武义历史悠久、人文荟萃，民间蕴藏着许多优美的故事和精美的传说，又有着各种特色美食。为挖掘本地历史文化内涵，擦亮武义民俗文化、美食文化招牌，即日起，县文联、县文广旅体局和县融媒体中心联合推出特色专栏【风物武义-故事里的美味】，将文化资源、美食资源转化为特色资源，在文旅融合中讲好武义故事。
相传，第一盘“武义醋鸡”，是东晋镇南大将军阮孚将错就错烧出来的呢！
魏晋时期的嵇康、阮籍、山涛、向秀、刘伶、王戎、阮咸七位名士，因为常常聚在竹林中喝酒、纵歌，世称“竹林七贤”，其中有几位跟阮孚关系密切，大诗人阮籍是他叔祖，音乐家阮咸是他父亲；“金貂换酒”“囊中羞涩”等成语典故都出自于阮孚。
“竹林七贤”中的“酒仙”刘伶，跟武义也关系密切，他的两个女儿，一个是嫁给了阮孚弟弟阮瑶，一个嫁给了永康县令张彦卿，后来，连襟两家子都隐居在武义城东的白阳山。
他给武义带来了中原文化，从此开启了“魏晋隐逸之风”，延传不息的“明招文化”就此开始。他让武义人学会了以粮酿酒，是武义酒文化的源头。
白阳山与明招山相距五六里路，一条小白溪相连，阮孚跟阮瑶、张彦卿他们之间经常会走动小聚，清谈饮酒。
有一天，阮瑶、张彦卿两家人一起到明招山看望阮孚，阮孚喜不自胜，赶忙张罗酒菜。阮孚宽宏豁达，才学横溢，喜欢美酒美食，偶尔也会自己动手做菜，亲朋好友到来让他非常激动，酒过三巡后，便亲自下厨为大家加个菜。
院子里的鸡可是顶好的下酒菜，那就加个鸡肉吧，炖太慢了，索性直接开炒！于是阮孚一边跟客人搭着话，一边醉眼惺忪、摇摇晃晃开始炒鸡肉。这下子错把米醋当成了料酒，哗一下倒进了锅里，滋啦一声，醋酸味冒出。
“哎呀，弄错了！”阮孚不禁叫出声来。
“怎么啦？”张彦卿起身走过去，得知把米醋当成了料酒，哈哈一笑说：“无妨无妨，酒醋皆可调美味！”
阮孚听后也哈哈大笑，点头说：“那今日就试试这前人未有之新做法吧！”于是继续烹制，不一会装盘上桌，热气腾腾、香气扑鼻。
“这鸡肉好香啊！”大家也不客气，呷了口米酒，便夹起鸡肉品尝。出乎意料的是，这肉鲜嫩味美，比以往用酒烧的鸡肉，更酸香可口，别有一番风味，不一会儿，整盘醋鸡便一扫而光了。
就这样，阮孚醉后的一个失误，反倒发现了鸡肉烹制的新方法，成就了一道独特的美味。这事传开后，乡邻们都仿着用醋炒鸡肉，醋鸡渐渐成为武义人招待亲朋好友的必备之菜，且千载不绝。
现在的武义人，是这样烧醋鸡的：本土鸡煺毛洗净，斩成小块，待锅烧热加入山茶油，放进生姜、少许盐和几片夹心猪肉、大蒜子，然后鸡肉入锅翻炒；待鸡肉炒干水分，溢出香气时，加入适量酱油、糖、酒，再分三次加入陈醋；慢火煮，旺火收汁，撒葱段，出锅装盘即成。
三审：许军 吴景阳
终审：朱跃军
往期回顾
