秋季进补正当时
是吃蟹的好时节
竟遭遇了致命危险
一连吃掉4只螃蟹
女子患上急性胰腺炎
3个月前，外省一位25岁的姑娘小慧在体检时查出患有胆囊结石，因为平时没出现什么症状，她并未重视。
10月20日，父母在家中准备了清蒸大螃蟹，想好好犒劳一下工作忙碌的女儿，小慧一连吃掉了四只。饭后不久，她突然感到上腹部隐隐作痛，以为只是吃多了忍忍就好，但半个多小时后疼痛加剧，家人立即将她送往杭州市中医院急诊。
△腹部CT可见胆囊内较多结石（左），胰腺周边有渗出（右）。
发生急性胰腺炎
切勿掉以轻心
小慧得的胆源性胰腺炎是急性胰腺炎的主要类型，其中胆道结石是最常见的原因。这种类型的胰腺炎通常起病急、变化快，合并多脏器功能衰竭的重症患者病死率高达20%至30%。小慧虽然提前发现了胆囊结石却没有引起足够重视，没有管住嘴。
医生介绍，胰腺炎分为急性和慢性两种。发生重症急性胰腺炎，除了胰腺本身遭殃之外，胰液会从破坏的胰腺中流出，就像平时消化食物一样，消化掉周围其他的器官组织，引起并发炎症及坏死，危及生命。
急性胰腺炎常见症状
腹痛：多表现为进食后不久，突然发作的持续性上腹部疼痛，甚至如刀割般绞痛，常向背部放射。
恶心、呕吐及腹胀：多在起病后出现，可频繁发作，且呕吐后腹痛、腹胀不会得到缓解。
发热：多有中度以上发热，持续3到5天。若胰腺发生坏死，则可能出现高热。
重症急性胰腺炎还会出现皮肤发黄、血压下降、脉搏变浅、呼吸困难、意识不清及休克；皮下出血，腰部、上下腹部皮肤出现大片紫色瘀斑。
哪些人易患急性胰腺炎？
患有胆道疾病的人，如胆结石；暴饮暴食、过量饮酒的人；患有高脂血症的人；胆道感染、药物、手术及创伤等因素也可能引起急性胰腺炎。
如何应对急性胰腺炎？
帮助病人处于仰卧体位，双腿屈曲，使肚子放松。
应尽量安慰病人，使其情绪放松、平静，减少挣扎、滚动等。
不要进食、喝水，防止胰液分泌量增多，加重病情。
及时拨打急救电话，到医院就诊。
如何预防胰腺炎？
定期体检，以便及时了解胆道疾病和血脂状况；
合理饮食，避免暴饮暴食，不过量饮酒，远离高油脂食物；
注意锻炼身体，增强体质；
一旦出现剧烈且持续性的腹痛时，应及时就医，警惕急性胰腺炎的发生。
贴秋膘，吃螃蟹
“胰”定要小心！
秋天，鱼、虾、蟹、牛羊肉等高蛋白的动物性食物成了“贴秋膘”的热门食材，但不恰当“贴秋膘”，特别是摄入大量高脂肪的食物（比如肥肉、内脏、蟹黄等）可能增加患急性胰腺炎的风险。
医生表示，人体分泌的胰液含有用于消化蛋白质和脂肪的酶，过量进食易导致胰液大量分泌，若因胰管引流不畅，造成消化酶排泄出现障碍，就会导致重症急性胰腺炎。螃蟹含有丰富蛋白质，特别是蟹黄的胆固醇含量较高，对于一般人群来说，通常一次1至2只尝尝鲜即可，切勿贪多。
这几类人吃蟹要格外注意
患有消化系统疾病、心血管疾病、肝肾疾病的人：螃蟹中富含蛋白质与胆固醇，大量食用后不易消化，且易加重病情。血脂异常的人群尽量不吃蟹黄。肝肾疾病需要控制摄入量。
高尿酸血症及痛风患者：尤其是在急性期，尽量不吃高嘌呤的蟹类。
发热、感冒、腹泻的人：过量食用易对胃造成刺激，可引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等消化道症状，不利于病情恢复。
婴幼儿及老年人：消化系统的吸收能力较差，不宜多食螃蟹。
螃蟹怎么吃才健康？
选鲜活的螃蟹
螃蟹（特别是河蟹）死后可能产生有毒物质，如组胺等，可引起食物中毒。
最好清蒸
螃蟹富含不饱和脂肪酸，清蒸可以减少不饱和脂肪酸（比如 DHA）的损失。如果觉得清蒸没味道，可以蘸点姜醋汁去腥提味。
这4个部位最好别吃
螃蟹的腮（揭开蟹壳后呈条状的部分）、螃蟹的肠（藏在蟹尾部的黑色条状部分）、螃蟹的胃（蟹壳前半部、眼睛下方的胶状三角形部位）、螃蟹的心（六角形小白片）。
美味不可贪多
切勿过量 “胰”防万一
出现不适应及时就医
来源：苏州发布、苏州疾控
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