武义历史悠久、人文荟萃，民间蕴藏着许多优美的故事和精美的传说，又有着各种特色美食。为挖掘本地历史文化内涵，擦亮武义民俗文化、美食文化招牌，县文联、县文广旅体局和县融媒体中心联合推出特色专栏【风物武义-故事里的美味】，将文化资源、美食资源转化为特色资源，在文旅融合中讲好武义故事。
武义传统名菜“石斛炖老鸭”，相传是叶法善为中国唯一女皇武则天特制的延年益寿药膳。
中国古代皇帝多短寿，年过八十的只有四位，其一是武则天，她寿高82岁。鲜为人知的是，她的长寿有叶法善为其调养之功。
叶法善出生于松阳道学世家，12岁时，随父母迁居现武义柳城的白马山石室，隐修道术，后移住全塘口村外婆家，常到牛头山采仙草石斛。
叶法善外出寻访高道名师，历数十年，足迹遍及十多个省，终成精擅道医养生的高道大德。他在民间悬壶济世，施惠苍生，被百姓视为华佗再世。
唐显庆二年，也就是公元657年，体弱多病的唐高宗李治，为寻求长生不老之术，将时年42岁的叶法善召进皇宫，侍奉左右。
叶法善 像
公元690年，武则天登基为帝后，见比她年长八岁的叶法善身强体壮，一副道骨仙风，确信他有延寿之术。
一天，武则天召见叶法善，问道：
“历来皇帝少寿年，而高道多鹤龄，是何原由？”
叶法善心中明白，帝王往往贪念无度，道人则清心寡欲，自然寿年不同。他婉言向女皇讲述养生延寿之道。
武则天便令叶法善遍祷天下名山，采集延年益寿珍草，炼取不老仙丹。并问道：“对朕的日常饮食调养，有何见地？”
叶法善略一沉吟，答道：“回皇上，臣已为您拟定饮食调养之法。臣老家牛头山、刘秀垄等悬崖险壁之上，多长石斛。石斛居九大仙草之首，补虚劳而强阴，鸭肉清凉降燥，营养丰富，两者搭配烧制成‘石斛炖老鸭’，长期食用，有益胃生津、滋阴清热、养颜健身、延缓衰老之功效，乃强身延寿之食疗上品。”
叶法善料定武则天会向他提此事，早已为之量身定制了日常养生方案，内容之一就是时常食用“石斛炖老鸭”。
武则天闻之大悦，让叶法善回景龙观住所取来石斛，指导御厨做出药膳“石斛炖老鸭”。武则天一品尝，觉得味道鲜美，石斛药味并不重，喝汤时还有点回甘。
之后，武则天就按叶法善的养生方案全面调理，经常御点“石斛炖老鸭”，调养效果颇为显著，年近八旬依然容颜靓丽、耳聪目明。她虽然不能像叶法善那样清静淡泊而享寿105岁，但已是唐朝289年21个皇帝中最长寿的了。
叶法善回乡省亲时，将养生之道以及“石斛炖老鸭”的烹饪方法，传给父老乡亲。因而，武义一带历代多出寿星，养生文化延传不绝。因为盛传高寿的叶法善、武则天都经常享用“石斛炖老鸭”，这道菜也就成为武义知名的养生药膳而流传至今。
进入20世纪，武义开始研究探索铁皮石斛的人工栽培，大规模进行仿野生有机栽培，曾经的皇家御膳“石斛炖老鸭”，也就进入了寻常百姓家的餐桌之上。
三审：任广明 吴景阳
终审：朱跃军
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