随着人们健康意识的不断提高，对天然植物产品的需求也日益增长。金银花作为一种传统的中药材，不仅具有悠久的药用历史，还是一种药食同源的植物，富含多种有效成分，具有多种功能活性。北京农业职业学院的研究团队对金银花的相关研究进展进行了全面综述，为金银花的开发利用提供了重要的参考。
研究表明，金银花富含挥发油类、有机酸类、黄酮类和三萜皂苷类等有效成分。这些成分赋予了金银花广泛的生物活性，使其在抗菌消炎、抗氧化、抗病毒、降血脂和降血糖等方面发挥着重要作用。
在抗菌消炎方面，金银花的挥发油及其活性成分和总三萜对多种致病菌具有较强的抑制作用，能够有效预防和治疗感染性疾病。在抗氧化方面，绿原酸和黄酮类物质是金银花的主要抗氧化成分，它们能够清除体内自由基，减少氧化损伤，保护细胞和组织的健康。在抗病毒方面，金银花中的绿原酸、多糖和奎宁酸类等活性物质在抗呼吸道病毒方面具有较好的效果，对于预防和治疗病毒性疾病具有重要意义。
基于金银花的这些有效成分和功能活性，研究人员开发了多种健康产品。在保健食品方面，以金银花为原料的保健品众多，涵盖了清咽、增强免疫力、调节血脂等多个功能领域，满足了人们对健康的不同需求。在普通食品方面，金银花茶饮、糖果、泡腾片、酸奶、发酵酒等产品不断涌现，为人们提供了更加多样化的选择。此外，金银花还被应用于日化用品中，如牙膏、洁面乳、花露水等，具有清火抗菌、清新口气等功效，受到了消费者的喜爱。
随着人们对健康产品的品质和安全性要求越来越高，金银花的开发利用前景广阔。未来，研究人员将继续深入研究金银花的有效成分和功能活性，开发出更多具有创新性和高附加值的健康产品，为人们的健康生活提供更好的保障。同时，也将加强对金银花种植、加工和质量控制等环节的管理，确保金银花产品的质量和安全性。
原文：程雪华,柳青,董晓光,等.金银花的有效成分功能活性及其健康产品研究进展[J].农产品加工,2024,(16):103-107.DOI:10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2024.16.024.
