人间烟火气
最抚凡人心
汉中
以一种独特的姿态
静静地诉说着
北方之南、南方之北的故事
本期“法苑文化”
一起看看城固县法院干警
笔下的家乡美食
——汉中面皮
乡愁是味觉的思念
一碗面皮装满了故乡
一碗面皮悠悠乡愁情
城固县法院 胡兰
记得读大学时，同班同学对我的家乡——汉中有着不同的理解，北方的同学认为她属于南方城市，南方的同学认为她属于北方城市，不过对于我们汉中人来说早已见怪不怪。
汉中，可以称为北方之南，南方之北，从她的别称“西北小江南”就可以看出这座城市的地域特点。
提起汉中，除了汉人老家、一年一度的油菜花节外，汉中的美食也深受喜爱。米皮、菜豆腐，宁强麻辣鸡、核桃馍、根面饺，镇巴腊肉，西乡牛肉干，留坝倒扣酥……不禁让人垂涎三尺。
汉中米皮，本地人唤作面皮，作为汉中的头号美食，它在本地美食榜单上占据着举足轻重地位。
把大米放入水中浸泡几个时辰，然后打成米浆，上笼蒸成薄薄的饼子，置于通风处降温，抹上菜籽油切成细条，点缀上土豆丝、豆芽、菠菜等配菜，调入熬制好的料汁，一碗软糯可口的汉中面皮就新鲜出炉了。
汉中面皮的口感微辣微咸，酸香可口，达到“薄，劲，光， 酸，辣，香”。在一代代汉中人的传承与创新中，形成了汉中特有的面皮与调味料制作方式，搅动着食客的味蕾，牵绊着游子的心。
对于汉中人来说，面皮不仅是食物，有时也是一种精神寄托。在外求学时，会时不时想起家乡的面皮，那是家的味道。
记得六年前，远嫁湖北的表姐说她很久没吃到面皮。碰巧，那几天我有事要去湖北一趟，于是在出发的前，我便在我们小时候经常吃的那家面皮店，买了几份现做的面皮，提着面皮坐了高铁，转了汽车，奔波近十个小时，终于将已经凉透的面皮送到表姐手上，她高兴得像个孩子一样手舞足蹈。
将面皮加热后，表姐说要用她最喜欢的碗来装。她将那个雕刻着精美花纹的瓷碗放在餐桌上，理了理耳边的碎发，轻轻地挑起面皮喂入嘴中。
“味道怎么样？”我期待地问了句。
她低下头没有说话，再抬头时，我发现她早已泪流满面……
我们这些在面皮香气中长大的孩子，无论身在何方，心中那份纯真与梦想，始终如初。
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