酱心古镇 文脉传承
绍兴是中国酱文化的重要代表地，有“天下酱业无人不说绍，九州之内司厨鲜有不知绍”一说。安昌古镇更是其中的佼佼者。
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范蠡被后人尊称为“商祖”“商圣”。他和“酱”的渊源，更是让人们记忆深刻。据传，范蠡和越王到了吴国后被安排在马厩石屋居住，吃的是剩饭馊羹。越王吃不下去，范蠡相劝苦果一定要自己咽下去，为了能让勾践吃的下去，范蠡把“剩饭馊羹”用盐卤相拌后滩成饼晒干，使之稍微好吃一点。
初秋时的一天，夫差要勾践去伺候渔猎，于是范盖把“饭饼”用布包裹起来小心地放好，以备以后充饥。半个月后回来，发现“饭饼”长了一层白白的毛丝，抹干净毛丝后闻起来之前的馊味淡了，而多了一份“香味”，范蠡舍不得扔，洗了下后继续晒在屋檐下。好巧不巧，在找物件时，发现了师妹送的饭菜，顺手打开了坛盖，一股特别的香味飘了出来，让范蠡直咽口水。原来坛中饭菜经炎暑来吴途中，焖在包裹中翻滚成一团“酱”了，颜色也变成了深褐色。范蠡忍不住用手沾之尝了一口，无比鲜香美味。之后，就和越王在饭食难以下咽时拿出来佐味，瞬时开胃生香，让艰难的日子稍微有点滋味。
范蠡在处理酸馊食物上的创新，不仅让食物变得美味可口，成就了后世酱的发源。
酿酱历史悠久，会“吃”的安昌人，把酱酒醋乳与生活紧系相连，让烟火日子更是风味独生。安昌的人们深谙配酱之道，将这一古老技艺融人日常生活的口欲之中。每到冬日，家家户户便开始忙碌起来，精选上好的肉料，用自家秘制的酱料精心腌制，待阳光和时间赋子其独特的风味。酱香四溢的腊肉、腊肠、腊鸡鸭、酱鱼干、酱鹌鹑等挂满了屋檐下，不仅是一道美丽的风景线，更是对即将到来的新年的美好期待。
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12月14日，第六届范蠡商业思想论坛分会场活动即将在安昌古镇隆重举行。届时，来自全国各地的美食专家、文化学者和酱制品行业代表将齐聚一堂，共同探讨范蠡文化与安昌酱产业发展交流研讨，让范蠡的精神和新时代的酱文化进一步融合，焕发新的活力。
