登科及第、夫子遇鲜
乌金送喜、仙姑寿丸
让我们一起来看看
这几道菜的硬核“简历”吧
毕竟能参赛的
那都是有“真本事”的
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登科及第
登科及第（麻城肉糕） 下用红薯托底，上摆七层宝塔肉糕，口感软糯香弹，入口即化，营养丰富、老少皆宜，是强身健体、补充蛋白质的极好选择。
古传，麻城有一私塾先生，厚德博学，怀瑾握瑜，爱才惜才，深受百姓爱戴和信任。逢一年三十，一学生家中失火，先生倾囊相助，致使自家无银两购得荤腥度年，妻子讨得邻家煮鱼肉剩余鲜汤，和以家中常备口粮红苕粉，大火蒸出，自成一糕，先生感念妻子，戏称“无鱼无肉，妙手著肉糕”。隔日，学生赴师门拜年，师母便以红薯为底，肉糕铺叠而上待客，客人食过皆赞巧手天成，鲜香滑腻，口味一绝，纷纷讨问菜名，先生哈哈一笑道：“为师自取名肉糕，学生爱食甚好，也希望各位学子新年添新意，如这肉糕一般，层层高起，早日及第!”
自此，新年祝福和学子登第，常备“肉糕”，且越垒越高，预示着步步高升，越来越好，也印证了麻城“进士文化”中爱才、惜才，读书求仕的历史传承。
夫子遇“鲜”
夫子遇“鲜”（黑山羊炖鱼面） 采用麻城上等银丝鱼面，搭配麻城本土黑山羊，古法文火慢炖至羊肉软烂，做法简单、汤汁浓郁、生津养胃、祛虚温补、味道极鲜。
相传，孔子率弟子周游列国，行至楚东北横河，车辕断折，偶遇一竹林小舍，内有姑嫂二人各安劳作。小姑巧释“东西”二字，长嫂“捶鱼”待客，孔子高赞，姑嫂二人月貌花容，腹藏锦绣、出语不俗，真乃惟楚有才也！待客之佳肴，品类少有，技法奇巧，鲜味人间难寻，果然楚地人杰地灵。
此后，故事流传至今，一说夫子遇仙，巧遇“美人”，美人解惑，可谓“惟楚有才”，二说夫子遇鲜，巧遇“美食”，黑山羊炖鱼面，“鲜”味人间一绝。
乌金送喜
乌金送喜（黑猪肉汤） “二十五，做豆腐；二十六，杀年肉……”，麻城历来就有养猪、杀猪过年的历史传承，黑猪更是当地一本土优质品种，黑猪肉质颜色鲜艳，瘦肉鲜红，肥肉纯白，入口细嫩，味道鲜美，回味悠长，具有色、香、味俱佳的优点，传说商殷郊太子避难木子店期间就极喜食用当地黑猪肉。
此菜精选高品质黑猪皮色较深、肉质较细腻的部位，洗净切断后，加入姜蒜等，大火烧开慢火文炖而成，可根据食用需要，适度加入枸杞、红枣、当归等中药材，是食补良方，颇受当地老百姓喜爱，又因隋唐时，黑猪被称作“乌金”，该汤也被称作“乌金送喜”，寓意着发家致富、身体健康的美好祝愿。
仙姑寿丸
仙姑寿丸（地菜葛粉丸） 取自麻姑献寿故事。
麻秋筑城，护城安宁，百姓护主，同舟共济，然因外敌频犯，百姓艰难度日，缺衣少食。时有麻秋之女麻姑，心善灵巧，感念百姓艰辛，多于百姓同耕作，常见七八十岁老翁生辰，便巧挖乡间小菜，烩以山野葛面，奉侍于侧，意祝百姓团圆美满，鹤寿延年，王母感念麻姑心善，自此度化为仙。地菜葛粉丸子的做法也就流传于世，后世人民为纪念麻姑孝善，取名仙姑寿丸。
此菜做法简单，食材易得，惟地菜（荠菜）与葛粉二料而已，可搭配鸡汤、猪肉汤等多种汤汁煮食即可，味道清香、口感柔韧有劲，富含维生素、氨基酸等多种有益成分，具有增强抵抗力、降脂、降压、清热解毒等多种养生功效，是居家常备之良品，也寓意着麻城人民忠勇孝善的历史传承。
这不仅是一场味觉的盛宴
更是一次文化的传承与创新
12月18日-20日
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编辑：何莲 陈楠 郭玲 朱秀 王逸帆
编审：谢正武
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