吃了这碗饭,其他快餐瞬间“不香”了~

民生   2025-01-11 11:35   云南  

提到街头美食,猪脚饭必须拥有姓名。它不只是一道餐食,更是抚慰人心的温暖存在。浓郁醇厚的卤汁包裹着软糯弹牙的猪脚,每一口都是满满的幸福感。

在祥云路上有一家隆江猪脚饭的小店,总是传来阵阵香气,吸引着过往的路人。

今天
小美带你去看一看

一碗好吃的猪脚饭

到底有哪些制作秘诀



制作猪脚大有讲究。需精选肥瘦适中的猪前腿,这部位的肉质纹理清晰,口感丰富。先以喷枪将猪脚表皮烧至金黄,这一步不仅能去除猪毛,还能使表皮微微焦化,为后续的卤制增添独特的风味。烧好后仔细清洗,以去除血水与杂质,让猪脚的底色更加纯净。

好吃的关键在于卤制环节,卤汁是灵魂所在。香料在慢火中与猪脚“共舞”,来自广东隆江的特制酱油带来浓郁的醇厚气息,大火将卤汁烧开后转小火慢炖数小时,猪脚在这漫长的时光中逐渐吸饱卤汁的精华,变得色泽红亮、肉质软糯、皮弹肉嫩、肥而不腻、入口即化。

配菜的搭配更是点睛之笔,土豆丝和白菜清爽可口,能有效化解猪脚的油腻。最后浇上符合云南人口味的小米辣蘸料,它们与猪脚的醇厚相互映衬,吃起来很有层次感。

一碗用料满满的猪脚饭

让食客在短暂的休憩时光里

吃得满足、吃得惬意

你吃过猪脚饭吗?
好吃吗?
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文、图、视频 | 吴俊霖

编辑 | 张漪琪

值班编委 | 张娥

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法律顾问 云南大合律师事务所
主任律师 王红鹏 13887315805

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