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玉米作为世界上产量最高的重要粮食作物，玉米原产自中美洲，在我国也深受欢迎，在我国不仅是重要的粮食作物，还是能够将其当做饲料，它的常用率就跟大米差不多。
正常的玉米大家都很熟悉，那你们有见过长着“黑蘑菇”的玉米吗？其实玉米上长了“黑蘑菇”，是因为玉米得了黑粉病。
玉米黑粉病是由于玉米黑粉菌导致的玉米病害，又叫做瘤黑粉病，主要的特征就是在玉米上长出了黑色的瘤子，看起来很像是“黑蘑菇”，所以在农村就有了“灰苞”，“黑蘑菇”乌梅”等别称。
玉米身上的瘤子表面会附着许多白色和淡红色的柔嫩组织，长大之后就会变成灰白色和灰黑色，当这些组织成熟变大了之后，就会释放出大量的黑色粉末，这些粉末称为病菌厚垣孢子。
当这些孢子散落在其他的植株上时，会将这些病菌带到其他的植株上，具有传染性，因此在以前农户都会将长有黑粉菌的玉米，整株掰掉扔在一旁。但这是一种非常暴舔天物的做法，在国外这些黑瘤子是非常受欢迎的，不仅营养价值高，其口感还很像黑松露，因此在国外也称之为“玉米黑松露”！
为什么这些玉米“病菌”能够吃呢？不会有什么危害吗？
其实这些不是传统意义上的病菌，而是一种高粱黑粉真菌，虽然它也是真菌的一种，但是它是可以吃的真菌，它外表长得极其像发霉的瘤状物，不过其内在的营养价值很高，含有丰富的蛋白质，碳水化合物以及各种维生素等营养成分。
在我们国家，它也有专属于它自己的名字，那就是乌米，在国外大多数都将其称为墨西哥松露，因为最先将这些瘤状物做成菜品的是墨西哥，他们将这些乌米当做跟蘑菇一样的食物，其做法也差不多，汤加入三明治中，他又将其做成酱，据说其地位跟我们的“老干妈”差不多。
渐渐的，我们国家在了解到乌米其中的价值后，也加入了吃这些“瘤状物”的大军，且备受追捧，只要出现在市场上都会很快抢光的“热销品”。物以稀为贵，乌米的身价可比玉米本身的价格要高许多倍呢！而且还卖出过60一斤的高价。
既然乌米如此受到大众的欢迎，为什么不对它进行大规模的种植呢？
乌米在以前之所以不受到农民的欢迎，是因为只要出现了乌米，整株就会没有完整的玉米，这些玉米往往没有籽粒的，所以乌米就是减产的象征，使得这片土地种植的农作物，都可能会染上玉米黑粉菌。所以对于这一种植物上的病菌来说，大规模种植乌米会影响粮食的产量。
此外，出现乌米是可遇不可求的小概率现象，对于我们现在的技术来说，想要控制它们的发展是有些难度的，人工养殖是非常难的。且乌米的产量很低，乌米若是成熟喷洒出黑色粉末之后是不能吃了的，所以不仅种植难，要在它鲜嫩的时候采摘下来更难！
对于这种稀少又营养价值高的乌米，你们有吃过吗？如果在玉米地里遇到了，可不要因为害怕而轻易放过啊！
