吴复古向苏东坡推介芡实时，说“芡实无五味”。为了让芡实有滋有味，营养更加丰富，揭阳这道“芡实百合芋粒煲”综合了有“水中人参”之称的潮州东凤鲜芡实，味极甜美、色白如玉的兰州9年鲜百合与肉质松、味香浓的揭东东寮芋头，添加椰浆、淡奶和花生酱等调料。其做法先是将鲜芡实上锅蒸8分钟，百合剥片焯水，芋头切粒炸香，活虾煮熟剥壳切粒后与葱白粒一同走油，然后把芡实、百合、芋粒一同放入砂锅中，加入适量由鸡或猪骨熬制的高汤，煮开之后加入虾仁与葱白，椰浆、淡奶和花生酱，少许食盐、白糖、味精、面粉，最后加点鸡油调味即可。
芡实百合芋粒煲椰香四溢、软软糯糯，令人食指大动。不仅滋味十足，还具有一定的食疗价值，尤其适合在秋冬季食用，以滋阴润燥、增强免疫力。
来源：揭阳日报
记者：林佳燕
摄影：林佳燕
