随着生活节奏的加快和人们生活水平的提高，预制菜成为人们一种方便、快捷的食品选择，但其安全性也成为社会的关注。泉州市疾控中心（市卫监所）率先开展预制菜监测，为守护群众“舌尖上的安全”提供技术支撑。
种类繁多的预制菜
根据省、市食品安全风险监测的统一部署，泉州市疾控中心（市卫监所）积极开展预制菜中防腐剂、重金属、抗生素、β-受体激动剂、生物胺、邻苯二甲酸酯类塑化剂、亚硝酸钠的检测。其中，邻苯二甲酸酯类塑化剂和生物胺的检测难度大，方法操作步骤复杂，存在很多影响定量检测的因素，对检测人员的实验操作能力、数据分析水平等要求非常高，需要将质量控制贯穿于检测分析全过程中。
经过反复实验和潜心钻研，泉州市疾控中心（市卫监所）实验室检测技术人员完善“邻苯二甲酸酯类塑化剂和生物胺”实验方法，顺利完成今年预制菜的监测各项工作，为开展预制菜安全风险评估、跟踪评价以及风险管理等提供数据支持，为人民群众的食品安全保驾护航。
检测技术人员探索检验方法
供稿：理化科 苏碧玲
图文编辑：刘琼华
一审：苏碧玲
二审：陈小平
三审：郑友限
