每年中秋节，月圆人团圆，这是一年中最温馨的时刻。家人聚在一起，享受一桌精心准备的美食，是中秋不可或缺的仪式感。与家人围坐桌前，品味一盘盘香气四溢的家常硬菜，那种温暖和满足感总是让人难以忘怀。这次要分享的三道硬菜，不仅味道丰富、口感层次多样，还十分体面，绝对能让家宴更加有面子。这些菜肴从鲜嫩多汁的油焖大虾，到浓油赤酱的红烧肉，再到麻辣鲜香的水煮鱼片，每一口都让人回味无穷。
中秋节不仅是团聚的节日，更是我们为家人健康着想的时刻。这三道菜不仅美味，还兼具丰富的营养。大虾富含蛋白质和多种矿物质，尤其是钙和铁，有助于增强免疫力和促进骨骼健康。五花肉中脂肪和蛋白质的平衡搭配，为身体提供了长时间的能量供应；红烧的做法能使肉质软嫩，易于消化。水煮鱼片选用新鲜的鱼肉，富含Omega-3脂肪酸，有益于心脑血管健康，鱼肉细腻滑嫩，和辣味相互交织，既美味又能促进新陈代谢。
油焖大虾
食材： 大虾500克，料酒1勺，生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，香醋1勺，番茄酱1勺，白糖半勺，葱姜蒜末适量。
做法：
一、 将大虾去掉虾线，清洗干净。提前备好调料汁，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、香醋、番茄酱和白糖，搅拌均匀备用。
二、 锅中加热适量食用油，放入葱姜蒜末煸炒至香味四溢。
三、 倒入处理好的大虾，翻炒至虾身变红，倒入调料汁继续翻炒，直至酱汁浓稠包裹在虾身上，撒上葱花即可。
一、 大虾焖煮的时间不要太长，保持肉质鲜嫩。
二、 调料汁可以根据个人口味调整甜度和酸度。
三、 翻炒时火候要适中，以免烧焦酱汁。
红烧肉
食材： 五花肉500克，冰糖适量，料酒2勺，生抽6勺，老抽1.5勺，蚝油2勺，葱姜适量，香叶、桂皮、八角若干。
做法：
一、 五花肉切块后焯水，去除杂质，捞出备用。热锅放少许油，加入冰糖小火炒至糖色呈现琥珀色。
二、 下五花肉块翻炒上色，倒入料酒、生抽、老抽、蚝油，继续翻炒均匀。
三、 加入开水没过肉块，放入葱姜、香叶、桂皮、八角，盖上锅盖小火焖煮50分钟，最后加盐收汁即可。
小贴士：
一、 炒糖色时火候要控制好，避免糖糊。
二、 肉块要焯水，去腥去油。
三、 红烧肉炖煮时用小火慢慢收汁，味道更加浓郁。
水煮鱼片
食材： 鲜鱼片400克，豆皮、金针菇适量，生抽1勺，蚝油1勺，鸡精适量，干辣椒、小米辣适量，花椒适量，葱姜蒜适量。
做法：
一、 鱼片用料酒、盐腌制片刻备用。锅中热油，放入葱姜蒜末、干辣椒、小米辣和花椒炒香。
二、 加入郫县豆瓣酱翻炒，随后倒入适量清水烧开，加入生抽、蚝油调味。
三、 将豆皮、金针菇等配菜放入锅中煮熟，再下鱼片煮一分钟即可，最后热油浇在鱼片上，撒上葱花即可。
小贴士：
一、 鱼片腌制时加入料酒可去腥。
二、 煮鱼片时不要过长，保持鲜嫩口感。
三、 辣味可以根据个人喜好调节，多加花椒会有麻辣风味。
