酒、在小区转角买张彩票……漫步在苏州街头，你是否会遇到一类热衷于“拼”的小店。你以为他们只是咖啡馆、西餐厅、酒吧、体彩店，走进去一看才发现还可以是服装店、花店、展览馆、杂货铺。当前，在苏州，很多特色小店早已抛弃传统的单一商业场景，走起多元业态混合经营路线。

“日咖夜酒”是最常见的“拼店”模式。午后的悠闲时光，走到位于中街路上的三番Coffee&Bar，大门处“姑苏”两字非常显眼，与轻复古的设计相搭配，释放出别样魅力。店内的冲浪拿铁、绿豆冰棍拿铁等饮品都非常受欢迎，店主在保持现有品质的同时，也在不断地尝试、努力地创新，持续为顾客带来更多选择。下午还是散发着迷人醇香的咖啡馆，到了夜晚，关掉部分灯光，换掉音乐就摇身变成了迷人的小酒吧，两种截然不同的生活方式在此碰撞出火花。点上一杯特调，酒精与果汁在舌尖跳起华尔兹，带你进入一场梦幻之旅。

其实，像三番Coffee&Bar这种善“变”的小店并不少见。它们中既有按照季节或早晚分的“时间拼”，也有将店铺一分为多的“空间拼”。

“空间拼”的店往往共享一个门牌号，或两三个商铺分摊同一间店铺，比如苏州新闻大厦一楼正在更新的咖啡店。和很多打破了传统经营模式的咖啡店一样，更新后的它，既是情调苏州的咖啡店、花店和文创店，也是古吴轩书店。一本好书、一杯咖啡、一件文创、一束鲜花，在细啜慢品的阅读时光中，书香、咖啡香与花香彼此萦绕，带着一种温暖的诱惑，瞬间让人的心灵沉静下来。

当咖啡与艺术空间交织，有关于艺术的新奇和思绪都被浓缩在这一杯之中。在吴江松陵公园里，有一栋集美术馆、咖啡厅为一体的ins风小楼，蜜糖Cafe咖啡馆就隐藏于此。正如其店内的空间划分一样，蜜糖Cafe的存在交叠着古典与现代的双重气息，一边气氛活泼温热，另一边则延续着江南水乡的沉静优雅。亭台水榭、假山叠石、流水回廊、字画藏品，多种极具中国风的元素相加，也让喝咖啡这件事变得充满诗情画意。

有腔调更有内涵

打卡“宝藏小店”成时尚

“踏入此地，像是从闹市中忽然穿梭到一处秘境……”这是博主LUMOS在小红书笔记中的一段话。在配发的图片中，LUMOS身处一家复古清新的韩屋中，坐在由绿色植物“包围”的木质餐桌边，笑得很甜。她并非在韩国的某个街头，而是在苏州的一家Bistro餐厅里。

“每次和朋友去外面吃饭或喝咖啡前，我都喜欢在小红书搜一些没去过的新店，提前找找哪里有环境优美、拍照好看的地方。或者这个店除了吃喝以外，是否还能提供其他体验。”LUMOS说。如今，越来越多的人在消费的同时更加追求氛围感和沉浸式探店，希望在一个地点满足自己的多元化消费需求。

蝴蝶·Cafe·Bar，被网友称为“去了234次的宝藏咖啡馆”，每次都有不一样的新体验。店内一楼有一半面积是为顾客提供拍照打卡的区域，每季一换的主题是这家店的特色，蓝色蝴蝶限定、七夕限定、万圣节限定、圣诞节限定、新年玫瑰限定等不同的主题让门店常有新变化。从门店布置，到饮品上新，还有搭配的主题甜点，打造沉浸式的消费场景。店员告诉记者：“一处可供消费者打卡的空间，不仅能给消费者提供更好的消费体验空间，还能让消费者在社交媒体平台打卡分享，增加店铺曝光量。顾客们非常喜欢这种体验，因为这一切看上去很有趣，在市场上同类的咖啡馆中并不多见。”

秋高气爽，正是和好友一起悠闲煮茶的好时节。我闻堂茶空间是圆通寺边上的一个茶馆。在包厢里，同三五好友在里头饮茶聊天，一杯好茶，一席茶点，午后时光如此惬意。和平常的小茶馆不同，我闻堂茶空间除了室内品茗冥想之外，还有一个户外的院子。为了使院子独具格调，店主也下足了功夫。院子里的青苔、碎石、汀步、竹篱笆、芭蕉树，屋檐下搭配的茅草，茶室四周环绕着的细纹木材，都使得这个院子更古朴典雅。当洒落的光斑映衬在石子路上，显得格外静谧、舒适。这间庭院式茶室，深藏着年岁时序，亦藏着春去秋来。小院已经建了十年了，但一直很低调，以前是店主自己接待朋友的地方，后来越来越多人想进茶室喝茶，最终店主决定将茶室对外开放。

在十全街、锦帆路等潮流街巷里，新簇簇的小店一家又一家更新在熟悉的门面之间，刷新着街巷的颜值，时髦的姑娘们随意往那一站，就是一张让朋友圈纷纷点赞的照片。其中，不少小店将桌椅外摆，为顾客提供难得的空间来享受阳光。上文提到的DING COFFEE在醒目的红砖门头下，设置了一块可以让大家“落座街边”的区域。无需车马劳顿，一杯咖啡、一张露营椅，在古城的小巷里，轻松体验户外露营的部分滋味，将俗世烦恼抛诸脑后，让“诗和远方”触手可及。

记者 | 颜凤仪