从原料的精选到酿造的匠心，从科学的验证到文化的传承，我们将一一揭开酱香型白酒神秘的面纱，感受那份源自自然与匠心的纯粹与美好。在这我们不仅能品尝到酱酒的醇厚与美味，更能深刻体会到它所带来的健康与幸福。
酱香型白酒在酿造过程中，经过多次蒸馏和长时间的陈放，使得酒中的易挥发物质大幅减少。
这些易挥发物质包括醛类、醇类等，它们通常具有强烈的刺激性和辛辣感，对人体有一定的刺激作用。而酱酒中的这些物质含量较低，使得酒体更加柔和，对人体的刺激也相应减小。酱香型白酒的“三高”工艺——高温制曲、高温堆积、高温蒸馏，是提升酒质与健康的关键。
蒸馏时接酒温度高达 40 度以上，比其他香型的酒接酒时的温度高出近一倍，高温下有效地挥发了有害于人体健康的物质。
高温条件有助于微生物的发酵和酒体中风味物质的转化，同时能够减少有害物质的生成。这种独特的酿造方式使得酱酒具有独特的风味和香气，同时也确保了酒体的纯净和健康。而且酱香酒要经过三年以上的贮存，容易挥发的物质更能挥发掉绝大部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，对人体的刺激小。
酱酒的酸度较高，这有助于调节体内酸碱平衡，促进新陈代谢。
酱香型白酒不仅口感独特，还具有一定的健康功效。研究表明，适量饮用酱香型白酒有助于治疗肠胃疾病、活血化瘀、缓解风湿关节疼痛等症状。这是因为酱酒中含有SOD和金属硫蛋白等物质，这些物质具有清除体内自由基、抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒和抗衰老的作用。
酱香型白酒采用纯粮酿造，不添加任何外来物质，是天然发酵产品，酱香酒的香气至今为止尚未找到主体香味物质。
这种酿造方式保留了粮食最本真的味道和营养，使得酒体更加纯净和健康。与其他酒类相比，酱酒更易于被人体吸收和代谢，对身体的负担也较小。
总的来说酱香型白酒之所以被视为更健康的白酒，主要得益于其易挥发物质少、独特的“三高”工艺、抑制肝癌等健康功效、高酸度与SOD的加持以及纯粮酿造的纯净品质。
这些因素共同作用，使得酱酒成为了一种既美味又健康的饮品选择。在享受酱酒带来的美味同时，我们也能感受到它带来的健康益处。
优质酱酒喝后不上头、不口干，原因竟在这里
在众多香型的白酒当中，酱香型白酒以其独特的口感和健康的属性赢得了众多酒友的青睐。许多人在品尝了优质的酱酒后，会发现不仅酒香浓郁，而且喝后不上头、不口干，甚至第二天醒来也没有不适感。这其中的秘密，其实蕴含在酱酒独特的酿造工艺和原料选择以及长时间贮存之中。
01
高温制曲
高温制曲是指在发酵过程中，大曲的顶温可以达到约63度，这样的高温能有效杀灭低温菌种，确保酒曲的质量。
02
高温堆积发酵
高温堆积发酵阶段，高粱在酒曲的作用下温度逐渐达到58度左右，这样的温度不仅促进了香味物质的生成，而且使这些物质具备耐高温的特性。
03
高温蒸馏
高温蒸馏阶段，蒸馏后的酒液温度可达38至42度，这样的高温条件能够最大限度地挥发掉对人体有害的低沸点醛类物质，如醛类和硫化物，从而减少了酒的刺激性。
04
原料选择
酱酒的酿造过程还十分注重水质和原料的选择。酱香型白酒采用的水质，如赤水河的水，非常符合酿酒要求，正所谓“曲为酒之骨，水为酒之魂”。在原料方面，正宗的大曲酱香白酒以当地的红缨子高粱为原料，五斤粮食才能酿一斤酒，保证了酒的纯正和品质。
05
长时间贮存
酱酒不仅要经过严格的高温工艺，还需要长时间的贮存和勾兑。优质的酱酒往往需要贮存三年以上，贮存过程中，酒体中的易挥发物质大部分已经挥发掉，因此留下的酒对人体的刺激较小。
而存放15年左右的酱酒更是风味最佳，口感甘甜醇和，回味悠长。值得注意的是，年份酒并不是简单存放了相应年份的酒，而是需要与新酒勾兑后再饮用，以保持最佳的口感和品质。
华南进出口贸易网提醒
美酒佳酿，浅酌为宜。
莫要贪杯，方为饮者
酒逢知己，小酌也美。
点到即止，方为智者
