碎石和卵石都可以作为粗骨料用来拌制混凝土，两者形成过程不同性质也有所差别。碎石通常由人工破碎而成，界面粗糙、多棱角，比表面积较大，与水泥粘结性能好。卵石是在河水的作用下，多年冲刷、碰撞形成的表面光滑，多为圆形或椭圆形颗粒与水泥粘结性能较差。
在使用卵石和碎石配制混凝土的过程中，很多人夸大了碎石与水泥浆的粘结性能，忽视了卵石对混凝土拌合物工作性的有利方面，统一使用相同水胶比配制混凝土造成碎石混凝土强度高于卵石混凝土的结论。虽然卵石的表面过于光滑，没有碎石粗糙的棱角，造成与水泥浆的粘结力降低，但通过合理的配合比设计，在混凝土的坍落度、含气量、凝结时间及泌水性能都达到了相应规范的要求条件下配制出合格的高强混凝土也是可能的。
由于两者骨料性质的差异，拌制混凝土时也有一定的差别。如当采用相同水胶比时，碎石与水泥浆的粘结性能好于卵石，碎石配制的混凝土强度好于卵石混凝土，特别是抗折强度差别更明显；但卵石表面光滑，颗粒间的摩擦力相对碎石较小，其拌制的混凝土拌合物流动性也好于碎石。由于卵石界面光滑，配制的混凝土流动性好于碎石混凝土，由于同用水量情况下，卵石混凝土的流动性好于碎石混凝土，因此，在混凝土拌合物工作性基本相同的情况下，卵石混凝土的用水量低于碎石混凝土。使用卵石配制相同工作性的混凝土用水量较碎石混凝土低，水胶比的降低有利于提高混凝土强度，弥补卵石与水泥浆粘结性能差的缺陷。使用碎石和卵石分别配制C30的混凝土，通过抗压试验发现，坍落度相近时卵石混凝土28d抗压强度为40.8MPa，碎石混凝土的抗压强度为40.4MPa，卵石混凝土的强度与碎石混凝土强度相差不大，使用卵石配制的混凝土并没有因其表面光滑而使混凝土抗压强度降低。
而卵石混凝土的抗折强度低于碎石混凝土也是有原因的：一是试验中采用了相同的水胶比，若采取控制相同坍落度的试验条件则卵石混凝土的强度会提升一些；二是使用的卵石粒径过大，水泥路面混凝土中卵石的最大粒径为40mm，该粒径对混凝土的抗折强度非常不利，因此卵石混凝土的抗折强度往往不达标。现在许多人往往忽略这些前提条件，笼统的说卵石混凝土的强度低于碎石混凝土，这是不准确的，并且这种说法在工程界相当流行，直接限制了卵石混凝土的应用。在控制水胶比、骨料最大粒径、颗粒级配的前提下，使用卵石也可以配制出抗折强度大于4.5MPa的混凝土。随着环保压力的增加，混凝土原材料供应日趋紧张，混凝土用砂石质量也很难控制。为了满足生产无论是使用碎石、卵石或碎卵石都应加强试验，以试验为准，克服经验主义。
