叠川威士忌身份🆔
保乐力加旗下的叠川麦芽威士忌酒厂是首个由国际烈酒集团在华投资兴建并投产运营的麦芽威士忌生产基地，得益于保乐力加在全球运营二十余家酒厂的经验，叠川融合纯净峨眉风土与本土匠心工艺，创造出独特的威士忌中国味，它出身名门。
叠川蒸馏所
叠川麦芽威士忌酒厂，坐落于风景秀丽的四川峨眉山，乃是由世界知名的烈酒集团巨头保乐力加斥资10亿精心打造而成。该酒厂于2019年正式动工，历经数年筹备，在2023年12月荣耀推出其首款叠川麦芽威士忌，并于次年即2024年荣获国际烈酒挑战赛ISC世界威士忌组别的金奖，彰显了其卓越品质与非凡实力。
在经历了漫长的等待之后，叠川酒厂发布了首批叠川纯麦芽威士忌，并已通过线下经销渠道全国发售，拿着叠川纯麦芽威士忌的实物，心里着实有些激动。
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质感来源于美：首先是感慨于中国的视觉审美与包装设计真的已经是国际一流水准。与酒厂建筑设计一脉相承的雅致瓶型及瓶身砖块形浮雕，无论视觉或是触觉都非常愉悦，墨蓝烫金配色及酒标上氤氲间的叠川画卷，将格调拉满，我愿意为这样的好品味设计买单。
品饮叠川纯麦芽威士忌：闻香让我感受到香草，花果香，馥郁蜜饯和柑橘，略带些许辛香料，橙子的油润香气、香草、太妃糖。入口给我感觉饱满圆润，丰富而甜美，带有无花果、葡萄干和逐渐显现的丁香味。能够感受到长白山橡木桶赋予的优雅檀香和清新陈皮。
尾韵持久，伴随着焦糖，香草，莓果和辛香料。对于叠川所发布的第一款威士忌来说，平衡而又柔顺，这样的表现已经相当不俗，也让人对中国威士忌的前景充满信心和期待。
除此之外，在叠川酒厂商店，游客还能够买到两款酒厂限定版！不对外销售的。一款是叠川纯麦芽威士忌PX过桶熟成，极具浓郁的乌梅红枣蜜饯等等甜美气息。酒精度46.8%。
2、其他两款产品纯麦芽威士忌 | PX 过桶熟成和纯麦芽威士忌 | 酒厂珍藏体验的定价分别为1199元和1488元。（这两款产品为体验产品，未对外销售，只做酒厂品鉴用酒）。
一、水源
众所周知，水源是酿造威士忌的关键，而叠川酒厂地处农夫山泉的水源地之一，酒厂水源流过山岩时经石灰石过滤富含矿物质，在发酵过程中能够赋予威士忌更浓郁丰富的风味。
二、酿造：谷物
酿酒是一个复杂的过程，从一颗麦子，变成一滴酒，不但是形态上的转化，也是一种质的变化。中国古人称酒为“天之美禄”，欧洲呼威士忌曰：生命之水。规格都不低，待遇都不俗。
中国酿酒是“五谷”的概念，五谷来源于“五行”文化对食物的归纳。早在古希腊时期，哲学家赫拉克利特也有了接近于五行相生相克的概念，只是这一概念在中国更为全面，应用到了万事万物中。欧洲则没有那么复杂，从几种谷物到单一麦芽，纯麦芽，近来只玩大麦这一种。
叠川威士忌选用两种麦子，欧洲和中国的。欧洲的利用率高，颗粒饱满，是工业化以来培育的麦种，是酿造啤酒和威士忌的优质原料；国内种植的良莠不齐，脂肪和氨基酸含量高，适合吃，但不太适合酿酒，优点是当地风味突出，因此，按比例选用。叠川酒厂运用两种大麦，以追求大麦中蛋白质和淀粉之间的平衡，赋予酒体更丰富浓郁的口感。
三、酿酒：师
叠川的首席酿酒师和调酒师是杨涛，酿酒博士，据说是在苏格兰学习的酿酒，也只能在苏格兰才能学到精湛的洋酒酿酒技艺。科班出身，又历经多年的酿造经验，才能够主持叠川的酿造工作。把苏格兰的酿造文化与四川的风物水土、中国的地域元素相融合，才成为“叠川威士忌”独有的风格。
四、蒸馏
同时，叠川威士忌还采用了长达78小时以上的发酵工艺，使麦芽中的花果气息得以充分释放与彰显。再通过慢蒸馏的方法，叠川的蒸馏过程以及截取酒心的过程十分缓慢，使酒体更加醇厚复杂，更加符合峨眉山独特的气候与陈年环境。酒厂发酵车间、蒸馏车间创新，叠川的糖化发酵设备全部由不锈钢制成，发酵时间长达100个小时。，酒厂的两座铜制蒸馏器全部由苏格兰佛塞斯Forsyths公司手工打造，还额外安装了冷却系统，目的是为了蒸馏出极富清新花果香的新威士忌酒。
五、橡木桶熟成
叠川除了美国波本桶；西班牙雪莉桶之外还运用了中国单岭橡木桶。其多孔的木质结构增益其风味，叠川团队与当地工匠一起不断尝试，最终打造出独特的桶形和特殊的处理工艺， 威士忌的香气主要来源于橡木桶，在桶陈的过程中酒精分解了木桶中的木质素等酚类物质和香气。
酒桶是威士忌味道的灵魂居所，因此用什么样的木头搭建屋子很重要。雪莉桶被大家所追捧，但一款中国的威士忌该有怎么的地域风味呢？最终酿酒师在大兴安岭找到了一种稀有的树种。导览师生龙介绍说：一颗百年树龄的树才能做1-1.5个桶。可见其珍贵。正如日本威士忌找到了水楢桶一样，叠川也找到了“单岭桶”。如此一来，叠川威士忌便有了区别与其它威士忌的独特风味了。
叠川所用长白山单岭橡树品种为蒙古栎，生长极为缓慢，需要生长百年以上才能采伐，因此极为稀有，但是能够在陈年过程中赋予威士忌独特的檀香气息。而峨眉山终年雨雾温养，环境极为温润，使得叠川威士忌的熟成更为紧俏。
叠川 ，中国威士忌的品质修养
叠川威士忌（保乐力加集团首款中国威士忌）只是标志着一切的开始，但已经充满惊喜。未来叠川是否会推出更令人期待的酒款，让我们拭目以待。村上春树在《如果我们的语言是威士忌》的苏格兰游记中，有一位酒厂老板伊安说：别用脑袋这个那个考虑那么多，也用不着看说明书，跟价格更没关系。多数人以为年头越多越好喝，但并非那样。既有岁月使之得到的，又有岁月使之失却的。蒸发有其增加的东西，也有减少的东西。终究不过是个性差异而已。村上春树说：在某种意义上是哲学，在某种意识上是神谕。
叠川是新酒厂，因此没有长年份的酒。这既是事实，也是神谕。叠川的建筑充满形式之美，简约而简朴，毫不张扬的内涵显示着它某种深沉的力度，就像一款桶强威士忌，深邃而浓烈，酒桶里的威士忌与这巍峨峨眉相互凝望，感受这山的灵秀，慢慢成就金黄色的生命之水。
中国威士忌是年轻的，光芒什么时候能够像日本威士忌当初一样影响到世界威士忌格局、和如此成熟的苏格兰产区分庭抗衡，是未知的，但谁都忍不住期待一下的。
备注：图文部分来源于网络，亲品叠川威士忌，为大家带来最准确的酒品，创作不易，欢迎分享，支持原创，如需转发本文，请注明出处。
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