巨巨巨……巨好吃，求你们去做！！
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2024-10-21 11:29
广东
秋天来了，天气越来越凉，这时候是不是总想吃点暖心的东西？今天给大家带来一个特别适合家庭聚会的小吃——蟹棒虾滑海苔卷！这个做法特别简单，完全不会翻车，不需要太多技巧，只要按照步骤来，外焦里嫩、Q弹鲜美的海苔卷分分钟就能上桌，绝对是秋冬季节暖胃又治愈的小吃。不管是和家人一起，还是招待朋友，保证让大家一口接一口根本停不下来！
虾滑搭配蟹柳的组合简直绝配，口感丰富，海苔外皮煎得香脆，再加上鲜嫩的虾滑和蟹柳，真的太上头了！一咬下去，满口鲜香，配上自己喜欢的调料，真的是幸福满满的感觉。快来一起做做看吧！
食材：
虾滑（可以自己剁虾泥，也可以直接买现成的）
海苔片
蟹柳棒
黑胡椒粉、盐、料酒适量
做法：
一、调制虾滑：将买来的虾滑放入碗中，加入少量料酒、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。这个步骤可以让虾滑更入味，去除腥味，还能提升整体鲜味。搅拌后可以稍微静置一下，让调料和虾滑充分融合，吃起来更鲜美Q弹。
二、铺上海苔片：取一张竹帘，铺上一片干海苔，注意海苔粗糙的一面朝上。这样做是为了让海苔更好地贴合虾滑，卷起来的时候也会更加紧实不散。海苔的香气在加热后会更加浓郁，和虾滑、蟹柳的搭配超级合拍！
三、填入虾滑和蟹柳：在海苔上均匀涂抹一层虾滑，然后再摆上几根蟹柳。虾滑的厚度不要太薄，也不要太厚，刚好能完全包住蟹柳为宜，这样煎出来的成品口感层次分明，既有虾滑的弹牙，也有蟹柳的鲜美。记得不要贪心放太多，不然卷的时候可能会散开。
四、卷起冷冻定型：用竹帘将海苔卷起，稍微用力压紧一点，然后放进冰箱冷冻3小时左右。这一步的目的是为了定型，让虾滑更紧实，方便切块和煎制。冷冻后的海苔卷切起来也不会散开，形状规整美观。等到卷好后，就可以切成小块，准备下锅煎了。
五、油煎至两面金黄：热锅倒油，油热后放入切好的海苔卷，煎至两面金黄。这个步骤关键在于火候，火不能太大，避免外焦内生。慢慢煎，等到两面都变成漂亮的金黄色，海苔香气扑鼻而来，就说明可以出锅了！口感外脆内嫩，每一口都能尝到虾滑的弹性和蟹柳的鲜甜。
小贴士：
一、虾滑处理： 如果买的是现成的虾滑，记得提前调味。如果是自己剁虾泥，一定要把虾剁得够细，口感才会Q弹滑嫩。
二、煎的时候注意火候： 火候掌握好是关键，不要心急大火猛煎，慢慢煎至两面金黄，口感更脆更香。
