今天，和文旅君一起了解
通江味道——英子油炸
今年已经50岁的祝东英，大家亲切唤她为“英子”，没错，就是那个乐山家喻户晓的“英子油炸”中的“英子”。
11年前，英子在通江街道花园街68号开了首家油炸小店。“那时候一家人没工作，得想办法挣钱啊。因为我本身也很喜欢吃油炸，所以就尝试开店了，完全没想过会有如今的规模。”英子回忆开店之初说道。
11年过去了，英子油炸的总店“没挪窝”，还是在通江街道的那个老地方，平日里客人就多，每逢周末与节假日，更是排起了长龙。别看现在总店有足足三层楼，这与刚开店那会儿，可谓天差地别。
“最先就是一个很小的铺面，只有两张桌子，加一个灶，每天凌晨三点，我就和老公去买菜了，然后一点一点串签签，啥事都我俩做。”英子说，“而且，店子正好处在断头路上，下雨时还得撑棚，晚上回到家完全是一身水，得在进电梯前就脱掉外套。”
万事开头难，创业尤其难。为谋一个未来，英子和爱人事事亲力亲为，头两年基本每天只睡一两个小时。“那时感觉仅过一年，看起来就像老了10岁。”忆往昔，英子百感交集。
这些年来，英子一直忙碌着，脚步也越迈越远，仅中心城区就有8家店，更有店开到了犍为、井研，乃至走出乐山，“驻扎”眉山。
英子油炸到底有啥好吃的？
在乐山的“串串江湖”中，英子油炸主打一个“家常味儿”，成了如今乐山小吃中不容错过的美食品牌之一。
油炸，不用言说就知道，油，至关重要。“所有的英子油炸均为直营店，我们对品质把控非常严格，油，必须是源自乐山本土的优质菜籽油。”提起英子油炸越做越强的秘诀，英子很是自信，“从最初自己买菜，到现在建立稳定的货源，我们所有食材都很新鲜。”
其实，如果你悉心观察就会发现，不论走进哪一家英子油炸，店铺都差不多。简单朴素的装修与陈设，冰柜里整齐排开的签签，忙着吆喝与炸串、串签的乐山嬢嬢，还有那萦绕周围、香飘四溢的油炸串香。味蕾的想象在那一刻，很难不被唤醒。
英子油炸，与生俱来有一种小城的亲切感。
“大家都说我这店成了网红店，我觉得应该说是草根店才对吧。”英子笑着说，在乐山这样一个尤其“卷”的美食城市，英子油炸不仅从来没有在短视频社交平台上开设账号，甚至在国内某知名综艺节目找来时，她也一度婉拒。
“早几年，节目组在乐山品尝了好多家油炸，最后选了我家，还请我去录制节目，我最开始是拒绝的。”英子介绍，“我也没什么太多想法，单纯觉得店里忙都忙不赢，我哪里有时间去录节目嘛。”
尽管最后在大家伙儿的劝说下，英子最终作为“乐山美食嬢嬢”的代表之一上电视了，但这样质朴又耿直的性格，确实让她赢得了更多粉丝。
英子油炸除了有忠实的顾客，亦有一群不离不弃的老员工。英子选员工的标准同样很耿直，“踏实做事，没有歪心思就行。”
时至今日，英子早就从一个店铺老板成长为一个品牌创始人，“谋生之需”已不是最迫切的问题，拿手的油炸技艺也在全家人和一家家店铺的经营中得到传承，但她不愿意退到幕后。
“我是真闲不下来！我每天一到店里，就瞬间充满干劲，充实得很，高兴得很！旺季时候，每天串几百斤肉串依旧是家常便饭！”英子声音爽朗，兴致高昂。
