南宋皇帝赐名的茶，900年母树已经枯死，普通人竟然还能喝到？
学术
2024-11-12 00:00
广东
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宋种，凤凰单丛鼻祖之一。
相比于鸭屎香、蜜兰香这两个被新茶饮捧火的凤凰单丛，宋种似乎缺乏名气？一听“宋种”，是不是就有种穿越回宋代的感觉？没错，这个名字确实和宋代有着千丝万缕的联系。早在1954年，梁祖文在乌岽草棚地发现一棵枯死的茶树，经专家勘测，确认此茶树于1928年自然枯死，茶树年龄约为900年，为宋末所遗留下来，于是取名宋种。相传南宋末年皇帝赵昺逃亡至凤凰山，饥渴难耐时，有一小鸟嘴衔树枝树叶，赠与皇帝咀嚼解渴，这叶子就是茶。
也有人说是皇帝的侍从认得山上的茶种，便采摘来让皇帝咀嚼，皇帝吃后果然又生津止渴、又提神无比，于是赐此茶名为“宋种”。另一收录于《凤凰单丛》书中的传说则没有过多修饰——南宋末年凤凰山当地村民李氏从凤凰山群体种茶树中，选育出了宋种单丛并流传至今。虽然900年树龄的宋种茶树没有被保存下来，但它五株400~700年树龄的后代有幸保存至今。这五株古茶树也有各自的名称：宋种1号、宋种2号、宋种黄茶香、宋种蜜兰香、宋种芝兰香。
不管在外形还是在风味上，这五株“宋种”都有一定的区别，宋种1号和2号虽同属黄栀香型，但两者树龄相差足足三百余年。且仅有宋种1号因其树龄长达七百余年之久，加之高产、优质等特点，常被冠以“宋茶”之名。“宋茶”专指宋种1号，而谈及宋种，则需再详叙所指。也正是由于高产优质的特点，目前市面上见到的“宋种单丛”，不少是由宋种1号扦插繁殖的后代制成，风味特征与已经在2016年枯死的宋种1号没有明显差异，让我们得以一窥单丛魅力。作为老祖宗严选，宋种在百千年历史浮沉中能够脱颖而出，靠得不仅仅是传奇故事。
若有机会遇见宋种干茶，先不要急着投入盖碗，而是看看那相较于其他单丛稍显短小的干茶，细细感受其中蕴藏的浓郁栀子花香与花果香气。而后沸水高冲，栀子花香摇身一变，若霓裳仙子般清新细腻，花香清扬悠远，入口清冽甘甜，回味刹那，潮汕老茶客们追求的凤凰山韵尽显其中。
宋种其名，总让人以为包含有亘古历史沉重的呼唤，品饮起来应是厚重苦涩，仿若能带来声声如钟般的回响。恰恰相反，自九百年前，宋种就以清新悠扬的栀子花香，与如今大众对单丛“茶中香水”的评价遥相呼应。可以说，宋种甚至为往后数百年单丛品种选育发展定下了一字基调，那就是“香”。对“香”的极致追求，影响了潮汕茶客的喜好，也构建了潮汕工夫茶的基础。
不过，就算是宋种，在不同环境、工艺的情况下，也会表现出好与坏的差异来。为了找到能够真正代表宋茶的风味，中国国家地理 · 国茶地理旗下新锐茶品牌茶星云，纵览书籍文献，基于对产品的高要求，从数百款同样冠以宋种之名的茶品中层层筛选，最终甄选出一款具有浓郁栀子花香，似芭乐般清甜，同时又具有凤凰山独特山韵的宋种单丛。
在为这款宋种定名时，茶星云从宋种在凤凰单丛中的独特代表性出发，结合宋种曾用的“东方红”名称，取“凤凰万山中的当红明星”之意，最终定名为“万山红”。
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