《清嘉录》中曾有这样的记载：“除夕之夜，家家户户举办宴席，老少齐聚一堂，彼此互道吉祥之语，此宴被称之为年夜饭，俗称‘合家欢’。”对于中国百姓而言，除夕夜的年夜饭无疑是一年中最重要、最丰盛的一餐。它不仅仅关乎美食与饮品，更蕴含着人们对好彩头、好兆头的期盼，以及仪式感的追求。当除夕夜的年夜饭餐桌一旦摆开，那股浓浓的年味便迅速弥漫开来。![]()
江苏，这片拥有悠久美食文化的土地，在春节传统佳肴方面更是数不胜数。不同地区都有着自己独具特色的菜品，这些美食都被赋予了美好的寓意，代表着人们对新年的美好祝福与愿景。例如，鱼是全省年夜饭桌上必不可少的一道菜，尽管做法各异（清蒸、红烧、糖醋），但都会保留鱼头和鱼尾，寓意着“年年有余”。圆子或丸子则象征着团圆，如扬州的狮子头、淮安的钦工肉圆等。此外，甜食如八宝饭、糖芋苗等，则寓意着“甜甜蜜蜜”。那么，江苏各地过年时都钟爱哪些美食呢？下面，就让我们一同来品鉴江苏各市必不可少的一道年夜菜，提前感受那份节日的喜悦与满足吧。
什锦菜（十样素菜）：寓意“十全十美”。
盐水鸭：金陵名菜，象征“家业丰裕”。
蛋饺：形似元宝，象征“财源广进”。
红烧鲢鱼：保留鱼头鱼尾，寓意“年年有余”。
桂花糖芋苗：甜品，象征“生活甜蜜”。
地锅鸡：贴饼吸汁，象征“五谷丰登”。
把子肉：肥瘦相间，寓意“富贵长存”。
彭城鱼丸：鲜嫩弹牙，寓意“团团圆圆”。
蜜汁藕：甜糯可口，象征“路路通顺”。
羊方藏鱼（古彭名菜）：鲜上加鲜，寓意“吉祥如意”。
盱眙龙虾（冬季冻品）：红火热烈，寓意“独占鳌头”。
大纵湖醉蟹：酒香醉人，寓意“富甲一方”。
东台鱼汤面：汤白如乳，象征“福寿绵长”。
滨海香肠：咸香下饭，寓意“长长久久”。
伍佑糖麻花：甜脆可口，象征“生活甜蜜”。
烩土膘（猪皮杂烩）：口感丰富，寓意“丰衣足食”。
扬中河豚（安全养殖）：鲜美无比，象征“富贵险中求”。
霸王别姬（甲鱼炖鸡）：楚汉风味，象征“英雄气概”。
看了这些年夜饭美食，熟悉的味道是否已涌上你的舌尖？
年夜饭有着浓郁的地方特色，也反映了人民对美好生活的向往。
往年，家家户户的年夜饭虽不尽相同，但总会发生一幕幕相似的情景。
今年除夕，无论你身处何方，是归家团聚还是就地过年，都希望你能拥有一顿美味的年夜饭。这桌好菜，不仅是对自己一年辛勤付出的犒劳，更是对未来生活的美好祝愿。
在此，我们也诚邀你分享自己的年夜饭。不论是传统佳肴还是创新菜品，不论是家的味道还是异乡的风味，都欢迎你来晒出你的年夜饭，与大家一同感受这份舌尖上的温馨与向往，共同迎接一个充满希望的新春佳节！
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