人体内的一部分胆固醇由肝脏工作生成，而还有一部分则是通过从外界摄入食物而获得的。胆固醇在人体内分解之后，一部分将转化成为构成细胞膜的主要物质，而另一部分则会转变成为激素。所以，胆固醇会影响到人体细胞的生长发育。
胆固醇本身又有高密度和低密度之分。其中，高密度胆固醇可以起到帮助强化人体血管的作用，如果人体内含有太多低密度的胆固醇，则会影响到人体的心脑血管健康。这是由于胆固醇在人体内分解之后，将导致血管硬化，进而引起血管堵塞、引发血栓等。
现有科学研究表明，当体内的低密度胆固醇含量超过临界点时，人患上心脑血管疾病的概率就会大幅度增加，同时如果体内的低密度胆固醇含量过高，还有可能会引发高血脂。
影响胆固醇水平的因素
1.年龄：随着年龄的增大，低密度脂蛋白酯酶活性下降，会使氧化胆固醇的能力下降，导致胆固醇水平增高。
2.体重：体重与胆固醇的关系比较密切，体重过重会导致总胆固醇增加。
3.饮食：饮食不当是胆固醇增加的主要原因，长期摄取高脂含量的饮食以及长期摄入糖类或者酗酒，都可以导致胆固醇升高。
4.家族性的基因缺陷：也可以导致部分人群的代谢异常，致使胆固醇升高。
现如今我们生活水平越来越高，很多大鱼大肉也被我们搬上了餐桌。但是经常吃这些食物很可能使胆固醇提高，引发心脑血管疾病。
以下10种食物呢，胆固醇含量就比较高，我们一定要注意食用的量。
胆固醇含量排行榜
第一名：猪脑，每100克猪脑含胆固醇3100毫克 第二名：牛脑，每百克含胆固醇2700毫克
第三名：羊脑，每百克含胆固醇2100毫克 第四名：虾，每百克含胆固醇900左右 第五名：蛋黄，每百克含胆固醇580毫克左右 第六名：鱼，每百克含胆固醇500毫克左右 第七名：动物内脏，含胆固醇量在500到400毫克 第八名：猪肾，每百克含胆固醇440毫克左右 第九名：鱿鱼，每百克含胆固醇270毫克左右 第十名：贝壳类，每百克含胆固醇200~100毫克左右
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大家可以看到，鸡蛋的胆固醇含量没有我们想象的高，反而我们要少吃猪脑、牛脑等。
而且胆固醇高的朋友平时不敢吃鸡蛋是完全没必要的。胆固醇高的人也是可以吃鸡蛋的，但是要注意吃鸡蛋的数量，一天一个水煮蛋就够了。胖的人建议每周最好不要超过三个。
胆固醇偏高，
会出现哪些临床症状？
1、肤质变化 经过仔细观察就会发现，胆固醇偏高的人群，脸部易滋生大量的黄色斑块，也被称之为黄疣，是由于油脂成分堆积过多而引起的真皮层沉淀现象。
2、心血管疾病的前兆 胆固醇高还会有头疼、头晕甚至是牙疼的症状。这些都是胆固醇所诱发的高血压、冠心病等心血管系统疾病的征兆。由于这并不属于心血管疾病的典型症状，所以也不能排除其他脏器的疾病
3、针对性眩晕 眩晕也是胆固醇含量偏高、诱发血栓疾病的前兆特征，特别是在早上起床后现象最为明显，在洗澡之后以及疲惫劳累过后，情况也会非常的严重。
降低胆固醇的3个方法
另外胆固醇高的朋友们，建议您平时做好以下三点，或能使血脂慢慢地恢复正常。
它能够促进我们肠胃的蠕动，对于我们身体内的胆固醇有很好的消化清理的作用，年纪大的人每天还应该多吃一些新鲜的水果蔬菜，以满足人体内对膳食纤维的需求。
平常我们应该养成一个良好的运动习惯，促进我们人体内的新陈代谢，让我们血管当中的毒素垃圾更容易被排出体外，还能够保持血管的弹性。
茶就是降脂的一款好饮品，其降脂功效归因于茶中丰富的茶多酚、茶多糖、茶色素和维生素C等。像普洱茶和乌龙茶，都能够不同程度地辅助降低胆固醇。
山楂荷叶茶 另外再给大家推荐一款降脂茶——山楂荷叶茶 【配方】山楂15克；荷叶20克。 【做法】 将山楂和荷叶用清水洗净，放入锅中，加入适量水。大火烧开后，再转小火熬煮半小时，滤渣取汁。代茶饮，每天一次即可
下面附赠大家70种常见食物胆固醇含量表~
高胆固醇食物（胆固醇含量＞200mg/100g） 序号 食物 胆固醇含量 （mg/100g） 1 猪蹄 6200 2 猪心 158-3640 3 鹌鹑蛋 640-3100 4 鸡蛋黄 1705-2000 5 鱿鱼 1170 6 虾子 896 7 小虾米 738 8 虾皮 608 9 鸭蛋 560-634 10 鸡蛋 450-608 11 鱼肝油 500 12 鲫鱼子 460 13 蚬 454 14 猪肝 158-420 15 墨鱼 275-348 16 银鱼 361 17 带鱼 97-244 18 螃蟹 235 19 奶油 163-300 20 虾 154-220
常见中等胆固醇食物（200mg/100g＞胆固醇含量＞90mg/100g） 序号 食物 胆固醇含量 （mg/100g） 1 肥牛肉 194 2 鳗鱼 186 3 肥羊肉 125-173 4 猪肚 159 5 腊肠 150 6 牛肥肠 148 7 干贝 145 8 泥鳅 136 9 肥猪肉 107-126 10 鲳鱼 120 11 黄鳝 117 12 鸡肉 60-117 13 鳕鱼 114 14 猪油 110 15 牛油 110 16 全脂奶粉 104 17 瘦羊肉 100 18 黄鱼 98 19 鲫鱼 90-93 20 瘦牛肉 91
常见低胆固醇食物（胆固醇含量＜90mg/100g） 序号 食物 胆固醇含量 （mg/100g） 1 瘦猪肉 60-88 2 青鱼 90 3 鲑鱼 35-86 4 龙虾 85 5 海蛰皮 16-85 6 鸡胸肉 80 7 一般淡水鱼 60-80 8 一般海产鱼 50-60 9 巧克力蛋糕 47 10 巧克力冰淇淋 40 11 炼乳 39 12 羊奶 34 13 脱脂奶粉 28 14
牛奶
13-24
15
酸牛奶
12
常见不含胆固醇食物（几乎所有植物性食物） 序号 食物 胆固醇含量 （mg/100g） 1 水果/果酱 0 2 蔬菜 0 3 五谷类 0 4 花生/花生酱 0 5 豆类/豆制品 0
人体内的一部分胆固醇由肝脏工作生成，而还有一部分则是通过从外界摄入食物而获得的。胆固醇在人体内分解之后，一部分将转化成为构成细胞膜的主要物质，而另一部分则会转变成为激素。所以，胆固醇会影响到人体细胞的生长发育。
胆固醇本身又有高密度和低密度之分。其中，高密度胆固醇可以起到帮助强化人体血管的作用，如果人体内含有太多低密度的胆固醇，则会影响到人体的心脑血管健康。这是由于胆固醇在人体内分解之后，将导致血管硬化，进而引起血管堵塞、引发血栓等。
现有科学研究表明，当体内的低密度胆固醇含量超过临界点时，人患上心脑血管疾病的概率就会大幅度增加，同时如果体内的低密度胆固醇含量过高，还有可能会引发高血脂。
影响胆固醇水平的因素
1.年龄：随着年龄的增大，低密度脂蛋白酯酶活性下降，会使氧化胆固醇的能力下降，导致胆固醇水平增高。
2.体重：体重与胆固醇的关系比较密切，体重过重会导致总胆固醇增加。
3.饮食：饮食不当是胆固醇增加的主要原因，长期摄取高脂含量的饮食以及长期摄入糖类或者酗酒，都可以导致胆固醇升高。
4.家族性的基因缺陷：也可以导致部分人群的代谢异常，致使胆固醇升高。
现如今我们生活水平越来越高，很多大鱼大肉也被我们搬上了餐桌。但是经常吃这些食物很可能使胆固醇提高，引发心脑血管疾病。
以下10种食物呢，胆固醇含量就比较高，我们一定要注意食用的量。
胆固醇含量排行榜
第一名：猪脑，每100克猪脑含胆固醇3100毫克 第二名：牛脑，每百克含胆固醇2700毫克
第三名：羊脑，每百克含胆固醇2100毫克 第四名：虾，每百克含胆固醇900左右 第五名：蛋黄，每百克含胆固醇580毫克左右 第六名：鱼，每百克含胆固醇500毫克左右 第七名：动物内脏，含胆固醇量在500到400毫克 第八名：猪肾，每百克含胆固醇440毫克左右 第九名：鱿鱼，每百克含胆固醇270毫克左右 第十名：贝壳类，每百克含胆固醇200~100毫克左右
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大家可以看到，鸡蛋的胆固醇含量没有我们想象的高，反而我们要少吃猪脑、牛脑等。
而且胆固醇高的朋友平时不敢吃鸡蛋是完全没必要的。胆固醇高的人也是可以吃鸡蛋的，但是要注意吃鸡蛋的数量，一天一个水煮蛋就够了。胖的人建议每周最好不要超过三个。
胆固醇偏高，
会出现哪些临床症状？
1、肤质变化 经过仔细观察就会发现，胆固醇偏高的人群，脸部易滋生大量的黄色斑块，也被称之为黄疣，是由于油脂成分堆积过多而引起的真皮层沉淀现象。
2、心血管疾病的前兆 胆固醇高还会有头疼、头晕甚至是牙疼的症状。这些都是胆固醇所诱发的高血压、冠心病等心血管系统疾病的征兆。由于这并不属于心血管疾病的典型症状，所以也不能排除其他脏器的疾病
3、针对性眩晕 眩晕也是胆固醇含量偏高、诱发血栓疾病的前兆特征，特别是在早上起床后现象最为明显，在洗澡之后以及疲惫劳累过后，情况也会非常的严重。
降低胆固醇的3个方法
另外胆固醇高的朋友们，建议您平时做好以下三点，或能使血脂慢慢地恢复正常。
它能够促进我们肠胃的蠕动，对于我们身体内的胆固醇有很好的消化清理的作用，年纪大的人每天还应该多吃一些新鲜的水果蔬菜，以满足人体内对膳食纤维的需求。
平常我们应该养成一个良好的运动习惯，促进我们人体内的新陈代谢，让我们血管当中的毒素垃圾更容易被排出体外，还能够保持血管的弹性。
茶就是降脂的一款好饮品，其降脂功效归因于茶中丰富的茶多酚、茶多糖、茶色素和维生素C等。像普洱茶和乌龙茶，都能够不同程度地辅助降低胆固醇。
山楂荷叶茶 另外再给大家推荐一款降脂茶——山楂荷叶茶 【配方】山楂15克；荷叶20克。 【做法】 将山楂和荷叶用清水洗净，放入锅中，加入适量水。大火烧开后，再转小火熬煮半小时，滤渣取汁。代茶饮，每天一次即可
下面附赠大家70种常见食物胆固醇含量表~
高胆固醇食物（胆固醇含量＞200mg/100g） 序号 食物 胆固醇含量 （mg/100g） 1 猪蹄 6200 2 猪心 158-3640 3 鹌鹑蛋 640-3100 4 鸡蛋黄 1705-2000 5 鱿鱼 1170 6 虾子 896 7 小虾米 738 8 虾皮 608 9 鸭蛋 560-634 10 鸡蛋 450-608 11 鱼肝油 500 12 鲫鱼子 460 13 蚬 454 14 猪肝 158-420 15 墨鱼 275-348 16 银鱼 361 17 带鱼 97-244 18 螃蟹 235 19 奶油 163-300 20 虾 154-220
常见中等胆固醇食物（200mg/100g＞胆固醇含量＞90mg/100g） 序号 食物 胆固醇含量 （mg/100g） 1 肥牛肉 194 2 鳗鱼 186 3 肥羊肉 125-173 4 猪肚 159 5 腊肠 150 6 牛肥肠 148 7 干贝 145 8 泥鳅 136 9 肥猪肉 107-126 10 鲳鱼 120 11 黄鳝 117 12 鸡肉 60-117 13 鳕鱼 114 14 猪油 110 15 牛油 110 16 全脂奶粉 104 17 瘦羊肉 100 18 黄鱼 98 19 鲫鱼 90-93 20 瘦牛肉 91
常见低胆固醇食物（胆固醇含量＜90mg/100g） 序号 食物 胆固醇含量 （mg/100g） 1 瘦猪肉 60-88 2 青鱼 90 3 鲑鱼 35-86 4 龙虾 85 5 海蛰皮 16-85 6 鸡胸肉 80 7 一般淡水鱼 60-80 8 一般海产鱼 50-60 9 巧克力蛋糕 47 10 巧克力冰淇淋 40 11 炼乳 39 12 羊奶 34 13 脱脂奶粉 28 14
牛奶
13-24
15
酸牛奶
12
常见不含胆固醇食物（几乎所有植物性食物） 序号 食物 胆固醇含量 （mg/100g） 1 水果/果酱 0 2 蔬菜 0 3 五谷类 0 4 花生/花生酱 0 5 豆类/豆制品 0
第三名：羊脑，每百克含胆固醇2100毫克
胆固醇偏高，
会出现哪些临床症状？
14 | 牛奶 | 13-24 |
15 | 酸牛奶 | 12 |
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