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来到新疆你就会发现，数不清的美食让你无从下手。早有奶茶、薄皮包子、包尔萨克，午有抓饭、炒米粉、拌面，晚有丸子汤、汤饭、“曲曲”，夜宵还得再整点小烧烤才得劲。无论什么时间段，街头拐角的餐厅里，总有一群人一边擦着额头的汗珠，一边大快朵颐。🕙10:00
奶茶、薄皮包子、包尔萨克
开启元气满满的一天
新疆奶茶是咸香的，没有花里胡哨的配料，只有茶叶和鲜奶。将牛奶倒入煮沸的茶水中，直到茶乳充分交融，除去茶叶，加盐即可。尽管步骤简单，但一碗下肚，唇齿留香。薄皮包子，形如其名，皮薄如纸，透过皮几乎可以看到里面的馅，用筷子轻轻一夹就能戳破，但吃起来非常劲道。吃前先吸一口泛着油光的肉汤，咸香鲜美，羊肉裹着洋葱的甜味和胡椒粉的辛辣，一口满足。包尔萨克外形犹如一只金黄色的小口袋，吃起来有嚼劲但不过分油腻。尤其刚出锅的，掰开的一瞬间，冒着热气，奶香扑鼻。可以夹甜甜的果酱和奶酪，也可以选择小凉菜，直接吃也美味，按照自己的口味，随心搭配，再配上一碗滚烫奶茶，元气满满！拌面之于新疆，就像热干面之于武汉，小面之于重庆，几天不吃就觉得浑身不得劲。手工现拉才是拌面的精髓所在，Q弹劲道，十分爽滑。配菜也是五花八门，过油肉、西辣蛋、蘑菇肉……可以说，没有你吃不到的，只有你想不到的。大部分新疆人都心照不宣的默认了一件事：过了中午，就没有好吃的抓饭了。它是一道看似做法简单，实则非常考验技术的新疆美食。从配菜、牛羊肉的选用，到煸炒食材、焖饭时间的拿捏，步步讲究。米饭粒粒分明，牛羊肉油光四溢，是一份合格抓饭没错了。往往人多不知道吃什么的时候，总会有人提议：“走，点个大盘鸡吃，加两个皮带面吃得饱饱的。”土豆、青红椒、辣皮子、土鸡等爆炒一锅，有肉有菜，轻轻松松做到营养均衡。最后记得加两个皮带面，充分挂满浓稠汤汁，美！中午吃什么？那自然少不了新疆炒米粉。一碗地道的炒米粉必须集齐新疆本地辣皮子、粗壮多汁的西芹和劲道顺滑的米粉，缺一不可。
因此，在各米粉商家的“内卷”下，米粉浸泡8小时，食材新鲜，现点现炒，是对每一位食客的基本尊重。
🕗20:00
丸子汤、“曲曲”、汤饭
做好一碗丸子汤最讲究两件事：一是汤的品质，二是丸子制作。汤是每天现熬的牛骨汤，单是吸溜一口，整个身体就能热乎起来。其次是丸子的制作，用新鲜牛肉入料，炸至外酥里嫩才算满分。配菜常有阿魏菇、冻豆腐、菠菜等，再来几个油塔子，才算齐活。汤饭也是新疆人最爱的美食之一，揪成片状的叫揪片子，切成绿豆大小的碎块叫面旗子。常用牛羊肉、土豆、胡萝卜、菠菜等作为配菜，色香味俱全。晚饭不知道吃什么的时候最先想到它，汤汤水水一碗下肚，舒服又暖胃。说“曲曲”可能有点陌生，要说长相酷似馄饨，那这题我会。“曲曲”皮薄馅嫩，汤清味美。如何辨别馄饨和“曲曲”，面皮对折两边合拢，中间留眼的就是“曲曲”，想吃酸汤版的，提前加入新鲜番茄和番茄酱就行。夜宵走起
在新疆什么时候吃烧烤最合适？回答：朋友到位，正好准备洗洗睡的时候。羊肉串配黄面，再浅浅喝点大乌苏、卡瓦斯，吹着风，聊聊天，好像夜宵时刻的烧烤更香更好吃。第五餐也是真实存在的，酒过三巡后，一定还会再钻进24小时牛肉面店，首选清汤，加点醋，来点辣，瞬间通透，再喝点😎~新疆的美食说不完，根本说不完，烤包子、面肺子、三凉、椒麻鸡……新疆人的一天，总绕不开吃。到底一日几餐？真的没有定数，只要饭搭子凑够，想吃就吃，丝毫不纠结。
来源 | 新疆是个好地方
部分图源｜杨路 @XIAOCI小辞 @在北京吃啥 @是小黎呀 爱乌及乌
编辑 | 艾尔帕提
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