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开始并不太喜欢吃芋头杆，腌制过后炒着吃起来觉得有点涩涩的、酸酸的，外婆告诉我们，湖南这边喊这个叫“芋头婆”。
毛芋头在湖南是比较好种植的，80年代的时候，城市的建设还没有这么规范，屋檐边的沟渠旁，院子里的角角落落都让外公外婆给利用上，种上不需要怎么去施肥怎么管理的毛芋头、洋姜，给点阳光、给点水，这些植物就长得郁郁葱葱、枝叶茂盛。
收获的季节，也是我们快乐的采摘活动，一个个跟着外公去挖芋头、刨洋姜。外公则在一旁砍下许多的芋头杆。我们就知道，外婆的“腌制季”要开始了。
勤劳的外婆总能变废为宝，不怎么好吃的洋姜，经过外婆切片晒制，裹上一些剁辣椒，放进坛子里腌制数日，咸甜爽脆的腌洋姜就成为我们的一道可口小零食。
我们认为没有用的芋头杆，外公外婆也细细清洗，切成小段，晒干水分后加入盐就可以进坛子了，经过时间的发酵，芋头杆子变软发酸。于是外公外婆的小饭桌上时常会有“芋头婆”这道菜，小时候真的是不当家不知道柴米油盐贵，总觉得外公外婆太节省了，没油没肉的炒“芋头婆”着实不太爱吃。
但是，只要我们来吃饭，外公外婆总会想着法做些我们喜欢吃的菜，小饭桌上的菜就有了不同的颜色。外婆又拿出“芋头婆”，不再是光炒，而是炖上鱼了。新鲜的鲫鱼煎到两面金黄，加入开水慢慢在瓦钵里煮出乳白的浓汤，这时酸酸的“芋头婆”华丽转身，没有了苦涩感，反而是起着鲜美催化剂的作用，更加增添了鱼汤的滋味。此刻盛上满满一碗饭，泡上独有“芋头婆”酸鲜的鱼汤，味蕾瞬间打开。“饭”怕鱼一点都不夸张！
石灰水蒸蛋，也是外婆经常给我们小饭桌上准备的一道美味。和很多老人家一样，外公外婆积攒起来的鸡蛋，基本上也都是留给我们的。知道我们都喜欢吃这道菜，外公便常备着石灰，从密封好的罐子里掏出石灰块，敲下一小块放入一个大碗中加清水搅拌融化后，再澄清半小时，待石灰完全沉淀到碗底，然后慢慢将石灰水倒入另一个碗中备用。外婆将澄清的石灰水与搅拌好的鸡蛋再混合。经过高温蒸煮后，淋上少许麻油、酱油，再撒上盐、葱花以及几粒豆豉，及其鲜美嫩滑的石灰蒸蛋就大功告成了。石灰蒸蛋那独特的鲜美，让我们吃得意犹未尽，常常是把碗舔得干干净净才罢休！
小饭桌上还时常会有外婆做的梅干菜蒸肉，计划经济的年代，吃上肉确实是很不容易，但外婆会把梅干菜蒸肉蒸了又蒸，留给我们来的时候吃，所以我们吃的时候基本梅干菜蒸肉是看不到肉的，肥肉都蒸化成油了，但这时的梅干菜却格外的入味和下饭。夹上一筷子浸满汤汁的梅干菜，拌上米饭，口口都是满足感。
外公外婆小饭桌上的美味成为我们永久的回忆，但留给我们的记忆不仅仅是小饭桌上的“芋头婆”炖鱼、石灰水蒸蛋这些简单而又经典的家常味道，更有那些和外公外婆一起度过的温暖时光，在我们脑海深处永远留存。（文/图 岳阳市网络文化协会 许明珠）
原标题：《[图画巴陵] 【寻味湖南】小饭桌上的家常菜》，来源：红网岳阳论坛 @4921730318 @清风徐来之 @许明珠 如有侵权，请联系删除。读完本文请您顺便点击下面的“小拇指”和“在看”，欢迎您点击关注并请加“星标”，谢谢鼓励！您的“转发”是对我的最大支持！
